domingo, 31 de julho de 2016

SALADA DE BACALHAU NORUEGUESA - Sitio Verde

SALADA DE BACALHAU NORUEGUESA

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau da Noruega ou do Porto em lascas,
1 repolho pequeno roxo ou branco,
100 gramas de azeitonas pretas,
1 pimentão vermelho picado,
50 ml. de vinagre de vinho branco,
300 ml. de azeite extravirgem,
6 dentes de alho picados,
pimenta do reino e sal se necessário.

Modo de fazer:

Tire o excesso de sal do bacalhau e deixe por 36 horas de molho na geladeira em água gelada, trocando a água.Deixe um pouco de sal porque ele vai ficar sem gosto.Coloque as lascas do bacalhau em uma panela de vapor e deixe por uns 5 minutos senão ele desmancha.Reserve.
Corte o pimentão em tiras finas, corte as folhas do repolho com as mãos e faça da mesma maneira que fez com o bacalhau tomando cuidado para que o repolho não fique muito amolecido.
Misture os ingredientes cozidos em uma travessa com as azeitonas, pimenta, o vinagre e deixe descansando por uns 30 a 40 minutos.À parte frite o alho com um pouco do azeite sem deixar que queime.Quando o alho já estiver dourado escorra o excesso de vinagre da salada e junte o alho e o azeite restante.Se necessário coloque sal e deixe 12 horas na geladeira para pegar o tempero.Sirva em temperatura ambiente.

SALADA DE RHODES - Sitio Verde

Salada leve, nutritiva e tipo mediterranea.

SALADA DE RHODES

Ingredientes:

6 corações de alcachofra,
2 cebolas cortadas em rodelas finas,
80 gramas de tomates secos,
4 folhas de alface americana,
1 limão siciliano (de preferência) ou taiti,
ervas frescas: manjerona, orégano e alecrim,
sal e azeite.

Preparo:

Coloque as rodelas de cebola em salmoura (água e sal) por 1 hora para retirar a acidez.
Faça o tempero da salada com antecedência e em uma tigela esprema o limão, e  dobro do azeite da quantidade do limão, sal e um pouco das ervas frescas. Cuidado com o alecrim que muda completamente o paladar dependendo da quantidade.Ele deve ser retirado antes de servir essa salada portanto deve ser colocado com as folhas inteirasDeixe descansar por 1 hora antes de misturá-lo na salada. Sirva esse môlho à parte de preferencia, para que cada um coloque a quantidade que quiser.Acompanhe com arroz ou massas dispensando qualquer tipo de carne.

sábado, 30 de julho de 2016

SALADA TIPO ALEMÃ

Mais uma receita de salada que estou postando.

SALADA TIPO ALEMÃ

fotos Rose Nova

Ingredientes:

5 batatas grandes cozidas em cubinhos (750 gramas),
4 fatias de bacon picada,
1 cebola em rodelas,
4 salsichas aferventadas picadas,
1 xícara e meia de maionese,
100 gramas de queijo prato cortado em cubinhos,
3 colheres (sopa) de picles picadinho,
1 xícara (chá) de salsão picado,
2 colheres (chá) de mostarda em vidro,
2 colheres (sopa) de vinagre.

Modo de preparo:

Dê uma fritada no bacon, na salsichas e na cebola. Misture tudo e sirva essa salada fria.
Rende em média 6 porções.

SALADA DE BACALHAU

Estou compartilhando alguns molhos para saladas e algumas receitas de saladas e finalizadas com maionese (se preferir).

SALADA DE BACALHAU 

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau,
2 cenouras cozidas em cubinhos,
3 batatas grandes cozidas em rodelas (500 gramas),
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha ou se gostar de coentro picado,
1 pimentão vermelho picadinho,
100 gramas de azeitonas pretas,
1 xícara (chá) de maionese (250 gramas).

Modo de preparo:

Coloque o bacalhau de molho na véspera trocando a água algumas vezes.No dia seguinte dê uma cozida nele, desfie e misture com os demais ingredientes.Coloque na geladeira até a hora de servir.
Rende mais ou menos 8 porções.
DICA DA ROSENOVA: Coloque água gelada para deixar o bacalhau de molho.

quarta-feira, 27 de julho de 2016

SALADA DE FEIJÃO BRANCO

Fiz essa salada na panela de pressão elétrica e aconselho não colocar a linguiça para cozinhar junto porque fica muito mole.Acho que fritá-la e colocá-la depois do feijão cozido fica mais saborosa.

