SALADA DE BACALHAU NORUEGUESA - Sitio Verde

SALADA DE BACALHAU NORUEGUESA

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau da Noruega ou do Porto em lascas,
1 repolho pequeno roxo ou branco,
100 gramas de azeitonas pretas,
1 pimentão vermelho picado,
50 ml. de vinagre de vinho branco,
300 ml. de azeite extravirgem,
6 dentes de alho picados,
pimenta do reino e sal se necessário.

Modo de fazer:

Tire o excesso de sal do bacalhau e deixe por 36 horas de molho na geladeira em água gelada, trocando a água.Deixe um pouco de sal porque ele vai ficar sem gosto.Coloque as lascas do bacalhau em uma panela de vapor e deixe por uns 5 minutos senão ele desmancha.Reserve.
Corte o pimentão em tiras finas, corte as folhas do repolho com as mãos e faça da mesma maneira que fez com o bacalhau tomando cuidado para que o repolho não fique muito amolecido.
Misture os ingredientes cozidos em uma travessa com as azeitonas, pimenta, o vinagre e deixe descansando por uns 30 a 40 minutos.À parte frite o alho com um pouco do azeite sem deixar que queime.Quando o alho já estiver dourado escorra o excesso de vinagre da salada e junte o alho e o azeite restante.Se necessário coloque sal e deixe 12 horas na geladeira para pegar o tempero.Sirva em temperatura ambiente.

SALADA DE RHODES - Sitio Verde

Salada leve, nutritiva e tipo mediterranea.

SALADA DE RHODES

Ingredientes:

6 corações de alcachofra,
2 cebolas cortadas em rodelas finas,
80 gramas de tomates secos,
4 folhas de alface americana,
1 limão siciliano (de preferência) ou taiti,
ervas frescas: manjerona, orégano e alecrim,
sal e azeite.

Preparo:

Coloque as rodelas de cebola em salmoura (água e sal) por 1 hora para retirar a acidez.
Faça o tempero da salada com antecedência e em uma tigela esprema o limão, e  dobro do azeite da quantidade do limão, sal e um pouco das ervas frescas. Cuidado com o alecrim que muda completamente o paladar dependendo da quantidade.Ele deve ser retirado antes de servir essa salada portanto deve ser colocado com as folhas inteirasDeixe descansar por 1 hora antes de misturá-lo na salada. Sirva esse môlho à parte de preferencia, para que cada um coloque a quantidade que quiser.Acompanhe com arroz ou massas dispensando qualquer tipo de carne.

SALADA TIPO ALEMÃ

Mais uma receita de salada que estou postando.

SALADA TIPO ALEMÃ

fotos Rose Nova

Ingredientes:

5 batatas grandes cozidas em cubinhos (750 gramas),
4 fatias de bacon picada,
1 cebola em rodelas,
4 salsichas aferventadas picadas,
1 xícara e meia de maionese,
100 gramas de queijo prato cortado em cubinhos,
3 colheres (sopa) de picles picadinho,
1 xícara (chá) de salsão picado,
2 colheres (chá) de mostarda em vidro,
2 colheres (sopa) de vinagre.

Modo de preparo:

Dê uma fritada no bacon, na salsichas e na cebola. Misture tudo e sirva essa salada fria.

Rende em média 6 porções.

SALADA DE BACALHAU

Estou compartilhando alguns molhos para saladas e algumas receitas de saladas e finalizadas com maionese (se preferir).

SALADA DE BACALHAU 

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau,
2 cenouras cozidas em cubinhos,
3 batatas grandes cozidas em rodelas (500 gramas),
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha ou se gostar de coentro picado,
1 pimentão vermelho picadinho,
100 gramas de azeitonas pretas,
1 xícara (chá) de maionese (250 gramas).

Modo de preparo:

Coloque o bacalhau de molho na véspera trocando a água algumas vezes.No dia seguinte dê uma cozida nele, desfie e misture com os demais ingredientes.Coloque na geladeira até a hora de servir.
Rende mais ou menos 8 porções.
DICA DA ROSENOVA: Coloque água gelada para deixar o bacalhau de molho.

SALADA DE FEIJÃO BRANCO

Fiz essa salada na panela de pressão elétrica e aconselho não colocar a linguiça para cozinhar junto porque fica muito mole.Acho que fritá-la e colocá-la depois do feijão cozido fica mais saborosa.

