terça-feira, 27 de outubro de 2015

ARTESANATO - MInhas costurices - QUADRO EM BASTIDOR PARA MATERNIDADE E ABAJUR - URSINHA

Estou postando mais uma das minhas costurices onde fiz um quadro para maternidade com uma  ursinha em feltro e um abajur para quarto do bebê onde misturei bordado em tecido de linho e aplicação de uma mini ursinha em feltro.

segunda-feira, 26 de outubro de 2015

MASSAS -LASANHA DE ABOBRINHA E BERINGELA - Roberto Augusto

Esta lasanha fica ótima com esses legumes.

LASANHA DE ABOBRINHA E BERINGELA

500 ml. molho de tomate industrializado ou caseiro
500 ml. molho branco (receita no meu blog)
500 gramas massa de lasanha
200 gramas de abobrinha 
200 gramas de beringela
400 gramas de mussarela ralada ou em fatias.


Modo de preparação:

Corte no sentido do comprimento os legumes retirando as pontas.
Deixe com as cascas só retirando dos legumes  a parte mais grossa.
Tempere com um pouquinho de sal,pimenta, um pouquinho de azeite.
Numa grelha ou uma frigideira super quente grelhe os legumes
dos dois lados.

Montagem:

Num refratário coloque molho de tomate, molho branco, legumes,
mussarela, massa, molho de tomate, molho branco, massa,
molho vermelho, molho branco, legumes, mussarela.
Eu usei massa de pastel seguindo uma dica do chefe e nesse caso
só deve-se colocar 3 camadas dela. Assar em forno 180ºC por uns
35 a 40 minutos com massa crua.A massa pré cozida siga as orientações.
Se for para poucas pessoas faça metade da receita.

fotos Rose Nova

sábado, 24 de outubro de 2015

PÃO DE RICOTA - dá 2 pães

Esta receita de pão de ricota é bem antiga que já fiz diversas vezes
 e estou compartilhando porque é ótima para um chá ou café da tarde.

fotos RoseNova

foto Rose Nova

PÃO DE RICOTA - dá 2 pães


MASSA: 
1 tablete de fermento para pão de 15 gramas

1 xicara (chá)de leite morno. 
2 ovos inteiros,

4 colheres (sopa) de açúcar,
1 colher (chá) de sal,
1 colher (sopa) de manteiga, 
500 gramas de farinha de trigo.

MODO DE PREPARAÇÃO:
Dissolva o tablete de fermento no leite morno, junte o açúcar e tire
1 xícara (chá) da farinha de trigo da massa e misture.
Deixe crescer por meia hora essa mistura.
Depois que essa mistura crescer acrescente
os ovos, a manteiga, sal e o restante da farinha.
Amasse bem até ficar uma massa firme e homogênea.

Divida essa massa em 2 partes e abra cada parte com 
o rolo de macarrão.
Espalhe o recheio e enrole como rocambole.
Pincele com gema dissolvida no leite ou em café frio e deixe crescer
por mais 2 horas.
Asse em forno quente.

RECHEIO:
1 ricota fresca de umas 350 gramas, 
100 gramas de uvas passas sem
sementes, 
2 ovos inteiros,
 1 colher (sopa) de manteiga,
 1 colher
(chá) de vanilina, 
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado.

MODO DE PREPARAÇÃO:
Amasse a ricota com um garfo, misture o restante dos ingredientes.

DICA:- Se não tiver vanilina é só misturar extrato de baunilha com
o açúcar. 

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

MOLHO BRANCO - Roberto Augusto

Estou postando uma receita de molho branco que você pode usar 
juntamente com um molho à bolonhesa para acompanhar uma lasanha.

MOLHO BRANCO

Ingredientes:

60 gramas de manteiga
60 gramas de farinha de trigo
1 litro de leite,
sal, pimenta e noz moscada ralada na hora.