SALADA DE FEIJÃO BRANCO

frite cebola, alho e a linguiça
acrescente o feijão com a água onde ficou de molho
acrescente os demais ingredientes depois do feijão frio
Coloque na geladeira até a hora de servir. (fotos Rose Nova)

Ingredientes:

250 gramas de feijão branco,
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa (300 gramas),
1 cebola média picada,
1 dente de alho amassado,
1 folha de louro,

Modo de preparo:

Na panela de pressão frite a cebola até murchar e acrescente o alho, as linguiças, a folha de louro e o feijão branco com a água onde foi deixado de molho e suficiente para cobrir.Cozinhe por uns 15 minutos conforme o feijão que não pode ficar muito mole.Escorra a água e deixe esfriar.

À parte corte para misturar no feijão.
2 tomates sem sementes e picados em quadradinhos,
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas,
100 gramas de azeitonas pretas picadas,
1 pimentão vermelho e um verde picados (pequenos),
2  xícaras (chá) de maionese.
Se necessário acrescente sal.Eu coloquei uma pimenta vermelha pequena bem picadinha.
Misture ao feijão e conserve na geladeira até a hora de servir.

MOLHOS PARA SALADAS DE FOLHAS, DE VEGETAIS E PARA HAMBURGUER

Alguns molhos para saladas que podem ser preparados com antecedência e conservados na geladeira e algumas receitas de saladas que irei postando aos poucos e podem ser servidas com maionese (se preferir).


MOLHO FRANCÊS

molho francês (foto Rose Nova)
Ingredientes:
1 xicara azeite,
 1/2 de vinagre, 
1 colher (chá) de sal,
 1 colher (sopa) de mostarda em pó ou em vidro,
 1 colher (chá) de páprica, 
1/2 colher de açucar.
Misture os ingredientes secos numa tigela e adicione o azeite misturando bem.
Em seguida coloque o vinagre e bata até que o molho engrosse.
Este molho pode ser feito com antecedência e conservado fechado na geladeira e sempre que for usar misturá-lo.Na hora de servir esse molho coloque 1 ovo cozido e descascado picado, salsão picado, pimentão picado.Serve para acompanhar saladas de folhas ou de vegetais como cenouras.

MOLHO CEBOLETE

Ingredientes:
2 cebolas em fatias,
1 xícara (chá) de azeite,
1 xícara (chá) de óleo,
1 olher (sobremesa) de sal,
1 colher (chá) de orégano,
suco de 2 limões,
1 colher (chá) de salsa picada.
Misturar todos os ingredientes e colocar em um vidro fechado e misturar bem na hora de servir com salada.Uso mais para salada de folhas e tomates.

MOLHO VINAGRETE

tomates picadinhos, cebola picadinha, óleo, salsinha picada, orégano e suco de limão misturado.

MAIONESE TEMPERADA PARA HAMBURGUER

2 colheres (sopa) de leite integral, 30 gramas queijo parmesão fresco ralado, 200 ml. de creme de leite, 1 dente de alho, 20 gramas de maionese, 1/2 xícara (chá) de cebolete fresca, pimenta moida a seu gosto.
Numa panela coloque o creme de leite de caixinha, o leite integral, o alho,.Quando ferver desligue o fogo e deixe esfriar para colocar a cebolete, a maionese, pimenta.
MONTAGEM DO HAMBURGUER: pão com gergelim, passe manteiga e aqueça.Tire e coloque a maionese temperada, o hamburguer pronto, cebola caramelizada, queijo cheddar, chips de bacon (no micro por 1 a 1,30 minutos).
CEBOLA CARAMELIZADA
1 colher (sopa) azeite, 2 cebolas médias, molho shoyo (soja) a gosto, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo.
Numa panela coloque o azeite e a cebola e deixe murchar por cerca de 2 minutos. Acrescente o shoyo (molho de soja) e o açúcar mascavo.Abaixe o fogo e deixe reduzir não deixando secar.

sábado, 23 de julho de 2016

CUSCUZ TRADICIONAL

Prato tipico de paulistano.Esta receita dá uma média de 4 porções.