SALADA DE FEIJÃO BRANCO

frite cebola, alho e a linguiça

acrescente o feijão com a água onde ficou de molho

acrescente os demais ingredientes depois do feijão frio

Coloque na geladeira até a hora de servir. (fotos Rose Nova)

Ingredientes:

250 gramas de feijão branco,
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa (300 gramas),
1 cebola média picada,
1 dente de alho amassado,
1 folha de louro,

Modo de preparo:

Na panela de pressão frite a cebola até murchar e acrescente o alho, as linguiças, a folha de louro e o feijão branco com a água onde foi deixado de molho e suficiente para cobrir.Cozinhe por uns 15 minutos conforme o feijão que não pode ficar muito mole.Escorra a água e deixe esfriar.

À parte corte para misturar no feijão.
2 tomates sem sementes e picados em quadradinhos,
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas,
100 gramas de azeitonas pretas picadas,
1 pimentão vermelho e um verde picados (pequenos),
2  xícaras (chá) de maionese.
Se necessário acrescente sal.Eu coloquei uma pimenta vermelha pequena bem picadinha.
Misture ao feijão e conserve na geladeira até a hora de servir.

MOLHOS PARA SALADAS DE FOLHAS, DE VEGETAIS E PARA HAMBURGUER

Alguns molhos para saladas que podem ser preparados com antecedência e conservados na geladeira e algumas receitas de saladas que irei postando aos poucos e podem ser servidas com maionese (se preferir).

MOLHO FRANCÊS

molho francês (foto Rose Nova)

Ingredientes:
1 xicara azeite,
 1/2 de vinagre, 
1 colher (chá) de sal,
 1 colher (sopa) de mostarda em pó ou em vidro,
 1 colher (chá) de páprica, 
1/2 colher de açucar.
Misture os ingredientes secos numa tigela e adicione o azeite misturando bem.
Em seguida coloque o vinagre e bata até que o molho engrosse.
Este molho pode ser feito com antecedência e conservado fechado na geladeira e sempre que for usar misturá-lo.Na hora de servir esse molho coloque 1 ovo cozido e descascado picado, salsão picado, pimentão picado.Serve para acompanhar saladas de folhas ou de vegetais como cenouras.

MOLHO CEBOLETE

Ingredientes:
2 cebolas em fatias,
1 xícara (chá) de azeite,
1 xícara (chá) de óleo,
1 olher (sobremesa) de sal,
1 colher (chá) de orégano,
suco de 2 limões,
1 colher (chá) de salsa picada.
Misturar todos os ingredientes e colocar em um vidro fechado e misturar bem na hora de servir com salada.Uso mais para salada de folhas e tomates.

MOLHO VINAGRETE

tomates picadinhos, cebola picadinha, óleo, salsinha picada, orégano e suco de limão misturado.

MAIONESE TEMPERADA PARA HAMBURGUER

2 colheres (sopa) de leite integral, 30 gramas queijo parmesão fresco ralado, 200 ml. de creme de leite, 1 dente de alho, 20 gramas de maionese, 1/2 xícara (chá) de cebolete fresca, pimenta moida a seu gosto.
Numa panela coloque o creme de leite de caixinha, o leite integral, o alho,.Quando ferver desligue o fogo e deixe esfriar para colocar a cebolete, a maionese, pimenta.
MONTAGEM DO HAMBURGUER: pão com gergelim, passe manteiga e aqueça.Tire e coloque a maionese temperada, o hamburguer pronto, cebola caramelizada, queijo cheddar, chips de bacon (no micro por 1 a 1,30 minutos).
CEBOLA CARAMELIZADA
1 colher (sopa) azeite, 2 cebolas médias, molho shoyo (soja) a gosto, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo.
Numa panela coloque o azeite e a cebola e deixe murchar por cerca de 2 minutos. Acrescente o shoyo (molho de soja) e o açúcar mascavo.Abaixe o fogo e deixe reduzir não deixando secar.

CUSCUZ TRADICIONAL

Prato tipico de paulistano.Esta receita dá uma média de 4 porções.

