CALDOS PARA OS DIAS FRIOS - continuação

Estou postando mais 2 receitas de caldos para os dias frios de inverno.(receitas do chef Bruno Henrique)
CALDO VERDE COM CALABRESA

Ingredientes:-

4 maços de couve
500 gramas de linguiça calabresa
2 litros de caldo de carne e de frango
600 gramas de batata
20 gramas de alho picado
100 gramas de cebola picada
20 gramas de pimenta branca
200 ml de azeite de oliva
100 gramas de bacon
sal a gosto (cuidado porque o caldo em tabletes se for usado tem muito sal).

Modo de preparo:-

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.Coloque a calabresa e o bacon .Corte a couve em tirinhas e acrescente somente metade nesse refogado junto com as batatas, a pimenta.Acrescente o caldo de frango ou de carne deixando ferver.Se necessário acrescente sal.Passe esse caldo pelo liquidificador tirando antes umas rodelas da linguiça e do bacon e bata.Volte esse caldo batido ao fogo e acrescente o restante da couve e as rodelas de linguiça deixe engrossar para servir.Eu pessoalmente, tinha umas batatas doces e coloquei junto com a outra batata comum.
CALDO DE CAMARÃO

Ingredientes:-

1/2 quilo de camarão descascado
300 gramas de mandioca
1 vidro de leite de coco
1 envelope de tempero pronto
5 colheres de sopa de colorau
sal quanto baste
1/2 copo de óleo
1/2 copo de conhaque
1/2 litro de água
2 cabeças de alho

Modo de preparo:-

Lave os camarões e doure o camarão e as cabeças com o óleo.Descasque e corte a mandioca e coloque para bater no liquidificador com o leite de coco, as cabeças dos camarões,  metade dos camarões que você fritou, a água e bata.Na mesma panela onde foi frito o camarão acrescente o alho moido, o tempero pronto, o colorau.Deixe dourar e acrescente a mistura batida no liquidificador.Vá mexendo e acrescentando água para não ficar muito grosso.Verifique se está bom de sal.Cozinhe por uns 15 minutos.Desligue e acrescente o conhaque.Decore com o restante dos camarões e sirva.
BOM APETITE!

CREME CHINÊS (sobremesa)

Esta sobremesa é fácil e provavelmente você terá todos os ingredientes para faze-la.

CREME CHINÊS

foto Rose Nova

INGREDIENTES:-
1 lata de leite condensado
1 litro de leite comum
3 ovos (claras em neve)
4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 caixa de gelatina sabor da preferência

MODO DE FAZER:-
Coloque o leite comum e o leite condensado para ferver.Antes, tire um pouco do leite comum e misture com o amido para dissolver e não empelotar o creme. Misture as gemas com um garfo,  pegue um pouco do leite quente e misture nelas e coloque na panela.Vá colocando o amido misturado com o leite frio e sempre mexendo para não empelotar e deixe engrossar.Coloque em um refratário para esfriar.
Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.Coloque as claras em neve na gelatina e despeje sobre o creme frio e leve para gelar.
Serve uma média de 6 porções.

PÃO DE MINUTO - receita do chef Pedro Cavalcanti

Para quem quer comer um pãozinho caseiro e na hora não tem fermento fresco para usar, este pão de minuto fica ótimo com o fermento em pó.
PÃO DE MINUTO
Ingredientes:-

4 xicaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1/2 colher (sopa) de sal, 3 ovos inteiros, 1/2 xicara (chá) de leite.

Modo de fazer:-

Peneire os ingredientes secos.Adicione a manteiga e misture até obter uma farofa.Junte os ovos um a um, mexendo sempre e por fim acrescente o leite misturando delicadamente.Não sovei essa massa.Distribua a massa numa assadeira untada.Pincele com gema de ovo.
Forno alto 220ºC. Rende 10 pãezinhos bem crocantes

Obs:-  Usei a margarina Amélia 80 lipídios em vez de manteiga.Ao colocar o leite junte aos poucos para a massa não ficar muito mole.

