MINHA ÁRVORE DE ACEROLA LOTADA DE FRUTAS - novembro - dezembro de 2018

BOLO SENSAÇÃO DE MORANGO E CREME DE CHOCOLATE

FESTAS NATALINAS

BOLO SENSAÇÃO DE MORANGO E CREME DE CHOCOLATE - Revista Ana Maria

Ingredientes:

MASSA

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
100 gramas de chocolate ao leite derretido
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 gramas de amêndoas bem picadas

Modo de preparo:

Bata os ovos na batedeira com o açúcar, o chocolate derretido e a farinha de trigo até formar um creme. Misture as amêndoas. Unte e forre uma forma grande de bolo inglês com papel manteiga. Coloque a massa e asse em forno pré aquecido a 180ºC por uns 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

CREME

3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml. de leite
200 gramas de leite
200 gramas de chocolate ao leite picado
500 gramas de morangos

Modo de preparo:

Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a farinha. Junte em fio o leite quente. Transfira para uma panela, leve ao fogo mexendo até engrossar. Junte o chocolate picado, mexa até o chocolate derreter e desligue o fogo. Lave, enxugue os morangos (reserve alguns para decoração).Corte a massa em 3 partes no sentido horizontal, recheie com o creme e os morangos. Polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com os morangos reservados.

PEITO DE FRANGO RECHEADO

PEITO DE FRANGO RECHEADO - revista Ana Maria

Ingredientes:

250 gramas de carne moida,
1/2 xícara (chá) de nozes picadas,
1 clara,
salsinha a gosto,
1 cebola pequena picada,
1 colher (sopa) de fécula de batata,
4 filés grandes de peito de frango amaciados (bater com o batedor de carne),
1 colher (sopa) de azeite,
4 colheres (sobremesa) de sementes de gergelim,
sal e pimenta a seu gosto,

Modo de preparo:

Misture a carne moida com as nozes, salsa, clara, cebola, fécula de batata, suco de limão, azeite, sal e a pimenta. Faça 8 rolos com essa carne misturada e coloque sobre os filés de frango. Enrole e prenda com palitos para que não solte e coloque-os numa assadeira untada com manteiga ou margarina. Pincele também com manteiga ou margarina e salpique as sementes de gergelim. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por uns 30 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Corte em fatias e sirva acompanhado de arroz com lentilhas e uma salada de folhas.

EMPADINHAS

EMPADINHAS - receita do chef Roberto Augusto

foto revista Casa e Jardim

Massa tipo Sabré:

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo

- 500 g de margarina com sal, ou manteiga, banha de porco, gordura hidrogenada.

- 350 ml de guaraná - dá crocância na massa

- sal se necessário


Modo de preparo:

 Misture os 3 ingredientes sem sovar até eles se integrarem, só virando a massa entre as duas mãos e leve a geladeira por 30 minutos dentro de um saco plástico. Não coloque mais farinha. Essa massa não cresce. Achate a massa para que não fique uma bola e ela esfrie por igual. Abrir a massa entre dois plásticos polvilhados com farinha de trigo, cortar com um cortador redondo maior que a forminha (sem untar) e coloque o recheio na massa e feche bem para não sair o recheio como se fosse fazer uma coxinha e tire o excesso de massa se sobrar. Coloque dentro da forminha, com a parte da massa fechada para baixo e com a palma da mão dê uma achatada na massa. Não precisa fazer a tampinha como geralmente fazem nas empadas. Passe gema de ovo batida, com cuidado para que não caia dos lados porque senão não sai a empada da forminha. Forno 180º C. Dá em média 120 empadas para festa.

Recheio:

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 cebola ralada

- 3 dentes de alho

- 500 g de peito de frango cozido, temperado com sal, 1 folhinha de louro, alho, pimenta do reino e desfie.

- 3 colheres de sopa de catchup

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- Salsinha bem picada

- 150 g de catupiry (use com o fogo desligado).

Modo de preparo:

Refogar todos os ingredientes, menos o catupiry. Apagar o fogo e juntar o catupiry. Deixar esfriar bem na geladeira antes de usar.

PAVÊ DELÍCIA DE AMENDOIM

PAVÊ DELÍCIA DE AMENDOIM - Revista Ana Maria

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de aveia e mel,
300 gramas de amendoim sem pele e tostado,
1 lata de leite condensado,
1 xícara (chá) de leite,
1 colher (sopa) de manteiga,
1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de preparo:

Quebre os biscoitos grosseiramente e coloque em um refratário. Reserve. Pique grosseiramente o amendoim. Reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe em fogo brando sem parar de mexer até começar a engrossar. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o amendoim. Ainda quente, distribua sobre os biscoitos. Cubra com filme plástico e deixe esfriar fora da geladeira para que os biscoitos amoleçam. Leve à geladeira até firmar.

Rende 8 porções.

COSTELINHA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO

COSTELINHA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO - Revista Ana Maria

Ingredientes:

1 kg. de costelinha de porco,
3 dentes de alho picadinhos,
sal e pimenta a seu gosto,
2 colheres (sopa) de azeite,
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco,
1 xícara (chá) de caldo de legumes,
4 batatas inglesas grandes cortadas em rodelas,
1 colher )sopa) de folhas de alecrim.

