segunda-feira, 15 de janeiro de 2024

Sobrecoxa de frango assada com manteiga temperada - receita no programa Ana Maria

SOBRECOXA ASSADA COM MANTEIGA TEMPERADA.

    
                                     (foto Globo)
1 quilo ou 6 unidades de sobrecoxas de frango 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado Meia colher de sopa de alho picado Um quarto de colher de chá de pimenta caiena ou pimenta calabresa caso não encontre a caiena. Meia colher de chá de páprica defumada raspas de dois limões sicilianos ou taiti se não tiver o outro. 50 gramas de manteiga sem sal Modo de Preparo 1. Numa tigela, misture 50 gramas de manteiga sem sal derretida, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de alecrim debulhado e picado, meia colher de sopa de alho picado, um quarto de colher de chá de pimenta caiena, meia colher de chá de páprica defumada e raspas de 2 limões sicilianos. 2. Esfregue essa manteiga temperada em 1 quilo de sobrecoxa em temperatura ambiente, cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas. 3. Depois deste tempo, transfira as sobrecoxas temperadas para uma assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 250 graus por 30 minutos. 4. Depois desligue o forno mas deixe as sobrecoxas dentro do forno por mais 20 minutos.
Faço sempre e fica uma delícia! Uso alecrim seco porque não tenho o fresco.

sexta-feira, 12 de janeiro de 2024

SOBREMESA DE GELATINA


 
SOBREMESA DE GELATINA  (foto RoseNova)


No liquidificador coloque:

 300 ml. de leite fervendo,

1 sachê de gelatina sem cor e sem sabor de 12 gramas e bata bem.

Acrescente 1 suco em pó sabor de sua preferencia,

 1 caixa de creme de leite, 

 1 caixa de leite condensado.

Forma de buraco no meio. Passe um pouco de óleo de soja, girassol

ou de milho e com ajuda de um guardanapo de papel espalhe por toda

a superfície que deve ficar brilhosa mas não oleosa. Isso serve para não grudar

na hora de desenformar e não altera o sabor da sobremesa.

Leve à geladeira por umas 2 horas ou até que fique firme.

 Se tiver morangos, decore com ele ou outra fruta, dependendo da escolha do suco em pó que você usar.

Obs:- Com ajuda de uma faquinha passe ao redor do pudim para que o ar possa entrar e ser desenformado sem quebrar. 

sexta-feira, 29 de dezembro de 2023

                                                            foto RoseNova



 Pudim de Pão a minha moda


Ingredientes:

4 pães franceses amanhecidos, 

1/2 litro de leite, 1 colher (chá) de canela em pó, 

1/2 colher (chá) de cravo em pó, 2 xícaras (chá) de

açúcar, 1 colher (sopa) essência de baunilha, 

raspas de noz moscada, 1/2 xícara de frutas cristalizadas,

(se gostar coloque uvas passas), 1 gema e 1 clara batida em

ponto de neve, 

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Corte os pães em fatias finas e acrescente o açúcar.

Ferva o leite e derrame sobre o pão deixando por uns 20 minutos

para amolecer. Após, bata no liquidificador e acrescente os 

ingredientes. Misture o fermento e a clara em neve por

último.

Faça uma calda com um pouco de açúcar e umas colheres de água e passe 

numa forma de buraco no meio. Espere esfriar para colocar a

massa.Forno +- 280 graus no início e depois abaixe para 180 graus até

que espetando uma faquinha saia firme e seco o pudim.  

segunda-feira, 25 de janeiro de 2021

PUDIM DE IOGURTE

 PUDIM DE IOGURTE 

Esta é uma receita que achei no site da Isamara Amâncio.

2 iogurte natural e integral,( 340 gramas),

2 caixinhas de creme de leite UHT (200 gramas cada),

1 caixa leite condensado (395 gramas),

1/2 xícara (chá) de água filtrada (105 ml.),

18 gramas de gelatina em pó sem sabor.