Modo de preparação:

Coloque numa panela a manteiga para dissolver e coloque a fari-
nha de trigo e mexa até ela incorporar na manteiga e ir cozinhan-
do para perder o gosto de crua.Junte o leite de uma só vez e ir
mexendo sempre até levantar fervura e engrossar.Vai parecer que
as bolotas do cozimento da farinha não vão dissolver mas você
deve ficar mexendo com um fue e essas pelotas dissolvem.
Coloque o sal, pimenta e noz moscada.
Na lasanha vá alternando o molho de tomate à bolonhesa, mussarela,
massa, molho branco.

Coloque a manteiga para dissolver (fotos Rose Nova)

Coloque a farinha de trigo para cozinhar 
Coloque o leite de uma só vez e mexa sem parar até engrossar o creme


DICA:  no meu blog eu já postei  para usar massa de
pastel de feira para substituir a de lasanha.Nesse caso como a
massa é crua deixe assando a lasanha uns 30 minutos sempre veri-
ficando para não deixar queimar que é o problema que eu passo
por ter fogão à gaz de rua.
Eu fiz só metade da receita só para auxiliar um pessoal simpático
funcionários numa loja aqui na minha cidade e me perguntaram como
 fazer o molho branco.   

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

DICA: PARA LIMPEZA DE VIDRO DO FORNO DO SEU FOGÃO

Quando  espirra gordura no vidro do seu forno passe vinagre de alcóol
 e ele fica limpinho.Mesmo para gorduras mais antigas vá esfregando
que ela vai saindo.Fiz o teste no meu forno e realmente funciona. 
Muito cuidado para fazer isso com o forno frio para que não ocorra acidente
 como o vidro do forno quebrar.

terça-feira, 20 de outubro de 2015

CUPCAKE DE UM OVO

Este cupcake é super fácil e rende uns 15 cupcakes.
E o melhor é que se você só tiver 1 ovo na geladeira pode fazer
porque a receita dá certo.

CUPCAKE DE 1 OVO SÓ - receita de Selma Regina Ximenez

Ingredientes:

1 ovo inteiro, 1 xicara (chá) de leite, 1/2 xicara (chá) de óleo,
2 xicaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar,
1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 colher (sopa) de essência
de baunilha, 1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bater o ovo com o açúcar.Acrescentar o óleo, o leite, a pitada
de sal, a essencia.À parte misture a farinha de trigo com o
fermento em pó.Vá juntando o que foi batido nessa mistura sem
bater só incorporando.



RECHEIO: Você pode usar doce de leite, beijinho, geléia de
morango o que você gostar.
Eu misturei leite condensado e suco de limão na mão
.Fica bem espesso e usei como recheio e cobertura.
fotos Rose Nova

domingo, 18 de outubro de 2015

GUARNIÇÕES QUENTES - continuação de dicas para festas de final de ano.

Estou postando continuação de dicas para festas de final de ano

GUARNIÇÕES QUENTES

Guarnições quentes se referem as massas, pratos à base de arroz, as farofas, 
aos gratinados, suflês, etc...Na somatória desses pratos não devemos exceder
300 gramas por pessoa.Pode ter uma variedade de itens, porém em pequenas
quantidades que possam satisfazer com apenas uma delas ou você passará uma
semana comendo sua ceia.
Mesmo essas guarnições devem ser bem pensadas porque ninguem aguenta mais
arroz à grega com uvas passas.Estou postando uma receita de risoto de lula
e polvo que até em supermercados vocês já encontram limpos e prontos para
serem preparados.É uma receita de um blog português. 
Voce também pode fazer um risoto com castanhas portuguesas e arroz arbóreo.
RISOTO DE LULA E POLVO


 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli 
- 200gr. de lula em anéis
- 200gr. de polvo cozido e picado
- 1/2 cebola roxa picada bem fininha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de açafrão
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco 
- 1 litro de caldo de peixe 
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada


Como preparar:

Comece pelo caldo de peixe fervendo a água e adicionado
 1 cubinho de caldo de peixe (pode ser de camarão também).
 Fazer este caldo usando 1/2 xícara de molho de peixe
 e 1/2 xícara de molho de ostra (encontrados em lojas de 
produtos japoneses.Obs:-cuidado com essas medidas porque esses
molhos são super salgados), um talo de alho poró, 1/2 cenoura picada
 e 1 1/2 litro de água. Deixe cozinhar, reduzir só um pouco 
e antes de usar é só coar.
Refogue a cebola em 1 colher de manteiga 
(reserve a outra colher para usar no final), junte o açafrão
 e depois o arroz. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. 
Vá adicionando o caldo de peixe, uma concha por vez.
 Misture devagar até que o caldo evapore e coloque mais caldo.
 Depois de uns 12 minutos, acerte o sal e a pimenta 
e acrescente as lulas. Depois de uns 2 minutos acrescente o polvo. 
Termine de cozinhar o risoto, sem esquecer do caldo e sem deixar
 passar do ponto: al dente! Misture a outra colher de manteiga 
e a salsinha picada e sirva imediatamente.

CARNES - SOBREMESAS E VINHOS - dicas para festas de final de ano

Espero que estas dicas que estou postando possam ajudá-lo(a) para que sua festa possa ser feita sem desperdício e agradar a todos seus convidados.

SUGESTÔES PARA FESTAS DE FINAL DE ANO

AS CARNES
Infelizmente os fabricantes por ganância, só oferecem peças grandes como perus e outras aves natalinas, assim como pernis.È difícil achar peças pequenas e acabamos comprando algo maior do que precisamos.
A média de consumo de carne por refeição para um adulto que come bem é de 300 gramas sendo que em um jantar para 10 pessoas dificilmente se consumirá mais de 2 quilos e meio de carne, três quilos é o limite máximo.
Avise aquela tia que em vez de um peru assado de 5 quilos o mais adequado será apenas um peito de peru de 1 quilo.E outra que assa um pernil de dez quilos em pleno verão informe-a que um lombinho suino com pouco mais de 1 quilo será suficiente.Assim você poderá complementar a ceia com outras opções de carne como um tender ou um rosbife.

CONSUMO POR PESSOA EM UM JANTAR

Canapés e aperitivos

coquetel: 15 unidades por pessoa,
coquetel antes de um prato quente: 1 a 12 unidades por pessoa,
coquetes antes de um jantar completo: 6 unidades por pessoa.
Cálculo por hora: consumo de 6 a 8 unidades por pessoa/hora.

Carnes, aves e peixes

Média de proteína por pessoa: 200 a 220 gramas para 1 prato. Se for uma festa para mais de 50 pessoas: 150 gramas por pessoa.

ROSBIFE À VINAGRETE

Tempere 1 kg. de lagarto  com 1 copo tipo(americano) de vinagre,  1 copo de óleo, sal, pimenta. e frite na panela de pressão.
Cubra com água e quando começar a sair a pressão conte 25 minutos e desligue o fogo.
 Se quiser crú por dentro desligue com 15 minutos.Corte a carne já fria.
Após cortado em fatias coloque este molho: 1 copo (americano) de azeite, 1 copo (americano) de vinagre ou limão, 1 copo americano de cebola fatiada, 1 copo de pimentão em fatias, 1 copo de tomate fatiado, 1 dente de alho amassado, 1 colher (sopa) de mostarda, sal se necessário, pimenta.
Deixe curtir por 1 dia na geladeira antes de servir.






SOBREMESA
Geralmente as pessoas levam sempre as mesmas sobremesas sejam a musse de maracujá, brigadeirão, pudim de leite e a tal gelatina colorida.
Assista a milhares de receitas que passam na tv. diariamente e inovem!
Mas por favor, antes de levar uma sobremesa que viu na casa de uma amiga, testem antes.
Uma opção sem erro é a tradicional salada de frutas. Não tem erro e não enjoa.
Mas se não quiser ter dor de cabeça compre uma sobremesa pronta.

VINHOS
Compre os que combinem com os tipos de carnes que serão servidas.
TINTOS - para carnes vermelhas, churrasco, massas com molhos vermelhos,  linguiças grelhadas.
BRANCOS -  para carnes brancas, frutos do mar, risotos, queijos, frios, canapés, castanhas, suinos e sobremesas.
LICOROSOS - servir com sobremesas.