Modo de preparo:

Tempere as costelinhas com o alho, sal, pimenta. Deixe na geladeira por 1 hora para pegar bem o tempero. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas. Regue com o vinho e cozinhe por uns 3 minutos. Cubra com o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, após o início da pressão. Deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte as batatas. Tampe novamente a panela e cozinhe por 4 minutos, após o início da pressão. Deve sair toda a pressão, abra a panela e salpique o alecrim. Sirva com arroz. 

Tempo de preparo: 30 minutos.

COXA DE FRANGO COM ERVAS LIGHT

COXAS DE FRANGO COM ERVAS LIGHT - revista Ana Maria

Ingredientes:

6 coxas de frango sem pele
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de ervas secas (salsinha, cebolinha, orégano, manjericão)
1 colher (chá) de pimenta do reino 
3 gemas
sal grosso

Modo de preparo:

Misture a farinha de rosca com as ervas secas, a pimenta e o sal grosso.
Passe as coxas de frango nas gemas batidas e pela farinha de rosca.
Pressione com as mãos para grudar e formar uma crosta.
Asse em forno médio preaquecido por uns 30 minutos ou até dourar.
Se quiser mais picante junte pimenta calabresa em flocos na farinha de rosca.

BOLO QUEIJADINHA

BOLO QUEIJADINHA - Revista Ana Maria

Ingredientes:

Calda

1/2 xícara (chá) de água
1 xicara (chá) de açúcar

Massa

2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de açúcar
100 gramas de coco ralado
100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Calda:

 Prepare a calda levando ao fogo a água e o açúcar. Mexa sempre até caramelar. Coloque em uma forma de 20 cm. de diâmetro e reserve.

Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes iniciando pelos líquidos e despeje na forma caramelada.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média por uns 30 minutos ou até assar e dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva gelado.
Dá em média 8 fatias

BACALHAU À MARINHEIRO

BACALHAU À MARINHEIRO

Ingredientes:

1 kg. de lombo de bacalhau (média de 250 gramas por pessoa),
500 gramas de camarões graúdos descascados,
1/2 vidro de leite de coco,
250 gramas de queijo tipo catupiry,
50 ml. de azeite de oliva extra-virgem (para o fundo da assadeira),
2 dentes de alho amassados,
2 colheres de (sopa) de cebola picadinha,
1 pitada de colorau,
sal.

Modo de preparo:

Dessalgue o lombo de bacalhau trocando a água de 12 em 12 horas sempre com água gelada e mantendo na geladeira.
Refogue a cebola e o alho no azeite sem deixar dourar e coloque numa assadeira juntamente com as postas do bacalhau e sobre as postas regue mais azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por uns 20 minutos.
Enquanto o bacalhau assa, faça uma mistura com o leite de coco com sal , colorau, bem como o queijo catupiry misturando muito bem.
Retire a assadeira do forno e remova o papel alumínio. Você verá que há água do bacalhau no fundo da assadeira. Não retire essa água, coloque os camarões e cubra com o creme.Retorne ao forno por mais 25 minutos sem papel alumínio.
Sirva com arroz branco.
Receita Sítio Verde.

BOLO DE AMENDOIM

Esta receita é de um hotel de Gramado.

BOLO DE AMENDOIM

(FOTOS ROSE NOVA)

Ingredientes:

4 ovos inteiros em temperatura ambiente passados pela peneira,
1 e 1/2 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente,
1/2 xícara (chá) de óleo,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado,
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo com o fermento em pó.
No liquidificador coloque para bater os ovos, o leite, óleo, açúcar e o amendoim.
Nessa mistura batida no liquidificador vá misturando a farinha com o fermento sem usar a batedeira.
Use uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada. Coloque para assar em forno pré aquecido a 200ºC.

COBERTURA
Faça um brigadeiro usando:

1 lata de leite condensado.
1 lata creme de leite,
1 colher (chá) de manteiga, 
1 xícara (chá) de amendoim picado.
Cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Fica um mingau grosso.

BOLO PRALINÉ

BOLO PRALINÉ

(foto Malu receitas)

Ingredientes:

3 ovos,
1 xícara (chá) de manteiga,
1 lata de creme de leite,
1 xícara (chá) de açúcar,
1 xícara (chá) de leite,
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em pó químico,
margarina para untar.

RECHEIO E COBERTURA

2 latas de doce de leite cremoso,

PRALINÉ

1 xícara (chá) de avelãs ou amêndoas sem pele,
1 xícara (chá) de açúcar.