 CUSCUZ TRADICIONAL

1 cebola ralada, 
3 colheres (sopa) de óleo,
1 lata de molho de tomate,
2 xícaras (chá) + 3 colheres (sopa) de água,
2 cubos de caldo de peixe,
1/2 xicara (chá) de milho verde,
1/2 xícara (chá) de ervilha,
1 lata de sardinha limpa,
1 vidro pequeno de palmito (300 gramas)
2 xícaras (chá) de farinha de milho,
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua,
3 ovos cozidos em rodelas para decorar,
1 tomate em rodelas para decorar,
ervilha e rodelas de palmito para decorar,
folhinhas de salsa para decorar.

Modo de preparo:

Refogue a cebola no óleo quente até murchar.Junte o molho de tomate, 2 xícaras (chá) de água e o caldo de peixe.Assim que ferver, acrescente o milho, a ervilha, a sardinha picada sem escamas e sem espinhas, o palmito e deixe ferver.Umedeça a farinha de milho com a água restante e misture com a farinha de mandioca.Coloque essas farinhas aos poucos na panela mexendo bastante para não empelotar.Reserve. Decore o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm. de diametro de buraco no meio com rodelas de ovos, de tomate, palmito, ervilha.Coloque o restante da mistura das farinhas apertanto bastante com uma colher e deixe esfriar para desenformar.Sirva decorado com salsinha.

BOLO SOUFLÊ

Esse bolo fica bem fofinho !

BOLO SOUFLÊ

foto (Rose Nova)

Ingredientes:

6 gemas de ovos,

6 claras de ovos (em neve),

2 copos de açúcar,

2 e 1/2 copos de farinha de trigo,

1 copo de chocolate em pó,

1/2 copo de óleo (girasol)

1 copo de água filtrada,

2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bata as gemas do ovo na batedeira.Adicione a água e continue batendo.Coloque o óleo, açúcar.Misture a farinha de trigo com o chocolate e adicione a mistura da batedeira.Por último coloque o fermento em pó e as claras em neve misturando delicadamente.Asse em forma untada e enfarinhada.

RECHEIO E COBERTURA

Ingredientes:

1 lata de creme de leite, 1 copo de açúcar, 1 copo de chocolate em pó, 1 tablete de manteiga sem sal.

Modo de fazer:

Bater o açúcar com a manteiga até virar um creme.Misture o chocolate e o creme de leite.Recheie e cubra o bolo frio.
DICA DA ROSE NOVA: No meu blog procurem Tabela de Medidas.Nesse bolo usei um copo (tipo americano de 150 ml.) 

BIFES ROLÊS COM MOSTARDA

Para variar o modo de servir um bife rolê.

BIFES ROLÊS COM MOSTARDA

Ingredientes:

700 gramas de alcatra,ou coxão duro cortado em 6 a 8 bifes,
6 a 8 colheres (chá) de mostarda,
50 gramas de cogumelos bem picados.
PARA O MÔLHO
1.e 1/2 (sopa) de manteiga,
1 cebola pequena picada,
2 fatias de bacon picados,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
800 gramas de tomate sem pele e sem sementes picados,
2 colheres (sopa) de salsa picada,
uma pitada de açúcar, 
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180º C. Espalhe sobre cada bife uma colher (chá) de mostarda. Distribua sobre eles o cogumelo.Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Arrume-os numa forma refratária.
Numa panela derreta a manteiga, junte a cebola, o bacon e frite por uns 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto.Aos poucos junte o tomate mexendo bem e deixe cozinhando em fogo brando até engrossar.
Retire o molho do fogo e passe-o por peneira.Junte a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino. Despeje o molho sobre os rolinhos de carne e cubra a forma com papel alumínio. Leve ao forno por 1 hora, virando-os de vez em quando. Retire os palitos e sirva.