BOAS FESTAS E SUCESSO!

quinta-feira, 15 de outubro de 2015

SALADAS - sugestões para festas final de ano

Continuação de SUGESTÕES FESTAS DE FINAL DE ANO

SALADAS

MAIONESE
As saladas a base de maionese pesam mais no estômago, e o cálculo é de 100 gramas por pessoa.
Então se o jantar for para 10 pessoas, planeje no máximo um quilo e meio desses tipos de
saladas.Isso servirá tranquilamente a todos.
Com as saladas mais frescas feitas com folhas, palmitos, tomates, vagens, etc... usa-se
como base de cálculo 150 gramas por pessoa.Uma sugestão é que você sirva saladas verdes
com fartura porém sem tempero porque caso não sejam consumidas, basta refrigerá-las para
usá-las no dia seguinte e ainda estarão fresquinhas.
No caso de palmito guarde a água do vidro e se houver sobras é só devolve-las para
o vidro mas não demore para utilizar porque depois de aberto já não será mais
durável.
Faça uma salada de palmito com rúcula e tomates secos ou como uma deliciosa salada medi-
terranea com folhas de alface-americana e corações de alcachofra.

MOLHOS PARA SALADAS DE FOLHAS - para cerca de 12 pessoas

1º molho - Use 1 xicara (chá) de maionese, 1 lata creme de leite, 1 colher (sopa) molho inglês, 
1 colher (sopa) de mel.Misture tudo e conserve refrigerado.
2º molho - Use 1 xicara (chá) de azeite, 4 colheres (sopa) vinagre branco, 4 colheres (sopa)
suco de limão, 4 colhs.(sopa) açúcar, 1 colher (sopa) mostarda, 1 colher (sobremesa) páprica
doce, 1 colher (sopa) tempero pronto, sal se necessário.Coloque na geladeira e vá usando aos
poucos ou faça só metade da receita.

MOLHO PARA SALADA DE LEGUMES

Misture 1 lata de creme de leite, 4 colheres (sopa) de suco de limão, 4 colheres (sopa) de
queijo parmesão ralado, 4 colheres (sopa) de filés de anchovas amassadas.

SALADA REFRESCANTE

2 xicaras de lentilha cozida em água e sal e escorrida.Não deixe cozinhar muito.Deve ficar al dente.
3 cenouras cortadas fininhas, erva-doce picadinha, 1 salsão picado, 10 rabanetes fatiados,
200 gramas de presunto picado, 3 maçãs verdes ácidas picadas, sal, pimenta do reino, suco de la-
ranja para temperar e 1/2 alface picada.
Numa tigela coloque os legumes, a lentilha, as maçãs, presunto e tempere com o suco de laranja.
Coloque um papel filme sobre a tigela e deixe na geladeira por 2 horas.Só coloque a alface na
hora de servir para que não murche.
Continuarei postando mais dicas semanalmente.

segunda-feira, 12 de outubro de 2015

ENTRADAS - dicas para festas de final de ano

Final de ano está chegando e as festas em familia todos querem comemorar e cada pessoa
pensa no que levar para a casa onde vão ser feitas as comemorações.
Estou postando dicas para que as festas possam ser um encontro de sucesso sem sobras
que vão para o lixo.