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, a manteiga, o creme de leite e o açúcar por 3 minutos. Adicione o leite e a farinha peneirada e bata até ficar homogêneo. Junte o fermento e misture. Forre uma forma de 35 cm x 25 cm com papel manteiga e despeje metade da massa, espalhe metade do doce de leite, metade da massa e por cima o doce de leite restante. Leve para assar em banho-maria em forno médio, pré aquecido por 45 minutos.Bata no liquidificador as avelãs ou amêndoas sem pele. Coloque o açúcar em uma panela até caramelar. Coloque as avelãs ou amêndoas na panela apenas mexendo a panela sem mexer com uma colher. Despeje em uma superfície lisa levemente untada com manteiga.
Espere esfriar, quebre em pedaços e triture em pedaços menores no liquidificador. Espalhe sobre o bolo já assado e se quiser corte em pedaços quadrados.

ESFIHA

Esta receita de esfiha dá umas 40 grandes com essa quantidade de ingredientes. Eu faço geralmente só a metade.

ESFIHA

Fotos ROSE NOVA

Fotos ROSE NOVA

Ingredientes:

l kg. de farinha de trigo,
1 e 1/2 copo ( tipo americano) de água morna,
1 e 1/2 copo (tipo americano) de leite morno,
1 ovo inteiro (50 gramas),
50 gramas de fermento fresco,
1 colher (sobremesa) de sal,
1 colher (sobremesa) de açúcar,
1 xícara (café) de óleo.

Modo de fazer:

Desmanche o fermento no açúcar e no leite. Misture a água, o ovo, sal, óleo e a farinha aos poucos até dar ponto. Sove bem a massa.
Tire pedaços da massa e faça bolinhas e deixe crescer. Abra a massa e recheie com o que quiser.
Pincele com gema batida e asse em forno pré aquecido até que doure.

OBS:- Eu coloquei recheio de 500 gramas de carne crua moida, temperada com 3 cebolas bem picadinhas e 3 tomates bem picadinhos em quadradinhos e sem sementes. Lave bem os tomates e depois de cortados não pode lavar senão a esfiha pode abrir. Deixe os tomates picadinhos escorrendo no escorredor de macarrão antes de colocá-los na esfiha. Pode usar se gostar de temperos árabes como zaatar
, suco de uns 2 limões, sal .

BOLO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO - Receita de microondas e sem batedeira.

Este bolo de chocolate meio amargo é uma receita da Silvia Branconaro.

BOLO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

(Bolo feito em forma de silicone redonda de 20 cm - FOTOS DE ROSE NOVA)

Ingredientes:

100 gramas de ovos,
100 gramas de açúcar refinado,
50 gramas de cacau em pó,
80 ml. de água quente,
100 ml. de óleo de girassol,
20 ml. de manteiga ou se gostar óleo de coco,
100 ml. de leite integral,
200 gramas de farinha de trigo,
10 ml. de fermento em pó.

Modo de preparo:

Usando um fouet misture todos os ingredientes na ordem acima até ficar bem homogêneo.
Coloque em forma de 20 cm. de diâmetro própria para microondas untada e polvilhada e leve ao micro em média 8 minutos ou mais dependendo do horário mais carregado da rede elétrica.
Recheie a seu gosto. 

DICAS:

A água quente é para potencializar a cor do cacau.
Para usar essa massa em forno convencional dobre a receita e asse em forma de 20 a 30 cm. de diâmetro na temperatura de 180ºC por cerca de 20 minutos.
Você pode usar tampa para micro em cima da forma com o bolo para ser assado no micro que ele mantém a umidade e fica mais alto.Em forma tipo de anel o cozimento reduz em 50%.
Se verificar que o bolo não assou completamente é só coloca-lo de volta na forma e voltar de minuto a minuto para terminar de assar.

TALHARIM PRIMAVERA

TALHARIM PRIMAVERA

(foto revista Ana Maria receitas)

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga,
2 colheres (sopa) de azeite,
1 cebola ralada,
1 cenoura ralada,
3 tomates sem pele e sem sementes picados,
1 cubo de caldo de legumes,
1 colher (chá) de orégano,
1 xícara (chá) de brócolis aferventados,
1 abobrinha ralada,
pimenta a gosto,
1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou UHT,
salsa picada, 
500 gramas de talharim cozido al dente.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga, o azeite e doure a cebola. Junte a cenoura e refogue. Acrescente o tomate, o cubo de legumes dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente, o orégano e cozinhe no fogo brando até reduzir o caldo. Adicione os brócolis, a abobrinha, a pimenta e o creme de leite. Cozinhe no fogo brando por mais 2 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa. Em uma travessa coloque o talharim e por cima o molho bem quente. Sirva em seguida.

CALZONE

Esta receita de massa de calzone foi dada pelo chef Roberto Augusto e fica muito boa. 
Eu fiz metade da receita e deu mais de 10 calzones médios e pequenos.
Para quem como eu não gosta muito de fritura, foi uma mão na roda como se diz.

CALZONE

Calzones feitos por Rose Nova (foto Rose Nova)

Massa:

50 gramas de fermento fresco ou 20 gramas do fermento seco,
30 gramas de açúcar refinado,
20 gramas de sal,
300 gramas de batata cozida, amassada e fria,
100 gramas de ovos,
100 gramas de manteiga ou margarina sem sal,
1 quilo de farinha de trigo,
água o suficiente.

