WAFFLE

Aprenda como se faz o waffle, a panqueca belga.Estou postando 2 receitas.

WAFFLE

waffle composto com creme de chocolate, sorvete, chantilly e morangoss (foto Revista Weekend)

Ingredientes

-  1 kg de farinha
-  75 gramas de fermento
-  500 ml de leite
-  500 ml de água
-  50 gramas de açúcar fino como de confeiteiro
-  2 ovos
-  500 gramas de manteiga
-  50 gramas de mel, baunilha ou canela
-  3 gramas de bicarbonato de sódio 
-  600 gramas de açúcar em grãos grandes (cristal)

Modo de preparo

Faça uma massa leve com 800 gramas de farinha, o fermento, o leite com água, o açúcar fino e os ovos.
 Deixe descansar por 15 minutos depois misture a margarina (ou manteiga), o mel, o restante de 200 gramas de farinha, o sal e a baunilha (ou a canela) e o bicarbonato de sódio.
Misture bem e rápido até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 10 minutos em temperatura local.
 Junte o açúcar cristal e divida a massa em porções de 90 a 140 gramas, de acordo com o tamanho do aparelho próprio para fazer waffles.

WAFFLE

Ingredientes:

250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga,
10 gramas de fermento,
4 ovos,
1/4 de litro de leite.

Modo de preparo:

Misturam-se os ingredientes secos e adicionam-se as gemas misturadas com o leite.Colocam-se a manteiga derretida e por último as claras em neve.Aqueça o aparelho de waffle com um pouco de manteiga para não grudar a massa e coloque umas 3 colheres (sopa)  rasa dessa massa.Feche o aparelho e coloque para assar sobre o queimador do fogão.

FILÉ À CUBANA

FILÉ À CUBANA - receita de Edu Guedes

foto revista Weekend

Rendimento:

4 pessoas
Tempo:
50 minutos

Filé:

800 g de filé mignon em bife
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar

Batata:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 batatas com casca cortadas em quatro partes e pré-cozidas

Banana:

4 bananas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar

Arroz a grega:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de ervilha fresca pré-cozida
Sal a gosto

Modo de Preparo

Filé: Tempere os bifes com o sal. Passe cada bife na farinha de trigo, dê batidinhas para retirar o excesso e, em seguida, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite no óleo quente e vire-o para que fique dourado dos dois lados. Lembre que para o bife, basta colocar óleo o suficiente para fritar sem que ele fique submerso. Depois que estiver pronto, coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura e reserve.

Batata: Aqueça o azeite de oliva e doure a batata. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Banana: Descasque as bananas e passe cada uma na farinha de trigo, ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Aqueça óleo suficiente para que a banana fique submersa e frite-a até que fique dourada. Coloque sobre papel absorvente e reserve.

Arroz: Aqueça o azeite e refogue o arroz. Acrescente o presunto, o milho, a ervilha e misture bem. Tempere com o sal.

Montagem: Sirva o filé com o arroz a grega, a banana e a batata.

Dica do Edu: Você também pode empanar pedaços de palmito.

BRIGADEIRO DE MICRO-ONDAS E COXINHA DE BRIGADEIRO

O doce chamado brigadeiro é típico do Brasil e nasceu devido a uma campanha política em 1945.Na época um dos candidatos para presidente era Eduardo Gomes cuja patente militar era brigadeiro e fazia muito sucesso com as mulheres.Tanto que o seu slogan político era "Vote no brigadeiro que é bonito e solteiro".Eleitoras dele organizavam festas para angariar fundos para a campanha e vendiam os doces. Como era época de guerra a população sofria com a falta de leite fresco e açúcar.Portanto, as doceiras recorreram a fazer os doces com leite condensado, misturando-o com manteiga e chocolate.Ai surgiu o doce brigadeiro.Confeitaria também é cultura.
(pesquisa da Weekend)

BRIGADEIRO DE MICRO-ONDAS

fotos Revista Weekend

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395 gramas)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó,( 6 gramas cada)
1 colher (sopa) de margarina.(20 gramas)