ENTRADAS

Em ceias de final de ano nenhum convidado assim que chega senta na mesa de imediato
mesmo os atrasados.Portanto é sempre bom ter alguns petiscos que devem ser de responsa-
bilidade de quem está recebendo.Uma boa variedade de opções, porém em pequenas quantida-
des de tira-gostos evitando frituras porque são muito pesados antes de um jantar.
Numa primeira rodada ofereça amendoins variados, pistache, avelãs, castanhas do pará,
castanhas de cajú, damascos tudo em pequenas quantidades para que sejam consumidos rapi-
damente.Não se esqueça de colocar pratinhos para colocarem as cascas.
Na segunda rodada quando já estiverem todos presentes, retire os pratinhos e passe a ser-
vir queijos variados em pequenas quantidades como brie, camembert, roquefort, gouda, 
emmental, gruyère, parmesão de boa qualidade, etc...Não misture os queijos em um só pra-
to mas não se esqueça da referencia de cada um deles.Junto com os queijos
ofereça algumas frutas frescas como uvas sem sementes, morangos, cerejas, melões em cu-
binhos.Se sobrar alguns pedaços de queijos conserve-os na embalagem original e nos pró-
ximos dias irão desaparecer da sua geladeira.
Outra boa opção é rechear aquelas pequenas muçarelas de bufala com tomates secos, damas-
cos, azeitonas sem caroços, antepastos de pimentões.Polvilhe-as com orégano fresco e sir-
va-as geladas.
 Na terceira rodada sirva uma bandeja com canapés variados como estas.
1. Rodelinhas de pão de forma cobertas com patê de azeitona verde (receita abaixo) com uma
 fatia fina de presunto de Parma e com queijo Emmental.
2. Torradinhas e fatias finas de salmão cru como base faça rolinhos de cream cheese
   misturado com cebolinha picada coberto com geléia de pimenta (receita abaixo) e grãos
   de gergelim preto.
3. Torradinhas de pão de forma, sardela picante, aliche e folhinhas de orégano fresco,
4. Torradinhas camada de patê de gorgonzola, cubra-as com fatias de salame italiano
   cortado bem fino.
5. Torradinhas e queijo Brie (é mais fácil de cortar quando está refrigerado) e coberto
   com pedaçinho de damasco e uma gota de maionese.
Use um cortador redondo para cortar as fatias de pão de forma e evite prender com pali-
tos, principalmente com crianças na festa para que não ocorra nenhum acidente.Capriche
na montagem.
Posteriormente darei mais dicas para as festas de final de ano.Espero
que estas dicas possam ajudar para que sua festa seja um sucesso.Acompanhe que
eu continuarei postando sobre as Saladas e Carnes. 

GELÉIA DE PIMENTA
Ingredientes
2 pimentas dedo de moça
200ml de Suco de Laranja
1 Xícara (chá) de Açúcar
1 Maçã Grande Ralada s/ Casca
1 Alho Inteiro
Sal a gosto
Modo de preparo:
Comece o preparo cortando as pimentas dedo de moça ao meio e removendo 
as semente, pique em pequenos cubos e reserve.
Em uma panela adicione 200ml de Suco de Laranja, 1 xícara de chá de açúcar,
 as 2 pimentas dedo de moça picadas, 1 maçã grande ralada s/ casca, 1 alho
 inteiro e sal a gosto.
Misture bem até diluir o açúcar, pare de misturar e deixe cozinhar 
em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até ficar em ponto de geleia.
Espere esfriar e sirva com carnes e torradas
PATÊ DE AZEITONAS VERDES
Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroços
2 dentes de alho
2 colheres de salsa e de cebolinha picadas
1 xícara (chá) de maionese
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador até ficar bem homogeneo e colocar na geladeira.
PATÊ DE AZEITONAS PRETAS
50 gramas azeitonas pretas, cheiro verde picadinho, 1 xicara de iugurte, 
 creme de leite ou requeijão.Misture tudo.
PATÊ DE TOMATES
150 gramas de tomates passados por liquidificador e passados por peneira.
 Coloque para refogar 1/2 cebola  em 1 colher de óleo.
Acrescente o tomate, orégano, sal, pimenta e 1 colher de farinha de trigo 
para incorporar o patê.
PATÊ DE ATUM
Refogue 1 lata de atum com cebola, óleo, mostarda, limão, molho inglês.
\depois que tirar do fogo adicione 3 gemas cozidas e misture bem.


CARNE SECA NA MORANGA

Estou postando essa receita que é
uma variação do camarão na moranga.
 