 A gelatina que deverá ser hidratada com umas 3 colheres de água. Misture, deixe uns 3-4 minutos e depois leve ao microondas por 30 segundos + - ou em banho maria até que ela volte a ficar líquida. Acrescente no liquidificador todos os ingredientes com a gelatina e bata até misturar tudo. Pegue uma forma tipo aquelas de buraco no meio 20 x 5 de altura e unte com um pouquinho de óleo e passe um papel para retirar o excesso de óleo. Não fica cheiro de óleo. Use o de girassol de preferência. Coloque para gelar por pelo menos 1 hora e quando estiver bem firme desenforme passando uma faca pelos lados com todo cuidado e girando para desgrudar. Coloque um prato em cima e vire. ❤
  


ENROLADINHO

 ENROLADINHO (foto RoseNova)


Faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, 5 gramas de fermento biológico seco, 100 ml. de água. Misture em um bowl. Feche bem com ajuda de papel antiaderente e deixe descansando em algum lugar como o forno por 30 minutos até 1 hora até dobrar de volume. Reserve.

Assim que essa esponja estiver crescida use um outro bowl e coloque:

400 gramas de farinha de trigo, 10 gramas de sal, 40 gramas de açúcar, 10 gramas de leite em pó, 1 ovo inteiro no meio da mistura, 25 gramas de óleo de girassol ou de azeite. Coloque a esponja crescida, 180 ml. de leite em temperatura ambiente ou morno (não coloque tudo, reserve pois talvez não precise acrescentar tudo).Vá misturando até anexar toda a farinha. Retire do bowl e vá sovando essa massa arrastando com a palma da mão e voltando. Ela fica pegajosa no começo mas após uns 10 minutos ela fica lisa. Pegue um pedaçinho e estique na mão. Ela tem que ficar igual a um véu sem quebrar. Faça uma bola e em um dos bowls passe um pouco de óleo para não grudar e coloque essa massa. Cubra novamente e deixe crescer. Após a 2ª série de crescimento, divida essa massa em duas partes. Deixe uma das partes coberta enquanto trabalha com a outra. Tente fazer um quadrado de 50 x 20 de largura e recheie com recheio da sua preferência. Vá enrolando e corte em pedaços. Faça o mesmo com a outra parte. Coloque em uma forma e deixe crescer pela 3ª vez coberta. Leve para assar forno 180 a 200ºC por cerca de 30 minutos. 

Recheei com mussarela, presunto, tomates picadinhos e temperados com sal e orégano. Usei também resto de frango assado desfiado e misturado com requeijão cremoso.

Obs: O leite em pó deixa a massa bem fofa e não endurece mesmo deixando de um dia para o outro.


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quinta-feira, 3 de setembro de 2020

BOLO DE BANANA

BOLO DE BANANA - Não precisa de batedeira

foto RoseNova



Em um bowl coloque 3 ovos grandes claras e gemas e 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar e com ajuda de um fuê bata por uns 2 minutos essa mistura. Acrescente 100 gramas de manteiga sem sal levemente derretida e bata por +  um minuto. Acrescente 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite. Mexa rapidamente e acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo misturando sem bater. Pique em rodelas umas 6 bananas nanicas ou outra de preferência e junte nessa mistura também 1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó e 1 e 1/2 colher (chá) rasa de fermento em pó. A parte faça uma mistura de açúcar e canela. Unte uma forma redonda de buraco no meio com margarina e jogue um pouco dessa mistura de canela e açúcar. Coloque por cima a mistura do bolo e se sobrar por cima coloque + um pouco da mistura de canela e açúcar e leve para assar em forno a gás pré aquecido a 180 Cº até que furando com um palito saia sequinho. Se for forno elétrico ligue em cima e em baixo a 170 Cº. 30 a 45 minutos. 

