quarta-feira, 25 de julho de 2018

ESFIHA

Esta receita de esfiha dá umas 40 grandes com essa quantidade de ingredientes. Eu faço geralmente só a metade.

ESFIHA

Fotos ROSE NOVA
Fotos ROSE NOVA

Ingredientes:

l kg. de farinha de trigo,
1 e 1/2 copo ( tipo americano) de água morna,
1 e 1/2 copo (tipo americano) de leite morno,
1 ovo inteiro (50 gramas),
50 gramas de fermento fresco,
1 colher (sobremesa) de sal,
1 colher (sobremesa) de açúcar,
1 xícara (café) de óleo.

Modo de fazer:

Desmanche o fermento no açúcar e no leite. Misture a água, o ovo, sal, óleo e a farinha aos poucos até dar ponto. Sove bem a massa.
Tire pedaços da massa e faça bolinhas e deixe crescer. Abra a massa e recheie com o que quiser.
Pincele com gema batida e asse em forno pré aquecido até que doure.

OBS:- Eu coloquei recheio de 500 gramas de carne crua moida, temperada com 3 cebolas bem picadinhas e 3 tomates bem picadinhos em quadradinhos e sem sementes. Lave bem os tomates e depois de cortados não pode lavar senão a esfiha pode abrir. Deixe os tomates picadinhos escorrendo no escorredor de macarrão antes de colocá-los na esfiha. Pode usar se gostar de temperos árabes como zaatar
, suco de uns 2 limões, sal .

quinta-feira, 12 de julho de 2018

BOLO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO - Receita de microondas e sem batedeira.

Este bolo de chocolate meio amargo é uma receita da Silvia Branconaro.

BOLO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

(Bolo feito em forma de silicone redonda de 20 cm - FOTOS DE ROSE NOVA)

Ingredientes:

100 gramas de ovos,
100 gramas de açúcar refinado,
50 gramas de cacau em pó,
80 ml. de água quente,
100 ml. de óleo de girassol,
20 ml. de manteiga ou se gostar óleo de coco,
100 ml. de leite integral,
200 gramas de farinha de trigo,
10 ml. de fermento em pó.

Modo de preparo:

Usando um fouet misture todos os ingredientes na ordem acima até ficar bem homogêneo.
Coloque em forma de 20 cm. de diâmetro própria para microondas untada e polvilhada e leve ao micro em média 8 minutos ou mais dependendo do horário mais carregado da rede elétrica.
Recheie a seu gosto. 

DICAS:

A água quente é para potencializar a cor do cacau.
Para usar essa massa em forno convencional dobre a receita e asse em forma de 20 a 30 cm. de diâmetro na temperatura de 180ºC por cerca de 20 minutos.
Você pode usar tampa para micro em cima da forma com o bolo para ser assado no micro que ele mantém a umidade e fica mais alto.Em forma tipo de anel o cozimento reduz em 50%.
Se verificar que o bolo não assou completamente é só coloca-lo de volta na forma e voltar de minuto a minuto para terminar de assar.

sábado, 7 de julho de 2018

TALHARIM PRIMAVERA

TALHARIM PRIMAVERA

(foto revista Ana Maria receitas)

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga,
2 colheres (sopa) de azeite,
1 cebola ralada,
1 cenoura ralada,
3 tomates sem pele e sem sementes picados,
1 cubo de caldo de legumes,
1 colher (chá) de orégano,
1 xícara (chá) de brócolis aferventados,
1 abobrinha ralada,
pimenta a gosto,
1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou UHT,
salsa picada, 
500 gramas de talharim cozido al dente.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga, o azeite e doure a cebola. Junte a cenoura e refogue. Acrescente o tomate, o cubo de legumes dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente, o orégano e cozinhe no fogo brando até reduzir o caldo. Adicione os brócolis, a abobrinha, a pimenta e o creme de leite. Cozinhe no fogo brando por mais 2 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa. Em uma travessa coloque o talharim e por cima o molho bem quente. Sirva em seguida.

quinta-feira, 5 de julho de 2018

CALZONE

Esta receita de massa de calzone foi dada pelo chef Roberto Augusto e fica muito boa. 
Eu fiz metade da receita e deu mais de 10 calzones médios e pequenos.
Para quem como eu não gosta muito de fritura, foi uma mão na roda como se diz.

CALZONE

Calzones feitos por Rose Nova (foto Rose Nova)

Massa:

50 gramas de fermento fresco ou 20 gramas do fermento seco,
30 gramas de açúcar refinado,
20 gramas de sal,
300 gramas de batata cozida, amassada e fria,
100 gramas de ovos,
100 gramas de manteiga ou margarina sem sal,
1 quilo de farinha de trigo,
água o suficiente.

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas, descascar, amassar como purê e use fria.
Bater os ovos levemente e acrescentar.
Misture a farinha de trigo e vá acrescentando a água aos poucos, amassando até formar uma massa firme, mas não deve ficar dura. Deixe descansar por uns 30 minutos.
Peque pedaços da massa abrindo com um rolo de macarrão. Coloque o recheio da preferência, aperte para sair o ar para não abrir a massa no forno e feche como se fosse um pastel apertando a massa ao redor com o auxilio dos dedos.  Corte ao redor do recheio com auxilio de uma faca porque é como o calzone original é feito mas se preferir use o carretilha de pastel mas feche bem. 
Pincele com uma gema batida e leve ao forno 200ºC pré aquecido e deixe até dourar.
RECHEIO DE FRANGO
Cozinhe peito de frango com tempero de preferência e desfie. Faça um refogado com alho, cebola, azeite e um pouquinho de molho de tomate. Acrescente salsinha picada e um requeijão tipo catupiry.
Esse recheio serve para pastel. Só colocar azeitonas.
Outros recheios procure no meu blog Pastelão de frango que postei vários recheios que podem ser usados neste calzone.