BOLO DE CHOCOLATE VEGANO

Estou publicando mais uma receita vegana.

foto \\\rose nova

BOLO DE CHOCOLATE VEGANO
Ingredientes:
3 xicaras de farinha de trigo integral,
2 xícaras de açúcar demerara ou branco,
3 colheres (sopa) de cacau em pó,
3 colheres (sopa) de chocolate em pó,
2 colheres (chá) de fermento em pó,
1 colher (chá) de sal,
3/4 xícara de óleo vegetal,
2 colheres (chá) de vinagre,
2 colheres (chá) de baunilha,
2 xícaras de água fria.
Modo de preparo:
Em uma tigela grande misture os ingredientes secos. Adicione os outros ingredientes (coloque a água por último) e bata delicadamente à mão.Coloque em forma redonda de 25 cm. untada e enfarinhada.Asse em forno pré aquecido a 180º graus por cerca de 40 minutos.
CALDA
4 colheres (sopa) de chocolate em pó,
1 colher (sopa) de margarina vegana da sua preferencia,
2 colheres (sopa) de açúcar demerara,
250 ml. de leite de soja.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo e vá mexendo até o ponto de calda grossa.Leva uns 10 minutos.
Rendimento: 10 porções.

PANQUECA VEGANA

Para quem é vegano estou publicando uma receita de panqueca - rendimento 6 unidades.Recheie a seu gosto.

MASSA DE PANQUECA VEGANA

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral,
2 colheres (sopa) de óleo (girassol, canola ou soja),
1 e 1/2 xícaras de água,
1 colher (café) de sal,
1 colher (chá) de fermento quimico em pó.

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador.Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com uma gota de óleo.Frite as panquecas.

DICA DA ROSENOVA (POMADA CURADORA)

DICA DA ROSE NOVA (Pomada Curadora)

foto Rose Nova

Há cerca de 3 semanas um dos meus gatinhos foi mordido por algum bicho peçonhento.Talvez uma aranha ou uma formiga daquelas vermelhas e como qualquer bichinho sem noção, acabou se lambendo e mordendo o local, o que ocasionou uma ferida aberta. Nosso veterinário receitou pomada antibiótica acompanhada de uma outra pomada e  antimicótico e antialérgicos.No entanto um dos remédios deve ter dado alguma reação alérgica e o local ficou bem vermelho e meu gatinho ficava pulando feito louco talvez pela coceira pois colocamos aquele tipo de colar elizabetano para ele não se lamber. Meu veterinário passou outra pomada que aliviou a coceira mas apesar do ferimento estar fechando aos poucos o local estava ficando bem escuro como se fosse um hematoma.
Assistindo por acaso o programa do Dr. Oz no canal Sony (teve paga) conheci os efeitos de uma pomada regeneradora da pele que é ótima até para assaduras de bebê.
Infelizmente como sempre, não é fabricada no Brasil.Pesquisei na internet e vi sites portugueses mas pelo Reclame Aqui não eram confiáveis e também demoraria muito tempo para chegar.Outras importadoras daqui ,só vendiam o pote maior e mais caro. Outros, o produto estava em falta.Consegui uma empresa brasileira que tinha o produto e fez a entrega após 3 dias úteis.O produto não é muito barato mas valeu a pena porque comecei a passar a pomada suspendendo as outras e quase por milagre o escuro da pele dele começou a clarear já no 2º dia da aplicação.
Ela serve para hidratação de pele seca.
Obs:- Falei depois com o veterinário e ele disse para eu continuar passando esta pomada juntamente com as outras que ele receitou porque ela é um hidratante para a pele.

ARROZ PRIMAVERA

Uma receita de arroz diferente para fazer:

ARROZ PRIMAVERA

Ingredientes:

2 copos de arroz cru,
1 lata de ervilha,
1 lata de milho verde,
2 cenouras cortadas em cubinhos,
200 gramas de presunto cortado em cubinhos,
3 colheres de óleo,
4 copos de água,
1 cebola picada, 
1 dente de alho amassado,
sal o necessário,
salsa e cebolinha a seu gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o arroz e frite-o por alguns minutos.
Coloque o sal, a água e os demais ingredientes.
Cozinhe o arroz até secar.Acrescente a salsa e cebolinha e sirva.

DOCES PARA FESTAS JUNINAS E JULINAS

Ontem estive em uma festa junina patrocinada por uma igreja pertinho daqui de casa e fiquei
decepcionada porque em vez das comidas juninas só tinha pasteis, crepes, tapioca.
A única comida junina que tinha era milho verde cozido.
Além disso tocavam músicas que não tinha nada a ver.

canjica - (fotos Rose Nova)

paçoca de amendoim

Com vontade de comer uma canjica, hoje cedo corri ao mercado e comprei os ingredientes para fazer.Mesmo já o mes de junho passado ainda temos festas no mes de julho e estou publicando algumas receitas para quem quiser fazer.