OBS. - Receita de Isamara Amâncio.

domingo, 15 de dezembro de 2019

PIZZA FÁCIL DE LIQUIDIFICADOR

PIZZA FÁCIL DE LIQUIDIFICADOR - Receitas de liquidificador

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite,
1 ovo,
1 colher (chá) de sal,
1 colher (chá) de açúcar,
1 colher (sopa) de margarina,
1 e 1/2 xícara chá) de farinha de trigo,
1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 
1/2 lata de molho de tomate,
200 gramas de presunto picado,
200 gramas de mussarela picada, 
1 lata de seleta de legumes (cenoura, ervilha, milho),
rodelas de tomate,
orégano a seu gosto.

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o leite, ovo, sal, açúcar, margarina, farinha e o fermento. Despeje em uma assadeira para pizza, untada com margarina e leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos.Cuidado para não torrar a massa.Deve ficar levemente cozida.
Retire do forno, espalhe o molho de tomate. Cubra com a mussarela, presunto, rodelas de tomate e o orégano e volte ao forno para derreter a mussarela.


terça-feira, 3 de dezembro de 2019

PIZZA SIMPLES

PIZZA SIMPLES - Receitas de liquidificador

Ingredientes:

1 colher (rasa) de sal,
1 colher (rasa) de margarina,
6 colheres de óleo,
5 ovos inteiros,
1 quilo e meio de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes menos a farinha de trigo no liquidificador. Retire do liquidificador e vá misturando a farinha até formar a massa. 
Use o recheio da sua preferência e leve ao forno por uns 15 minutos ou mais, dependendo do seu forno.

quinta-feira, 21 de novembro de 2019

PUDIM DE PÃO ESPECIAL

PUDIM DE PÃO ESPECIAL

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de leite,
4 colheres (sopa) de açúcar,
4 ovos inteiros,
4 colheres (sopa) de margarina,
50 gramas de coco ralado,
4 xícaras (chá) de pão amanhecido cortado em cubinhos (2 e 1/2 pãezinhos tipo francês),
frutas cristalizadas e uvas passas.

Modo de preparar:

Bater no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos (claras e gemas), a margarina e o coco.
Se seu liquidificador der bata os pães também e se não der coloque eles picadinho na forma que vai ao forno e jogue a mistura feita no liquidificador. Junte as frutas cristalizadas e as uvas passas. Se gostar, pique uma maçã em cubinhos e acrescente, 1 banana bem picadinha também. Faça uma calda e aplique na forma antes de colocar a mistura batida no liquidificador.
Leve para assar por uns 40 minutos em forno 220ºC (alto). Espete com uma faca para verificar se cozinhou e a faca tem que sair limpinha.

Calda:

Derreta 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água antes de levar ao fogo. Leve ao fogo e vá mexendo até ela ficar como a cor de guaraná. Retire e coloque na forma antes de colocar a mistura de pão. Se quiser guarde um pouco para colocar depois sobre o pudim a ser servido.

terça-feira, 10 de setembro de 2019

ROSQUINHAS

ROSQUINHAS (receitas de vovó.com.br)

foto RoseNova

INGREDIENTES
1 kg. de farinha de trigo,
60 gramas de fermento biológico,
1 xícara (chá) de açúcar,
1 colher (sopa) de margarina,
1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou de girassol,
3 ovos,
2 xícaras (chá) de leite morno,
1 pitada de sal,
1 pacote de coco,
200 ml. de leite condensado.
MODO DE PREPARO:
Aqueça o leite e dissolva o fermento. Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a margarina, o óleo e bata até formar uma mistura homogênea. Coloque a farinha de trigo peneirada em um recipiente e coloque essa mistura do liquidificador, o leite e vá amassando com as mãos até que solte das mãos. Deixe essa massa crescer por uns 50 minutos, enrole as rosquinhas, coloque em forma untada com manteiga ou margarina e deixe crescer mais um pouco. Asse em forno bem quente e médio até dourar. Retire do forno, passe leite condensado e salpique coco ralado.


quinta-feira, 8 de agosto de 2019

SOPA DE MANDIOQUINHA

SOPA DE MANDIOQUINHA

Ingredientes                                    foto RoseNova

1 quilo de mandioquinha,
500 gramas de linguiça de porco,
1 cebola,
3 dentes de alho,
óleo.