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas, descascar, amassar como purê e use fria.
Bater os ovos levemente e acrescentar.
Misture a farinha de trigo e vá acrescentando a água aos poucos, amassando até formar uma massa firme, mas não deve ficar dura. Deixe descansar por uns 30 minutos.
Peque pedaços da massa abrindo com um rolo de macarrão. Coloque o recheio da preferência, aperte para sair o ar para não abrir a massa no forno e feche como se fosse um pastel apertando a massa ao redor com o auxilio dos dedos.  Corte ao redor do recheio com auxilio de uma faca porque é como o calzone original é feito mas se preferir use o carretilha de pastel mas feche bem. 
Pincele com uma gema batida e leve ao forno 200ºC pré aquecido e deixe até dourar.
RECHEIO DE FRANGO
Cozinhe peito de frango com tempero de preferência e desfie. Faça um refogado com alho, cebola, azeite e um pouquinho de molho de tomate. Acrescente salsinha picada e um requeijão tipo catupiry.
Esse recheio serve para pastel. Só colocar azeitonas.
Outros recheios procure no meu blog Pastelão de frango que postei vários recheios que podem ser usados neste calzone.

FEIJÃO SUCULENTO

FEIJÃO SUCULENTO - 8 porções

foto Rose Nova

foto Rose Nova

Ingredientes:

1 xícara (chá) de bacon em cubos,
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas,
2 colher (sopa) de alho picado,
2 folhas de louro,
1 cubinho de caldo de costela,
500 gramas de feijão cozido,
sal a gosto,
cebolinha picadinha para polvilhar.

Modo de preparo:

Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon e a linguiça até soltar toda a gordura e dourar. Adicione o alho, o louro e refogue por 3 minutos. Coloque o caldo de costela e o feijão. Tempere se necessário com mais sal e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Polvilhe com a cebolinha picadinha e sirva com arroz branco e couve refogada.

Obs: Se quiser, coloque 1 cebola picada para fritar junto com o alho, mas cebola costuma azedar o feijão então só use se for  consumir no mesmo dia. Eu coloquei 1 gomo de paio. O caldo de costela vem em cubinhos de várias marcas e é vendido em supermercados.

ABOBRINHA RECHEADA

ABOBRINHA RECHEADA

foto Hoje - Viva Guarulhos

Ingredientes:

4 abobrinhas,
sal e azeite a gosto.

Recheio:

500 gramas de carne moída,
1 xícara (chá) de arroz cru,
sal, pimenta do reino,
2 colheres (sopa) de azeite,
1 cebola picada, 
1 colher (sopa) salsa picada,
2 tomates picados.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ingredientes do recheio e reserve.
Com uma faca, corte uma tampa na abobrinha e cave um buraco, retirando a polpa e as sementes.
Recheie com o recheio reservado, coloque as tampas e prenda com palitos.
Coloque em uma panela, cubra com água, sal e azeite a gosto. Leve ao fogo médio com a panela tampada e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar macia e o recheio cozido. Retire do fogo e sirva coberto com um môlho feito com tomates.

LASANHA DE CARNE MOÍDA

LASANHA DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:

500 gramas de massa de lasanha,
500 gramas de carne moída,
2 caixas de creme de leite,
2 ou 3 colheres (sopa) de manteiga,
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo,
500 gramas de presunto,
500 gramas de mussarela,
sal a gosto,
2 copos de leite (mais ou menos),
1 cebola ralada,
3 colheres (sopa) de óleo,
1 caixa de molho de tomate,
3 dentes de alho amassados,
queijo ralado a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve). Existem massas que já vão direto ao forno cobertas com bastante molho.

MOLHO A BOLONHESA

Refogue o alho, a cebola, a carne moída e depois acrescente o molho de tomate. Cozinhe por + ou - 3 minutos e reserve.

MOLHO BRANCO

Derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo e mexa até que fique com pelotas e coloque o leite (de preferência quente) de uma só vez e mexa continuamente que as pelotas vão dissolvendo. Por último coloque o creme de leite e desligue o fogo.
Monte a lasanha com camadas da carne e os molhos e bastante queijo ralado.
Veja no blog outra receita de molho branco.

FRANGO A ROLÊ

FRANGO A ROLÊ

foto Rose Nova

Ingredientes:

filé de frango,
fatias de presunto,
fatias de mussarela,
sal,
pimenta do reino.

Modo de preparo:

Tempere os bifes de filé de frango com sal e pimenta do reino.
Dentro dos bifes coloque fatias de presunto e da mussarela e enrole formando rolinhos e espete com um palito para que não desmanche no forno.Leve ao forno até dourar.

DICA: Se preferir passe os rolinhos por gema de ovo batida e na farinha de rosca e frite no óleo.

MANDIOCA PARA ACOMPANHAMENTO

Cozinhe pedaços de mandioca sem deixar muito mole e faça uma mistura de manteiga e alho batido. Tempere com sal e pimenta e espalhe pelas fatias da mandioca e leve ao forno junto com o frango rolê.

PANQUECA DE BANANA

Fácil de fazer!