 CUSCUZ TRADICIONAL

1 cebola ralada, 
3 colheres (sopa) de óleo,
1 lata de molho de tomate,
2 xícaras (chá) + 3 colheres (sopa) de água,
2 cubos de caldo de peixe,
1/2 xicara (chá) de milho verde,
1/2 xícara (chá) de ervilha,
1 lata de sardinha limpa,
1 vidro pequeno de palmito (300 gramas)
2 xícaras (chá) de farinha de milho,
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua,
3 ovos cozidos em rodelas para decorar,
1 tomate em rodelas para decorar,
ervilha e rodelas de palmito para decorar,
folhinhas de salsa para decorar.

Modo de preparo:

Refogue a cebola no óleo quente até murchar.Junte o molho de tomate, 2 xícaras (chá) de água e o caldo de peixe.Assim que ferver, acrescente o milho, a ervilha, a sardinha picada sem escamas e sem espinhas, o palmito e deixe ferver.Umedeça a farinha de milho com a água restante e misture com a farinha de mandioca.Coloque essas farinhas aos poucos na panela mexendo bastante para não empelotar.Reserve. Decore o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm. de diametro de buraco no meio com rodelas de ovos, de tomate, palmito, ervilha.Coloque o restante da mistura das farinhas apertanto bastante com uma colher e deixe esfriar para desenformar.Sirva decorado com salsinha.

quinta-feira, 21 de julho de 2016

BOLO SOUFLÊ

Esse bolo fica bem fofinho !

BOLO SOUFLÊ

foto (Rose Nova)

Ingredientes:

6 gemas de ovos,
6 claras de ovos (em neve),
2 copos de açúcar,
2 e 1/2 copos de farinha de trigo,
1 copo de chocolate em pó,
1/2 copo de óleo (girasol)
1 copo de água filtrada,
2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bata as gemas do ovo na batedeira.Adicione a água e continue batendo.Coloque o óleo, açúcar.Misture a farinha de trigo com o chocolate e adicione a mistura da batedeira.Por último coloque o fermento em pó e as claras em neve misturando delicadamente.Asse em forma untada e enfarinhada.

RECHEIO E COBERTURA

Ingredientes:

1 lata de creme de leite, 1 copo de açúcar, 1 copo de chocolate em pó, 1 tablete de manteiga sem sal.

Modo de fazer:

Bater o açúcar com a manteiga até virar um creme.Misture o chocolate e o creme de leite.Recheie e cubra o bolo frio.
DICA DA ROSE NOVA: No meu blog procurem Tabela de Medidas.Nesse bolo usei um copo (tipo americano de 150 ml.) 

BIFES ROLÊS COM MOSTARDA

Para variar o modo de servir um bife rolê.

BIFES ROLÊS COM MOSTARDA

Ingredientes:

700 gramas de alcatra,ou coxão duro cortado em 6 a 8 bifes,
6 a 8 colheres (chá) de mostarda,
50 gramas de cogumelos bem picados.
PARA O MÔLHO
1.e 1/2 (sopa) de manteiga,
1 cebola pequena picada,
2 fatias de bacon picados,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
800 gramas de tomate sem pele e sem sementes picados,
2 colheres (sopa) de salsa picada,
uma pitada de açúcar, 
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180º C. Espalhe sobre cada bife uma colher (chá) de mostarda. Distribua sobre eles o cogumelo.Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Arrume-os numa forma refratária.
Numa panela derreta a manteiga, junte a cebola, o bacon e frite por uns 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto.Aos poucos junte o tomate mexendo bem e deixe cozinhando em fogo brando até engrossar.
Retire o molho do fogo e passe-o por peneira.Junte a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino. Despeje o molho sobre os rolinhos de carne e cubra a forma com papel alumínio. Leve ao forno por 1 hora, virando-os de vez em quando. Retire os palitos e sirva.