CANJICA JUNINA

2 xícaras e 1/2 (chá) de milho para canjica,
2 litros de leite,
3 xícaras (chá) de açúcar,
2 paus de canela,
3 cravos da India,
canela em pó para colocar sobre a canjica.
Deixe o milho da canjica de molho por 1 hora em água suficiente para cobri-la.Em seguida, despeje na panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos após inicio da pressão.Abra a panela e escorra o resto da água e coloque o leite, o açúcar, canela, cravo .Abaixe o fogo e cozinhe sem a tampa por uns 20 minutos ou até que o milho esteja macio mexendo para não grudar no fundo da panela.
OBS:- Se gostar coloque 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele batido no liquidificador
até virar uma farofa.Coloque só no fim do cozimento.
Eu pessoalmente não gosto e na minha coloco coco ralado e leite condensado e se necessário
coloco mais açúcar.

AMENDOIM DOCE

1/2 kg. de amendoim, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó quimico, 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó, 1 colher (sobremesa) de canela em pó.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo.Despeje em uma forma, espalhe bem e leve ao forno préaquecido até ficar bem torradinho sem deixar queimar.

CURAU DE TRAVESSA

3 espigas de milho verde, 3 xicaras (chá) de leite, 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena),
4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) canela em pó.
Raspe as espigas de milho com uma faca e coloque-as no liquidificador.Adicione o leite, a maisena, o açúcar e bata até ficar bem cremoso.Passe essa mistura por uma peneira pressionando para retirar o máximo de liquido e descarte o bagaço..Transfira o liquido para uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme encorpado (cerca de 10 minutos).Despeje em um recipiente, polvilhe canela e espere esfriar para servir.

PAÇOCA

1 colher (chá) de fermento em pó quimico, 1 xícara (chá) de água, 2 xícaras (chá) de amendoim sem casca, 2 xícaras  (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (sopa) de manteiga.
Dissolva o fermento na água e misture com todos os ingredientes restantes.Leve ao fogo brando mexendo até desgrudar do fundo da panela.Retire e despeje numa superficie lisa ou numa forma.Aguarde esfriar e corte em quadradinhos para servir.

QUENTÃO

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 e 1/2 xícara (chá) de água, 50 gramas de gengibre fatiado fino, 1 limão cortado em rodelas, 3 cravos da india, 2 paus de canela, 4 xícaras (chá) de pinga (cachaça - aguardente do Brasil).
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto mexendo até caramelizar.Acrescente a água, o gengibre, o limão, o cravo e a canela mexendo sempre até dissolver completamente o açúcar.Retire do fogo, despeje a pinga com cuidado (é inflamável) e misture bem.Volte ao fogo baixo e ferva por 3 minutos e sirva quente.

CARNE BÊBADA

Não estou publicando muita coisa atualmente porque estou com a casa em obras e não tenho ficado muito no computador.Hoje me deu vontade de fazer essa carne bêbada, que uma amiga que não gosta de comer carne me falou que adorou e que ela ia fazer de novo.Portanto resolvi fazer e também gostei muito e estou compartilhando.

CARNE BÊBADA

fotos Rose Nova

Ingredientes:

1 quilo e meio de carne cortada em cubinhos,
1 cebola em cubos,
2 dentes de alho picados,
4 colheres (sopa) de molho de soja,
1 lata de cerveja preta amarga,
1 lata de molho de tomate,
1 pacotinho de creme de cebola dissolvidas em 200 ml. de água,
cebolinha picada para final do cozimento,
sal se necessário.

Modo de preparo:

Numa panela de pressão refogue em umas colheres de óleo a cebola, o alho e coloque a carne para que dê uma fritada por uns 10 minutos (até que seque a água que soltar).Coloque o molho de soja,
o molho de tomate, o creme de cebola e a cerveja preta. Misture bem e tampe a panela.Após pegar pressão, abaixe o fogo.Depende da carne o tempo de cozimento  pode demorar de 15 a 20 minutos,
Se após esse tempo a carne ainda estiver dura continue o cozimento em uma outra panela porque 

esse molho engrossa e pode grudar no fundo da panela.

Decore com a cebolinha.Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.