CARNE SECA NA MORANGA

ingredientes:

1 moranga média
1 kg. de carne seca (charque) dessalgada.
2 colheres (sopa) de azeite de dendê ou a 
seu gosto
1 xicara (chá) de cebola picada
250 gramas de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
pimenta dedo de moça (se gostar)

MODO DE PREPARO:
Corte de forma circular uma das extremidades da moranga 
como está na foto e retire as sementes.
Feche, envolva no papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos.
Dessalgue a carne seca, coloque água e cozinhe por 15 minutos
 na panela de pressão e escorra o líquido.Se ainda ficar salga-
da faça outra vez o mesmo.
Refogue a cebola no azeite de dendê, junte a carne e os demais 
ingredientes e coloque dentro da moranga
que foi assada.Sirva  pedaços da moranga com a
carne seca.

quinta-feira, 8 de outubro de 2015

ABOBRINHAS NO MICROONDAS

Uma receita para quem não sabe o que fazer com as abobrinhas  
que estão te olhando dentro da geladeira e precisa de uma receita rápida.

ABOBRINHAS NO MICROONDAS

Ingredientes:

2 abobrinhas cortadas no sentido do comprimento, 1/2 xicara de azeite, 
4 colheres (sopa)
 de vinagre, 1 lata de molho de tomate ou 6 tomates maduros picados,
2 colheres de tempero
 pronto, cebola e alho a seu gosto, 1 colher (sobremesa) de orégano, 
1 xicara (chá) de queijo
parmesão ralado, 1 xícara (chá) de farinha de rosca, 
1 xicara (chá) de queijo prato ralado.

MODO DE PREPARO:

Num recipiente que possa ir ao microondas unte o fundo com um pouco
 do azeite e distribua as abobrinhas em camadas, os  temperos, o parmesão misturado com a
 farinha de rosca e o orégano
 e por ultimo coloque o molho de tomate e o queijo prato.
Tampe com a tampa de micro e coloque
10 minutos na potencia alta. Deixe 5 minutos na espera antes de servir.
Se for aquecer deixe
tampado por mais 1 minuto.

OBS:- Usei queijo mussarela apesar da receita pedir queijo prato.
O tempo de cozimento depende do forno.O meu ficou meio al dente.

fotos Rose Nova



terça-feira, 6 de outubro de 2015

ERVAS AROMÁTICAS PARA QUE SERVEM E COMO USÁ-LAS

ERVAS AROMÁTICAS : PARA QUE SERVEM E COMO USÁ-LAS.


Muitas vezes por não termos a oportunidade de ter uma horta
 em nossas casas, optamos por usar ervas secas que são perfeitas
mas não há como substituir o aroma das ervas frescas.
Algumas delas, estou postando e indicando como usá-las nas prepa-
rações de receitas.
coentro
alecrim


cebolinha

endro (dill)