sábado, 16 de julho de 2016

BOLO DE CHOCOLATE VEGANO

Estou publicando mais uma receita vegana.
foto \\\rose nova
BOLO DE CHOCOLATE VEGANO
Ingredientes:
3 xicaras de farinha de trigo integral,
2 xícaras de açúcar demerara ou branco,
3 colheres (sopa) de cacau em pó,
3 colheres (sopa) de chocolate em pó,
2 colheres (chá) de fermento em pó,
1 colher (chá) de sal,
3/4 xícara de óleo vegetal,
2 colheres (chá) de vinagre,
2 colheres (chá) de baunilha,
2 xícaras de água fria.
Modo de preparo:
Em uma tigela grande misture os ingredientes secos. Adicione os outros ingredientes (coloque a água por último) e bata delicadamente à mão.Coloque em forma redonda de 25 cm. untada e enfarinhada.Asse em forno pré aquecido a 180º graus por cerca de 40 minutos.
CALDA
4 colheres (sopa) de chocolate em pó,
1 colher (sopa) de margarina vegana da sua preferencia,
2 colheres (sopa) de açúcar demerara,
250 ml. de leite de soja.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo e vá mexendo até o ponto de calda grossa.Leva uns 10 minutos.
Rendimento: 10 porções.

quinta-feira, 14 de julho de 2016

PANQUECA VEGANA

Para quem é vegano estou publicando uma receita de panqueca - rendimento 6 unidades.Recheie a seu gosto.

MASSA DE PANQUECA VEGANA

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral,
2 colheres (sopa) de óleo (girassol, canola ou soja),
1 e 1/2 xícaras de água,
1 colher (café) de sal,
1 colher (chá) de fermento quimico em pó.

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador.Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com uma gota de óleo.Frite as panquecas.

quarta-feira, 13 de julho de 2016

DICA DA ROSENOVA (POMADA CURADORA)

DICA DA ROSE NOVA (Pomada Curadora)
foto Rose Nova

Há cerca de 3 semanas um dos meus gatinhos foi mordido por algum bicho peçonhento.Talvez uma aranha ou uma formiga daquelas vermelhas e como qualquer bichinho sem noção, acabou se lambendo e mordendo o local, o que ocasionou uma ferida aberta. Nosso veterinário receitou pomada antibiótica acompanhada de uma outra pomada e  antimicótico e antialérgicos.No entanto um dos remédios deve ter dado alguma reação alérgica e o local ficou bem vermelho e meu gatinho ficava pulando feito louco talvez pela coceira pois colocamos aquele tipo de colar elizabetano para ele não se lamber. Meu veterinário passou outra pomada que aliviou a coceira mas apesar do ferimento estar fechando aos poucos o local estava ficando bem escuro como se fosse um hematoma.
Assistindo por acaso o programa do Dr. Oz no canal Sony (teve paga) conheci os efeitos de uma pomada regeneradora da pele que é ótima até para assaduras de bebê.
Infelizmente como sempre, não é fabricada no Brasil.Pesquisei na internet e vi sites portugueses mas pelo Reclame Aqui não eram confiáveis e também demoraria muito tempo para chegar.Outras importadoras daqui ,só vendiam o pote maior e mais caro. Outros, o produto estava em falta.Consegui uma empresa brasileira que tinha o produto e fez a entrega após 3 dias úteis.O produto não é muito barato mas valeu a pena porque comecei a passar a pomada suspendendo as outras e quase por milagre o escuro da pele dele começou a clarear já no 2º dia da aplicação.
Ela serve para hidratação de pele seca.
Obs:- Falei depois com o veterinário e ele disse para eu continuar passando esta pomada juntamente com as outras que ele receitou porque ela é um hidratante para a pele.

ARROZ PRIMAVERA

Uma receita de arroz diferente para fazer:

ARROZ PRIMAVERA

Ingredientes:

2 copos de arroz cru,
1 lata de ervilha,
1 lata de milho verde,
2 cenouras cortadas em cubinhos,
200 gramas de presunto cortado em cubinhos,
3 colheres de óleo,
4 copos de água,
1 cebola picada, 
1 dente de alho amassado,
sal o necessário,
salsa e cebolinha a seu gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o arroz e frite-o por alguns minutos.
Coloque o sal, a água e os demais ingredientes.
Cozinhe o arroz até secar.Acrescente a salsa e cebolinha e sirva.

domingo, 10 de julho de 2016

DOCES PARA FESTAS JUNINAS E JULINAS

Ontem estive em uma festa junina patrocinada por uma igreja pertinho daqui de casa e fiquei
decepcionada porque em vez das comidas juninas só tinha pasteis, crepes, tapioca.
A única comida junina que tinha era milho verde cozido.
Além disso tocavam músicas que não tinha nada a ver.
canjica - (fotos Rose Nova)
paçoca de amendoim
Com vontade de comer uma canjica, hoje cedo corri ao mercado e comprei os ingredientes para fazer.Mesmo já o mes de junho passado ainda temos festas no mes de julho e estou publicando algumas receitas para quem quiser fazer.