Modo de preparo:

Em uma tigela alta e redonda própria para micro-ondas, misture todos os ingredientes.Leve ao micro por 6 minutos em potencia alta, parando na metade do tempo para mexer essa mistura.Depois de pronto retire até ficar uma massa lisa e brilhante.
DICA DA ROSE NOVA: Alguns chefes confeiteiros ensinam a colocar em um prato untado com manteiga (não deixar na geladeira e cobrir.). Deixar para enrolar os doces de um dia para o outro e passar nos confeitos.Existem vários sabores: churro, Ferrero Rocher, leite Ninho com Nutella.

COXINHA DE BRIGADEIRO - nova moda na confeitaria

foto Revista Weekend

Ingredientes:

2 latas de leite condensado,
1 caixa de creme de leite (200 gramas),
2 colheres de manteiga,
4 colheres de chocolate em pó,
2 caixas de morango,



1 pacote de chocolate granulado.

Modo de preparo:

Misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó, o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo sem deixar de mexer para que ele não queime.Ele ficará pronto quando estiver descolando do fundo da panela. Depois de frio, encha uma colher de sopa com a mistura e abra na palma da mão;.Coloque um morango inteiro (seque bem a fruta) dentro da massa e feche formando coxinhas.
Passe no granulado e coloque por 2 horas na geladeira antes de servir.

SEMIFREDO DE CHOCOLATE

SEMIFREDO DE CHOCOLATE - receita de Val Oliveira

foto revista weekend

Ingredientes:

Creme de confeiteiro

250 ml. de leite integral,
8 colheres (sopa) açúcar refinado,
3 gemas,
4 colheres (sopa) de farinha de trigo,
1/2 colher (chá) de essência de baunilha.

Merengue italiano

4 claras,
2 xícaras de açúcar,
1 xícara de água.
Modo de fazer:

Creme de confeiteiro: modo de fazer

Coloque o leite com metade do açúcar para ferver.Numa tigela à parte, misture as gemas, essência de baunilha, farinha e a outra metade do açúcar.Quando a mistura de leite ferver, despeje-a aos poucos na mistura de gemas, mexendo bem.Volte toda a mistura à panela e cozinhe até ferver e encorpar. Resfrie e reserve.

Merengue italiano: modo de fazer

Coloque a água e o açúcar para ferver até que atinjam o ponto de fio fino.Na batedeira, bata as claras até  quase o ponto de neve e desligue.Quando a calda estiver pronta, despeje-a ainda quente sobre as claras batidas, em fio, batendo sempre até esfriar.

Montagem do semifredo

Ao creme de confeiteiro ainda quente, misture também já derretido 3 copos tipo americano (150 ml) de chocolate amargo  com 70% cacau.Resfrie tudo e misture ao merengue italiano  2 copos tipo americano (150 ml) de creme de leite fresco batido.Numa forma de pão, molhada e coberta com filme plástico, coloque a mistura e deixe congelando por pelo menos 3 horas ou até o momento de servir.
Decore após tirar do congelador com 150 gramas de frutas secas como castanhas, avelãs, amêndoas ou da sua preferência;

PUDIM DE LEITE CONDENSADO SEM OVOS E SEM IR AO FORNO

Este pudim é super rápido de fazer e fica mais leve pelo fato de não ter ovos na sua receita.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO SEM OVOS E SEM IR AO FORNO

fotos Rose Nova

Ingredientes:

1 lata (395 gramas) de leite condensado,
2 caixas (400 gramas) de creme de leite,
1/2 xícara (120 ml) de leite morno,
2 envelopes (24 gramas) de gelatina em pó sem cor e sem sabor,
10 colheres de sopa (120 gramas) de açúcar.

Modo de preparo:

Faça um caramelo numa forma de pudim com as 10 colheres de açúcar.
Dissolva a gelatina no leite e coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes para bater por uns 5 minutos até que tudo fique bem misturado.
Coloque na forma caramelizada e leve à geladeira para que fique firme.