PANQUECA DE BANANA

fotos Rose Nova

 Ingredientes:

2 bananas,
200 ml. de leite,
2 ovos inteiros,
3 colheres (sopa) de açúcar,
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trio,

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador iniciando pelos líquidos.
Numa frigideira anti aderente espalhe uma gota de óleo e vá fritando as panquecas derramando com a ajuda de uma concha. Não coloque muita quantidade e vá espalhando até cobrir o fundo da frigideira.
Verifique se o lado de baixo já ficou dourado e vire. Retire.
Misture umas colheres de açúcar e canela e espalhe sobre as panquecas.

SEQUILHOS DE MAIZENA

SEQUILHOS DE MAISENA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado,
4 ovos,
200 gramas de margarina,
1 xícara (chá) de açúcar,
1 colher (rasa de sopa) de fermento em pó,
1 pacote de 1 kg. de maisena,
gotas de baunilha ou 1 envelope de açúcar vanille.

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande junte o leite condensado, os ovos, margarina, açúcar, fermento, maisena e gotas de baunilha.
Misture muito bem todos esses ingredientes até formar uma massa macia. Pegue pedaços dessa massa e enrole em cordões. Corte em pequenos pedaços e amasse com um garfo. Pode enrolar também como rosquinhas e leve ao forno para assar em forma bem untada.

MAÇÃS RECHEADAS COM CASTANHAS - sobremesa especial

MAÇÃS RECHEADAS COM CASTANHAS - sobremesa especial

Ingredientes:

4 a 6 maçãs ácidas,
200 gramas de purê de castanhas,
2 colheres (sopa) de creme de leite,
geléia de damasco bem grossa,
calda rala.

Modo de preparo:

Descasque as maçãs, retire o centro das maçãs e coloque para cozinhar em uma calda rala feita com açúcar e água sem deixar desmanchar. Deixe esfriar e coloque o purê de castanhas misturado com o creme de leite dentro das maçãs. Disponha as maçãs em um prato de vidro e cubra com a geléia de damasco e decore com cerejas em calda. Sirva gelado.

Purê de castanhas 

Cozinhe castanhas portuguesas com um pouco de  leite, uma pitada de sal e verifique se já podem ser amassadas. Amasse e retire as 200 gramas de purê e acrescente as 2 colheres de creme de leite.

CAMARÃO À CHINESA

CAMARÃO Á CHINESA

Ingredientes:

1 quilo de camarões grandes,
1 colher (sobremesa) de curry 
1  xícara (chá) de conhaque,
1/2 cebola ralada,
caldo de 1/2 limão,
sal, pimenta do reino,
farinha de trigo, 
ovos,
óleo para fritar.

Modo de preparo:

Limpe os camarões deixando a casca da cauda e abra a parte mais larga sem separar. Misture o conhaque com o limão, curry, sal, pimenta e a cebola ralada.
Coloque os camarões e deixe nesse tempero por pelo menos 2 horas. Passe os camarões na farinha de trigo, nos ovos batidos (clara e gemas), novamente na farinha  e frite no óleo quente.
Sirva quente com um molho de mostarda, môlho de soja e se gostar alguma geléia ácida.

O tempero curry é um tempero indiano que hoje se acha facilmente em feiras livres e em supermercados.

CASTRAÇÃO GRATUITA PARA CÃES E GATOS EM GUARULHOS-SP

CASTRAÇÃO GRATUITA PARA CÃES E GATOS EM GUARULHOS-SP.

(foto Rose Nova )

No próximo dia 14 de maio de 2018 terá início a campanha de castração gratuita de cães e gatos pela Prefeitura de Guarulhos. 
Os interessados devem inscrever seus animais por meio dos telefones; (11) 2475-9855 ou 2458-1666.
Além de castrados os animais terão chips implantados também sem nenhum custo ao munícipe.
A castração de animais previne reprodução indesejada, previne doenças como o câncer, reduz a agitação e a agressividade do animal. 
O Centro de Zoonoses abriga animais para serem adotados já castrados e vermifugados.
Os interessados devem comparecer à Rua Santa Cruz do Descalvado, nº 420 - Jardim Triunfo.
Mais informações para quem estiver interessado pelos telefones: (11) 2436-3656 ou 2436-3658.
(Jornal Folha Metropolitana)

GATOS - AREIA HIGIÊNICA

Experimentei esta receita de areia higiênica e resolveu o problema de cheiro de urina e fezes de gato, visto que meus gatinhos ficam presos dentro de casa. Só saem de casa com coleirinha para passear.
Não sei o "milagre" que essa mistura faz, mas realmente resolve. Quem morar próximo de mercadões, pode comprar em maior quantidade e por preço melhor. Eu compro em Supermercados e sai mais caro o pacotinho da farinha, mas mesmo assim compensa por que dura mais de um mês. Você pode fazer essa mistura em maior quantidade e depois distribuir nas caixinhas higiênicas. Meus gatinhos não estranharam quando coloquei essa mistura nas caixinhas deles.