CANJICA JUNINA

2 xícaras e 1/2 (chá) de milho para canjica,
2 litros de leite,
3 xícaras (chá) de açúcar,
2 paus de canela,
3 cravos da India,
canela em pó para colocar sobre a canjica.
Deixe o milho da canjica de molho por 1 hora em água suficiente para cobri-la.Em seguida, despeje na panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos após inicio da pressão.Abra a panela e escorra o resto da água e coloque o leite, o açúcar, canela, cravo .Abaixe o fogo e cozinhe sem a tampa por uns 20 minutos ou até que o milho esteja macio mexendo para não grudar no fundo da panela.
OBS:- Se gostar coloque 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele batido no liquidificador
até virar uma farofa.Coloque só no fim do cozimento.
Eu pessoalmente não gosto e na minha coloco coco ralado e leite condensado e se necessário
coloco mais açúcar.

AMENDOIM DOCE

1/2 kg. de amendoim, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó quimico, 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó, 1 colher (sobremesa) de canela em pó.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo.Despeje em uma forma, espalhe bem e leve ao forno préaquecido até ficar bem torradinho sem deixar queimar.

CURAU DE TRAVESSA

3 espigas de milho verde, 3 xicaras (chá) de leite, 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena),
4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) canela em pó.
Raspe as espigas de milho com uma faca e coloque-as no liquidificador.Adicione o leite, a maisena, o açúcar e bata até ficar bem cremoso.Passe essa mistura por uma peneira pressionando para retirar o máximo de liquido e descarte o bagaço..Transfira o liquido para uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme encorpado (cerca de 10 minutos).Despeje em um recipiente, polvilhe canela e espere esfriar para servir.

PAÇOCA

1 colher (chá) de fermento em pó quimico, 1 xícara (chá) de água, 2 xícaras (chá) de amendoim sem casca, 2 xícaras  (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (sopa) de manteiga.
Dissolva o fermento na água e misture com todos os ingredientes restantes.Leve ao fogo brando mexendo até desgrudar do fundo da panela.Retire e despeje numa superficie lisa ou numa forma.Aguarde esfriar e corte em quadradinhos para servir.

QUENTÃO

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 e 1/2 xícara (chá) de água, 50 gramas de gengibre fatiado fino, 1 limão cortado em rodelas, 3 cravos da india, 2 paus de canela, 4 xícaras (chá) de pinga (cachaça - aguardente do Brasil).
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto mexendo até caramelizar.Acrescente a água, o gengibre, o limão, o cravo e a canela mexendo sempre até dissolver completamente o açúcar.Retire do fogo, despeje a pinga com cuidado (é inflamável) e misture bem.Volte ao fogo baixo e ferva por 3 minutos e sirva quente.

sexta-feira, 1 de julho de 2016

CARNE BÊBADA

Não estou publicando muita coisa atualmente porque estou com a casa em obras e não tenho ficado muito no computador.Hoje me deu vontade de fazer essa carne bêbada, que uma amiga que não gosta de comer carne me falou que adorou e que ela ia fazer de novo.Portanto resolvi fazer e também gostei muito e estou compartilhando.

CARNE BÊBADA

fotos Rose Nova

Ingredientes:

1 quilo e meio de carne cortada em cubinhos,
1 cebola em cubos,
2 dentes de alho picados,
4 colheres (sopa) de molho de soja,
1 lata de cerveja preta amarga,
1 lata de molho de tomate,
1 pacotinho de creme de cebola dissolvidas em 200 ml. de água,
cebolinha picada para final do cozimento,
sal se necessário.

Modo de preparo:

Numa panela de pressão refogue em umas colheres de óleo a cebola, o alho e coloque a carne para que dê uma fritada por uns 10 minutos (até que seque a água que soltar).Coloque o molho de soja,
o molho de tomate, o creme de cebola e a cerveja preta. Misture bem e tampe a panela.Após pegar pressão, abaixe o fogo.Depende da carne o tempo de cozimento  pode demorar de 15 a 20 minutos,
Se após esse tempo a carne ainda estiver dura continue o cozimento em uma outra panela porque 
esse molho engrossa e pode grudar no fundo da panela.
Decore com a cebolinha.Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.