Modo de preparo:

Raspe a casca das mandioquinhas, corte e cozinhe em água com um pouco de sal.
Bata no liquidificador.
À parte,tire a pele e desmanche a linguiça. Frite com alho e cebola e coloque numa panela para ferver junto com as mandioquinhas batidas no liquidificador.
Se gostar, use linguiça com pimenta. Usei linguiça de lombo de porco sem pimenta.Pode usar carne moída também. 

domingo, 14 de julho de 2019

domingo, 7 de julho de 2019

BOLO DE NOZES

BOLO DE NOZES

(foto Rose Nova)

Receita da Massa:

4 ovos (claras em neve),
1/3 de xícara (chá) de nozes trituradas,
1/3 de xícara (chá) de óleo (girassol de preferência),
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1/2 xícara (chá) de amido de milho,
1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar,
1 pote de 170 gramas de iogurte natural ou creme de leite,
3 colheres (sopa) de leite integral (leite de vaca),
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo:
Na batedeira bata as gemas com o açúcar até virar um creme claro. Se gostar coloque uma colher de essência de baunilha, 1 pitada de noz moscada ralada, o óleo, iogurte. Acrescente aos poucos a farinha e amido passados pela peneira.Coloque o leite, as nozes e por último o fermento em pó.
Acrescente delicadamente as claras em neve. Divida essa massa em 2 formas (aro 20) untadas e enfarinhadas. Coloque para assar em forno 180ºC préaquecido por uns 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte cada bolo ao meio.

Receita do Recheio:

2 latas de leite condensado,
1 colher (sopa) de manteiga,
1 xícara (chá) de nozes trituradas,
l caixa de 200 g. creme de leite UHT.
Se quiser recheio de chocolate coloque 2 colheres (sopa) de chocolate em pó em uma das partes.
Modo de preparo:
Em uma panela misture a manteiga, o leite condensado, as nozes trituradas até soltar do fundo da panela sempre em fogo baixo. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Divida o recheio em 2 partes e em uma delas coloque o chocolate. Espere esfriar para usar.

Receita da Cobertura

2 claras,
3/4 xícara (chá) de açúcar,
1/2 colher (chá) de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Em uma panela em fogo baixo misture as claras com o açúcar mexendo até derreter por cerca de uns 3 minutos. Transfira para a batedeira e bata até virar um merengue.Não esqueça a essência de baunilha.

MONTAGEM:

 Na forma que assou o bolo coloque um filme plástico, coloque uma camada do bolo e umedeça com leite, recheio, camada de bolo, recheio de chocolate, etc... Feche e deixe por umas 2 horas na geladeira. Desenforme, cubra com o merengue e decore com nozes.  

terça-feira, 21 de maio de 2019

FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA

FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA - 4 porções

Ingredientes:

600 gramas de filé mignon ou contrafilé em bifes,
2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo,
sal, pimenta
1/2 xicara (chá) de conhaque,
1 tablete de caldo de carne,
2 colheres (sopa) de mostarda,
1/2 lata de creme de leite,
1 colher de salsinha picadinha ou alcaparras escorridas.

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga ou óleo e frite os bifes um de cada vez tempere-os com sal e pimenta. Junte o conhaque e incline a frigideira até o conhaque se incendiar.Passe os bifes de filé para uma travessa aquecida. Na mesma frigideira junte o caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente e leve ao fogo forte para ferver.Junte a mostarda e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, a salsa ou as alcaparras. Sirva esse molho sobre os filés.Pode servir com um molho de ervilhas.