(minha gatinha estrábica)

Meus gatinhos  siamês e negrinho.

AREIA HIGIÊNICA

4 quilos de areia higiênica (procure marca não muito grossa),
2 quilos de farinha de mandioca (com a mesma grossura da areia)
1 quilo de sal grosso (para churrasco),
1 colher de (sopa) de bicarbonato de sódio.

Misture bem e guarde para ir colocando nas caixinhas higiênicas a medida que forem usando.
O xixi e as fezes formam tipo umas bolotas e é ir só retirando e jogando fora. Além disso economiza bastante o uso só da areia.

TEMPERO PRONTO

Este tempero pode usar em carnes, no feijão e dura pelo menos 6 meses na geladeira,  1 ano no freezer e 1 mês em temperatura ambiente.Distribua em potinhos e congele. É parecido com aquele industrializado.
Deve ser usado em pequenas quantidades porque fica bem salgado.

TEMPERO PRONTO

foto Rose Nova

Modo de fazer:

Descasque 300 gramas de alho. Lave bem e seque 1 maço de ervas  (manjericão, alfavava (se achar), folhas de louro, salsa, cebolinha), 1 pimenta dedo de moça (com semente deixa o tempero ardido), 2 pimentas de cheiro, 2 xícaras (chá) de óleo ou de azeite. 
Coloque esses temperos para bater no liquidificador e despeje em um bowl.
Misture nesse bowl com esses temperos, 3 quilos de sal. Isso mesmo, 3 quilos de sal.Misture tudo muito bem e vá separando em potes para seu uso diário.
Esse da foto eu fiz com menos ingredientes (não foi pimenta porque não gosto e coloquei outros temperos que eu gosto).

Não bata o sal no liquidificador. Misture à parte.

BACALHAU Á ESPANHOLA - 8 pessoas

BACALHAU Á ESPANHOLA - receita de Roberto Augusto

Esta receita foi passada a ele por uma senhora espanhola. Eu fiz e realmente fica muito boa. Servir em qualquer época do ano.

FOTO ROSE NOVA

Ingredientes:

 1 xícara (chá) de azeite,
6 dentes de alho esmagados,
1 cebola picada,
1 e 1/2 kg. de bacalhau dessalgado em postas,
300 gramas de grão de bico cozido,
azeitonas verdes e pretas,
500 ml. de molho de tomate,
1 pimentão vermelho e 1 amarelo em tiras,
2 folhas de louro,
água para cozinhar o grão de bico,
cheiro verde e ovos cozidos para decorar.

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho por 1 dia e depois cozinhe em panela comum por cerca de 30 minutos.
Numa outra panela, refogue no azeite o alho, a cebola, o louro, os pimentões, o molho de tomate, o grão de bico. Por último coloque as postas de bacalhau, as azeitonas, ovos cozidos em rodelas e o cheiro verde e não mexa.

FOTOS DA EQUIPE DE CIRURGIÕES OFTÁLMICOS QUE FIZERAM MINHA CIRURGIA DE CATARATA

EQUIPE DE CIRURGIÕES OFTÁLMICOS QUE FIZERAM MINHA CIRURGIA DE CATARATA (4.4.2018)

 Dr. Celso Takashi, Dr. João Neto, eu e Dra. Érica Uchida

eu conseguindo ler o que tinha no celular do Dr. João Neto

Dr. João Neto, eu e Dra. Érica Uchida

POLENTA CREMOSA

POLENTA CREMOSA

foto Rose Nova

foto Rose Nova

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá Mimoso ou de fubá pré-cozido,
4 xícaras (chá) de leite ou de água,
sal quanto baste,
2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:

Numa panela coloque a manteiga para derreter e acrescente o leite. Se for fazer com o fubá pré cozido pode ser leite frio e se não for, esquente o leite para evitar pelotas na mistura.
Acrescente o fubá, o sal e vá mexendo em fogo médio sem parar até que despregue do fundo da panela. Se quiser que fique mais cremosa, acrescente um pouco mais de leite ou de água.
Eu costumo saborizar com parmesão fresco ralado e até coloco um pouco de requeijão.
Acompanhe com um refogado de carne moída e molho de tomate, linguiça frita e cebola.
Neste da foto eu fiz um molho com camarão.

DICA: Para  1 xícara de fubá use 2 de água ou de leite.

SOBRECOXA DE FRANGO LAQUEADA NA CERVEJA PRETA

Sobrecoxa de frango laqueada na cerveja preta - receita do chef Leonardo Roncom

fotos Rose Nova

Ingredientes:

600 ml de cerveja preta
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
Sal e pimenta-do- reino moída a gosto
2 sobrecoxas de frango desossadas
Cenoura em tiras
Abobrinha em tiras
Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador colocar a cerveja preta, a páprica defumada, o alho em pó e a cebola em pó.
2. Temperar com sal e pimenta.
3. Bater rapidamente, para misturar bem.
4. Colocar metade dessa marinada em uma frigideira e deixar engrossar lentamente, até o ponto nappé (mergulhe as costas da colher no molho e passe o dedo no centro, se escorrer deixe mais um pouco, caso não escorra está perfeito).
5. Na outra metade colocar as sobrecoxas de frango para marinar por aproximadamente 6 horas.
6. Colocar as sobrecoxas sobre um pedaço grande de filme plástico.
7. Colocar algumas tiras de cenoura e de abobrinhas e enrolar fechando-as.
8. Enrolar no filme plástico como uma bala.
9. Em uma panela com água em abundância colocar essa sobrecoxa.
10. Cozinhar por 15 minutos.
11. Tire o frango da panela e retire o filme plástico.
12. Coloque o frango no xarope feito com a cerveja preta e deixe até que o frango ganhe um pouco mais de coloração.
13. Salpique salsinha para servir.