estragão

tomilho

sálvia

louro

salsinha

manjericão

manjerona

orégano



ALECRIM - indicado para o preparo de carnes de porco, cordeiro,
carneiro, patos, perus, codornas assim como no preparo de pratos
com batatas e legumes puxados na manteiga.Pode-se usar para tem-
perar azeites.Em pratos quentes cuidado, porque ele aquecido solta
os seus óleos essencias que dominam o prato.
CEBOLINHA VERDE - Deve-se colocar no final do cozimento porque o 
calor destroi seu sabor.Usa-se no preparo de omeletes, vinagretes, 
molhos para saladas.
COENTRO - muito usado aqui no Brasil no Nordeste.De aroma e sabor
forte, deve ser usado em pratos como caldo de mocotó, dobradinha,
 rabada, caldos de peixe de sabor marcante como a corvina e a piranha.
Nunca use-o em pratos de sabor delicado como bacalhau, aves, massas,
 peixes de carne branca pois só aparecerá o gosto do coentro.
ENDRO (DILL) - usado muito na culinária germanica e suas sementes servem
para aromatizar picles e o chucrute.Mas a erva fresca, serve para
aromatizar queijos de massa leve, ricota, molho branco,salmão, 
arenque, saladas, ovos, cremes tipo maionese, manteigas e patês.
Usa-se no final do cozimento de pratos quentes assim como as outras
ervas.Não confundir com a erva-doce porque as folhas se parecem.
ESTRAGÃO - Indispensável na gastronomia francesa é usado no tempero
de carnes como cabrito, carneiro, molho béarnaise, condimentação
de azeites, vinagres e vinhos culinários, vinha d"alho para temperos,
mostarda.Seu sabor lembra ligeiramente o anis.
HORTELÃ - Indispensável na culinária árabe está presente no tempero
de quibe, cordeiro assado, kafta, quibe crú.Na confeitaria é perfeita
para doces à base de limão e de frutas cítricas assim como chocolate,
musses, sorvetes e cremes doces e no suco de abacaxi.
LOURO - usado muito no feijão, feijoada, sopas, carnes, picadinho e
pasmem até no arroz.Por ser uma árvore grande só é encontrado fresco
em pequenos maços de gravetos com folhas.Retire as folhas do prato
depois de pronto.
MANJERICÃO - Nativa do Mediterraneo muito usada em molhos de tomate,
azeites, queijos.Indispensável em alguns tipos de risotos.Não deve
ser cozido pois perde todo o seu sabor.Famosa pelo molho pesto e ao
contrário do que todos pensam deve ser usado em pequenas quantidades
na hora de temperar a massa a não ser que você adore manjericão.
Colocada numa pizza depois de assada e numa massa é deliciosa suas
folhinhas dão aquele sabor ao prato.
MANJERONA - A manjerona não é parente do manjericão e sim do orégano.
Usada para temperar vinha d'alhos, carnes de porco e aves como pato, peru.
massas e molhos vermelhos, massas com frutos do mar, espaguete a marinara.
Nunca cozinhe a manjerona que deve ser colocada após o cozimento.
ORÉGANO - Combinação perfeita com molhos, queijos, azeites.Também não gosta
de calor e deve ser usado após cozimento do prato.Imagine uma pizza sem
orégano!Use em brusquetas, saladas, antepasto de berinjela, tomate seco,
pimentões.
SALSINHA - Companheira da cebolinha novamente não deve ser cozida e só deve
ser colocada no final do cozimento.Atenção!Pratos quentes com salsinha
devem ser consumidos logo após o preparo ou corre-se o risco de seu sabor
se apossar do prato e deve ser usada em pequenas quantidades.Isso também
serve para o preparo de vinagretes, saladas.Use bem pouco.
SÁLVIA - Utilizada no tempero de carnes fortes como a carne de porco,
javali, utilizada na marinada dessas carnes.Também usa-se em sopas à base
de vegetais.Aromatiza azeites de cozinha e sempre retire suas folhas 
antes de servir o prato.
TOMILHO - Utilizado na culinária francesa e mediterranea é parte essencial
do famoso herbes de provence, tempero francês com várias ervas.
Fica bom com praticamente qualquer prato cozido lentamente como sopas,
ensopados, vegetais assados, molhos de tomate, frango, carne assada,
alguns pães e molhos, frango cozido, molhos base de vinho.

segunda-feira, 5 de outubro de 2015

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Bolo de Cenoura com Pudim de Chocolate


Ingredientes:

Pudim:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite (usar a lata do leite condensado como medida)
3 ovos
4 colheres (sopa) de cacau em pó ou 5 colheres (sopa) do chocolate em pó


Calda:

1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água fervendo


Bolo:

180g de cenouras picadas (1 xícara bem cheia)
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
100ml de óleo
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico


Modo de preparo:

Pudim: Bata todos ingredientes no liquidificador e reserve.
Calda: Em uma panela derreta o açúcar até caramelar e ficar com tom desejado. Cuidado para não queimar.
Neste momento acrescente a água fervendo. Muito cuidado para não se ferir, pois a calda espirra um pouco.
Mexa ainda no fogo até que misture a água com o caramelo. Desligue o fogo, coloque na forma e deixe esfriar completamente para colocar o pudim.
Bolo: Bata todos os 5 primeiros ingredientes no liquidificador. Em uma bacia misture a farinha e o fermento com o conteúdo do liquiificador até que fique uma massa homogênea.
Montagem na forma:
Em uma forma de pudim de 23cm de diâmetro x 9,5 cm de altura devidamente caramelada, coloque a massa do pudim. Em seguida distribua a massa do bolo por cima da massa do pudim.
Neste momento você vai achar estranho que a massa do bolo afunda, mas não se preocupe pois a massa do bolo vai subir enquanto assa. Com isso o pudim ficará em contato com a calda.
Assando: Leve para assar em forno baixo a 180 graus em banho maria por no mínimo 1 hora.
Faça o teste do palito enfiando no bolo. Se ele sair seco, está ótimo. Deixe esfriar completamente para desenformar.