fotos Rose Nova

DICAS DA CONFEITEIRA JANAINA BARZANELLI PARA COBRIR BOLO COM PASTA AMERICANA

Hoje fiz um curso de pasta americana na loja Chocolandia de Guarulhos com a chefe confeiteira Janaina Barzanelli que transmitiu dicas fabulosas para quem não consegue trabalhar com pasta americana.Ela ensinou um bolo para o dia dos pais.Para quem já faz bolos uma das dicas que ela deu é:
 - A massa do bolo deve ser amanteigada.
 - Não usar massa de pão de ló.
 - Não deve-se molhar essa massa de bolo.
 - O recheio não pode ser de frutas ex: abacaxi em calda, morango em calda, etc...
 - O ideal é usar um recheio trufado e saborizar a seu gosto.
 - Antes de cobrir com a pasta americana ela passou um pouquinho de leite condensado como cola     na parte de cima do bolo e nas laterais usou o próprio recheio que saia nas laterais do bolo.Ela 
    usou o recheio trufado.
 -  No bolo da foto ela usou 2 receitas e cortou em 7 camadas finas de massa e também de recheio.
 -  Para colorir a pasta americana de preto ela usou um corante em pó importado ChefMaster mas 
    se for usar o nacional vai ter que colocar bastante e a dica é colorir a massa e esperar pelo 
    menos de 2 a 3 dias para pegar a cor se for preto e vermelho.
 - Espalhe açúcar de confeiteiro na mesa e abra a massa na espessura de 7 mm. a 1 cm. de 
    grossura.
 -  Para seu bolo não ficar com dobras calcule 10 a 20 cm, a mais de diametro da massa.
 -  Ela usou para esse bolo uma forma de 25 cm. de largura e 10 cm. de altura e a soma que ela
    fez foi 10 + 25 + 10 = 45 cm. Cortou o excedente sem ser próximo do bolo e guardou num saco 
    plástico bem vedado.Essa massa não pode deixar na geladeira porque não pode pegar umidade
    de nenhuma maneira .Guardar numa caixa.Dura 6 meses.Depois ela retirou o excedente e 
    jogou porque essa parte estava com recheio e não pode guardar devido a estar úmido. 
 -  Não colocar bolo com pasta americana na geladeira. 
    
   

Bolo para o Dia dos Pais

Molde do fraque do bolo

recheio do bolo

A simpática chef confeiteira Janaina Barzanelli

    

ARTESANATO - COLCHA CAIPIRA DE PATCHWORK MODERNO PARA SOLTEIRO

Fiz esta colcha para meu filho me baseando em uma manta de flanela feita por Eliana Zerbinatti.

COLCHA CAIPIRA DE PATCHWORK MODERNO

Corte quadrados de 20 x 20 cm. de flanela de diversas cores e vá costurando uma ao lado da outra deixando uma barrinha de mais ou menos 2 cm. para poder fazer o desfiado.Costure pelo lado direito e se quiser fazer com forro coloque outro quadrado por  baixo do outro  e passe uma costura em forma de X para segurar os 2 tecidos.Eu para economizar fiz sem forro.Esse desfiado tem que ficar por cima. É o charme dessa colcha.Fiz ela sem medida e fui costurando faixas sem me preocupar se combinavam e medindo na cama.Depois de todas costuradas faça piques com uma tesoura nos 2 cms.Cuidado para não cortar a costura.Pegue uma escova daquelas amarelas de  lavar roupa e vá passando nesse desfiado ou pode colocar dentro de um saco próprio para lavar roupa porque solta muito pelo e lavar na máquina.(dica da Eliana Zerbinatti) para fazer o desfiado.Depois de pronto fiz uma barrinha de outro tecido para o acabamento.

Passe uma escova de lavar roupa e passar de um lado para outro para fazer esse desfiado.

ARTESANATO - SAPATINHO DE TRICÔ

Nesse frio para ficar em casa esse sapatinho esquenta bem os pés.Já fiz para mim e para presentear uma amiga querida.

SAPATINHO DE TRICÔ PARA O FRIO.

(Tamanhos 35 - 37 )obs:- a lã estica portanto serve para esses números.
Numa agulha nº 7 coloque 32 pontos e vá fazendo pontos tricos até uns 20 - 25 cm.Pegue a ponta de onde iniciou a fazer e leve até a ponta onde terminou o trabalho. Tem que ficar como se fosse a forma de um filtro de café.Feche uma das pontas completamente e a outra ponta feche até o ponto que possa entrar no seu pé. Vire o que sobrou para baixo e prenda com um botãozinho ou um fuxico para decorar.O meu como a lã já era bem estampadinha só prendi em volta da dobra mas com lã simples decore com rendinha, pérolas, etc...Colocando menos pontos dá para fazer para criança.

Fica um quadrado de uns 20 a 25 cms.

Pegar uma ponta desse quadrado e levar até a outra ponta e fechar  uma das pontas com agulha de crochê ou  outra mais grossa .

Na outra ponta costure até que possa encaixar o pé.Vire a pontinha como na foto e prenda com um botão, fuxico ou costure em volta para não ficar virando quando for usar.

O sapatinho fica assim.

burda na TV 42 | Vida com Arte | Casaco da burda tricot