PASTELÃO DE FORNO (receita do chef. Roberto Augusto)

PASTELÃO DE FORNO (Recheio de escarola e bacon)

foto Rose Nova

Massa

30 gramas de fermento biológico (2 tabletes) ou 1 envelope de fermento biológico seco (10 gramas)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de leite em pó

1 caixinha de creme de leite

1/4 de xícara de chá de óleo

2 ovos

1 xícara de chá de água

Farinha de trigo até desgrudar das mãos (mais ou menos 600 g)

Modo de preparo:

 Dissolver o fermento no açúcar e na água, juntar todos os ingredientes, sovar bem, deixar descansar por 30 minutos, abrir a massa, rechear, pincelar ovo batido, salpicar parmesão ou gergelim, assar até dourar. Essa massa serve para fazer esfiha fechada.

Nota: Eu prefiro usar o fermento seco devido ao fato de que o fresco geralmente não dura muito tempo e é vendido em 4 tabletes. Se não usar tudo, tem que jogar fora. Se ele ficar com aparência escura não presta para usar.

RECHEIO DE ESCAROLA E BACON

3 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

1 cebola fatiada

200 gramas de bacon em cubinhos e frito

1 pé grande de escarola cortada

Sal e pimenta a gosto

200 g de muçarela ralada

Modo de preparo: refogar o alho e a cebola no azeite, juntar a escarola, sal e pimenta, apagar o fogo, misturar o bacon e colocar para escorrer a água do cozimento da escarola, deixar esfriar e aplicar na montagem junto com a muçarela.

SUGESTÕES DE RECHEIOS;

Frango com catupiry - Cozinhar e desfiar um peito de frango cozido com temperos.Tempere com catupiry, azeitonas, pimenta do reino, um pouquinho de ketchup (sugestão do chef)

Bacalhau com catupiry- Misture as fatias desfiadas com 1 batata cozida e amassada, azeitonas, pimentão vermelho em fatias fininhas, cebola, alho.

Calabresa e queijo - aferventar a calabresa para sair um pouco do sal e da gordura. Cortar em fatias finas e queijo mussarela em pedaçinhos para rechear.

Presunto e queijo

Palmito e queijo

VIRADO À PAULISTA

VIRADO À PAULISTA

FOTOS ROSE NOVA

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de bacon picado
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
4 xícaras (chá) de feijão cozido (2 xícaras de chá de grãos e 2 xícaras de chá de caldo)
1 1 xícara (chá) de farinha de milho
1/2 ½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma frigideira, frite o bacon em sua própria gordura.
Depois, junte o alho e a cebola e refogue até dourarem. Adicione os grãos e o caldo de feijão e vá colocando a farinha de milho em chuva até que o pirão fique mais seco mas ainda úmido. Tempere com sal e misture delicadamente. Retire do fogo e salpique salsinha picada. Aqui em São Paulo costumamos colocar farinha de milho e não de mandioca.

 Bisteca

Ingredientes:
  
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
500 g de bisteca suína
Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture 1 colher (sopa) de azeite, o suco de limão, o sal e metade das raspas de limão, as bistecas e deixe marinando por 30 minutos, na geladeira.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite restante e leve ao fogo alto para aquecer. Aos poucos,
 coloque as bistecas e frite por 2 minutos (cada lado) ou até dourarem.
Retire do fogo, salpique as raspas de limão restantes e sirva acompanhada do virado e couve refogada.

 Farofa de alho

Ingredientes:

1 fio de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 cebola picada
1/2 colher (sopa) de alho picado
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, aqueça 1 fio de óleo com 1 colher (sopa) de manteiga. Depois, doure ¼ cebola picada com ½ colher (sopa) de alho picado e salpique rapidamente 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua.
 Mexa e desligue o fogo.

 Couve mineira fininha e refogada

 Ingredientes:
1 maço de couve
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra. Enrole as folhas, apertando bem,
 como se estivesse fazendo um charuto. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte com
 uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
Em uma frigideira grande (de preferência antiaderente), aqueça o azeite e refogue por 2 minutos,
 a cebola e o alho em fogo baixo.
Em seguida, coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar. Tempere com sal e misture bem. Retire a couve da frigideira e sirva a seguir.