ESCONDIDINHO DE FRANGO

ESCONDIDINHO DE FRANGO

Ingredientes:

1 latinha de molho de tomate
5 colheres (sopa) de azeite
alho picado
500 gramas de frango cozido e desfiado
500 gramas de purê de batata
parmesão ralado + ou - 1 xicara
temperos a gosto (louro, salsinha, cebolinha, sal, pimenta do reino).

Modo de fazer:

Aqueça o azeite em fogo baixo e frite o alho, a cebola até dourar.Acrescente
os temperos, o frango, o molho de tomate e deixe em fogo médio por mais alguns
minutos.Retire do fogo.
Em um refratário que possa ir ao forno coloque o frango refogado e por cima dis-
tribua o purê de batatas e o parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC para gratinar cerca de uns 15 minutos de acordo 
com a potência do seu forno.
Bom apetite!

quinta-feira, 1 de outubro de 2015

ARTESANATO - Minhas Costurices - MINI TÁBUA DE PASSAR ROUPA - feita por mim

MINI TÁBUA DE PASSAR ROUPA

Para facilitar na hora de passar suas costurices de artesanato, nada melhor do que ter uma pequena tábua de passar roupa do lado da mesa para facilitar abrir costuras de tecidos.Essas tábuas estão sendo vendidas aqui no Brasil por preços absurdos e eu decidi fazer.Meu filho recolhe pedaços de madeira que o pessoal joga fora e eu aproveitei uma delas para fazer minha tábua.Ganhei de uma amiga esse tecido e só tive que comprar o grampeador de tapeceiro e os grampos adequados para ele.Aqui na minha cidade paguei cerca de R$ 50,00 + os grampos 1500 unidades.Achei por até R$ 75,00 um absurdo!.Talvez  no Bairro do Brás em São 
Paulo até ache mais barato se compensar ir até lá só para isso.Enfim, estou postando as medidas da minha mini tábua mas  ficam a critério de cada um.Podem usar madeira de MDF, etc...




OBS:_Corte o tecido bem maior porque entre ele e a madeira você tem que colocar uma manta acrilica 
R2 grossa, e grampear (vide fotos).No meu caso, optei em colocar um plumante siliconado para que ela ficasse mais fofinha.
39,0 x 23,5 cm.

CANELONE DE ESPINAFRE COM RICOTA -

Estou postando um canelone de espinafre com ricota para sair um pouco de comer só carne.

CANELONE DE ESPINAFRE COM RICOTA

Ingredientes:

5 dentes de alho picados
1 cebola picada
10 tomates picados
sal e pimenta do reino a gosto
2 xicaras (chá) de espinafre cozido e picado
1 xicara (chá) de ricota
1 xicara (chá) de requeijão cremoso
1 pacote de massa para lasanha pré cozida
1 xicara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
azeite para fritar

MODO DE PREPARO

Em uma panela aquecida com azeite, frite o alho e cebola;
Adicione o tomate e refogue por 5 minutos
Bata no liquidificador e tempere com sal, pimenta e leve ao fogo
médio até ferver.Deixe à parte esse molho para colocar sobre o
canelone.
Misture o espinafre, a ricota, o requeijão e tempere com sal e
pimenta.
Recheie cada massa de lasanha com a mistura de queijo e espinafre
e enrole como rocambole e cubra com o molho de tomate.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio pré aquecido até o
queijo derreter.

DICA DE UM CHEFE DE COZINHA:Ele usa massa de pastel de feira para substituir a massa de lazanha.

BOM APETITE!