Modo de Preparo 
Em um prato de servir, coloque o arroz branco, o virado de feijão, as bistecas grelhadas,  ovos fritos,  farofa de alho, banana a milanesa, couve mineira refogada, torresmo e a linguiça em fatias grelhadas.

COMO COZINHAR ALGUNS TIPOS DE ARROZ

ARROZ ( Como cozinhar alguns tipos)  - dicas do Mais Você

FOTO ROSE NOVA

 Arroz Comum tipo agulhinha 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
Fio de azeite
Fio de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, em fogo médio, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga com fio de azeite e fio de óleo e adicione 1 cebola grande picada. Refogue até murchar.Depois, junte 4 dentes de alho picados e mexa até que fique dourado.Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz e vá mexendo para que os grãos fiquem envolvidos por igual na gordura e temperos. Refogue até secar e ficar com os grãos brancos e desidratados.Logo em seguida, despeje metade da água fervente e o sal a gosto, abaixe o fogo e tampe metade da panela.Depois de uns 5 minutos, prove o sal, despeje mais água fervente (o suficiente para terminar o cozimento) e tampe novamente a panela até que o arroz fique cozido e sequinho.

 Para dar mais sabor

Acrescente cenoura ralada ou louro, na hora de colocar a água do cozimento.
Para dar sabor ao arroz pronto, derreta 1 colher (sopa) de manteiga (ou outra gordura) em fogo baixo, adicione ¼ xícara (chá) de amêndoas laminadas, ervilha congelada ou salsinha, milho ou presunto picadinho e despeje no arroz. Misture e sirva quentinho.

OUTROS TIPOS DE ARROZ:

Arroz Integral

– Não refogar.

– Usar 2 xícaras e meia de água para cada xícara de arroz.

– Cozinhar por 20 a 30 minutos  em fogo médio  com a panela tampada. Se achar necessário, adicione um pouco mais de água e cozinhe um pouco mais. O ponto é al dente.

Arroz Basmati

– Refogue em óleo.

– Use duas xícaras e meia de água fervente para cada xícara de arroz.

- Cozinhar por 15 minutos.

MAIS DICAS:

1 - Algumas marcas de arroz vem escrito na embalagem que os grãos não precisam ser lavados. 
As outras marcas, que não trazem esta informação, precisam que os grãos sejam lavados em água 
corrente, antes de serem cozidos, para retirar qualquer tipo de impureza. Para o arroz ficar
soltinho, depois de lavar os grãos, deixe-os numa peneira para escorrer o excesso de água e secar.

2 - Quando você refoga o arroz cru no azeite, óleo ou manteiga, os grãos do arroz ficam envolvidos
 por uma camada fina de gordura e isso ajuda a deixar o arroz mais soltinho.

3 - Faça uma quantidade maior de arroz e, depois de refogá-lo, desligue o fogo e espere esfriar.
 Você pode separar em pequenas porções em sacos plásticos e congelar. Na hora que quiser fazer um arroz fresquinho, é só retirar do freezer, colocar na panela e continuar o processo a partir da
 primeira água fervente.


4 - Você também pode congelar o arroz já cozido em pequenas porções e, na hora que quiser descongelar, é só retirar do freezer, colocar a porção na panela em fogo médio e adicionar ½ xícara de chá de água fervente.

5 - Se você salgou o arroz, depois de pronto, coloque-o em uma peneira e jogue um pouco de água fervente para lavar os grãos. Volte o arroz para a panela e adicione alho e cebola picados e fritos (em outra panela) e tempere com sal

6 - Se você esqueceu de colocar sal no arroz e ele já está pronto, dissolva a quantidade de sal necessária em um pouco de água e despeje no arroz. Volte a panela ao fogo médio e deixe a água evaporar.

TORTA GELADA DE BANANA CARAMELIZADA

TORTA GELADA DE BANANA CARAMELIZADA - chef Fernando Oliveira

FOTOS ROSE NOVA

Massa brisée

Ingredientes
150 g de farinha de trigo
50 g de açúcar refinado
1 pitada de sal
40 ml de creme de leite
75 g de manteiga
1 gema de ovo

Recheio

Ingredientes
60 g de manteiga
60 g de açúcar refinado
4 bananas nanicas

Mousse de caramelo

Ingredientes
400 ml creme de leite fresco
100 g de caramelo
200 g de chocolate branco
10 g de gelatina sem cor e sem sabor
10 ml de rum (ou licor de frutas)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela, até que fique uma massa homogênea. Em uma assadeira de aro removível e forrada com papel manteiga, espalhe a massa brisée. Leve ao forno 180ºC por 15 ou 20 minutos. Para preparar o recheio, em uma frigideira derreta a manteiga, adicione o açúcar e misture até dissolvê-lo na manteiga. Coloque as bananas inteiras e deixe caramelizar. Bata o creme de leite fresco, adicione o açúcar caramelizado frio, o chococate branco derretido, a gelatina sem sabor e o rum. Misture bem. Para a montagem, pegue a massa brisée  já fria, coloque as bananas caramelizadas e espalhe a mousse por cima. Leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Dá uma torta pequena. Fiz numa forma redonda de 20 cm.