COMO CONSERVAR PIMENTAS
Modo de fazer:
1 - Higienize as pimentas em água corrente para retirar alguma impureza.Coloque de molho por 15 minutos em uma solução de 1 litro de água para uma colher de sopa de água sanitária.Após esse tempo escorra e deixe secar bem.
2 - Esterilize o vidro onde ficarão as pimentas fervendo por 15 minutos junto com a tampa (se fôr de plástico deixe de molho numa solução de água sanitária e água, meio a meio por 15 minutos). Depois enxague muito bem.
3 - Retire os cabinhos das pimentas e faça um pequeno furo para que o vinagre possa penetrar no interior das pimentas.
4 - Coloque-as dentro do vidro enchendo com vinagre branco de vinho ou maçã, um pouco de sal e feche bem.
5 - Se quiser usá-las para um molho, retire-as do vinagre e coloque-as no azeite com outros condimentos como alho, ervas secas.
DICA: Após serem retiradas do vinagre e colocadas no óleo comestível devem ser mantidas na geladeira e consumidas no máximo por 7 dias. senão costumam embolorar. Portanto prepare pequenas porções.
PORPETA-dá para 4 pessoas
Ingredientes:
200 gramas de carne bovina moida,
300 gramas de pernil suino moido com a gordura (umas 70 gramas deixa as porpetas macias do contrário elas ficam secas e duras),
150 gramas de pão francês amanhecido (umas 3 unidades) esfarelados bem finos,
2 ovos,
1 colher (chá) de alho moido,
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha,
1 colher (chá) de orégano fresco,
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado,
1 colher (café) de pimenta do reino moida,
sal quanto baste.
Modo de preparo:
Misture tudo em uma tigela até formar uma massa homogênea.Coloque sal com moderação e deixe descansando por 1 hora essa mistura. Faça bolinhas pequenas e frite por uns 15 minutos em fogo médio.
Se for servir com molho de tomate leve-as diretamente à panela com o molho e cozinhe por uns 20 minutos.
BOLINHO DE BACALHAU - rende uns 20 unidades de 50 gramas cada
Ingredientes:
600 gramas de bacalhau do porto em lascas dessalgado,
400 gramas de batata Asterix (casca rosada
mais indicada por ter menos água),
1/2 xícara (chá) de salsinha picada miúdo,
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha,
1 dente de alho moido,
1 ovo,
200 gramas de farinha de rosca,
sal e pimenta do reino moida.
Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau trocando a água gelada de 2 em 2 horas e deixando na geladeira por 8 horas.Cozinhe as batatas com casca e elas devem ficar firmes.Deixe esfriar.Refogue as lascas do bacalhau até ficar bem sequinho.Deixe esfriar e desfie.Volte na panela junto com a cebola, alho, salsinha e um fio de azeite.Descasque as batatas e esprema até ficar uma massa lisa e junte ao refogado de bacalhau.Misture e está pronta a massa do bolinho.Faça os bolinhos passe-os em ovo batido com um pouco de água para afinar e empane em farinha de rosca, Frite em óleo quente para que não encharquem de óleo.Esses bolinhos podem ser assados no forno.
DICA DA ROSE NOVA:Se sobrarem bolinhos crus podem ser congelados. Congele-os separados e depois coloque-os em um saquinho próprio para congelamento.
Sobremesa super rápida e bem simples de fazer.No meu blog tem outra receita também muito boa!
TORTA DE LIMÃO
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maizena,
suco de 3 limões e raspas das cascas,
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal,
1 lata de leite condensado.
Modo de preparo:
No processador coloque para formar uma farofa o biscoito de maizena e a manteiga. Coloque numa forma de fundo removível untada.Espalhe essa farofa e leve para dourar no forno. Espere essa massa esfriar.À parte, no liquidificador bata o leite condensado com o suco dos limões.Espalhe o recheio misturado com as raspas na massa de biscoito e deixe na geladeira antes de servir.
Com os preços absurdos do fermento vendido para fabricação do iogurte eu resolvi testar esta receita que não vai esse fermento.
IOGURTE NATURAL OU DESNATADO
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| foto Rose Nova |
Ingredientes:
1 litro de leite integral ou desnatado,
1 copo de 170 gramas de iogurte natural ou desnatado em temperatura ambiente (sem açúcar e sem frutas),
4 colheres (sopa) de leite em pó integral ou desnatado,
Modo de preparo:
Aqueça o leite até atingir 45ºC .Em outro recipiente misture o iogurte e o leite em pó com 100 ml. do leite aquecido misturando bem.Junte o restante do leite e coloque em potinhos plásticos tampados.Coloque dentro de uma caixa de isopor, feche bem e deixe por 6 horas pelo menos sem mexer e sem movimentar fora da geladeira. Eu deixei por 9 horas.Depois desse tempo leve à geladeira e depois pode ser consumido.
DICA DA ROSE NOVA: Você pode optar por fazer só integral ou só desnatado.Na minha receita deu 6 potinhos de 200 ml.
Este päo fica muito bom para tomar com café.
PÃO DE AZEITONAS E PARMESÃO - rende umas 6 porções
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| fotos de Rose Nova |
Ingredientes:
75 gramas de azeitonas verdes recheadas,
75 gramas de pimentões vermelhos,
1 colher (sopa) de folhas de tomilho,
2 colher (sopa) de cebolinha verde picada,
125 gramas de queijo parmesão ralado,
350 gramas de farinha de trigo,
2 colheres (chá) de fermento em pó,
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio,
1 colher (chá) de sal e pimenta do reino,
1 colher (chá) de mostarda em pó,
2 ovos batidos,
2 a 3 colheres (sopa) de azeite,
300 ml. de iogurte natural,
1 ovo misturado com um pouco de água fria,
folhas de tomilho, fatias de pimentão,
sal para polvilhar.
Modo de preparo:
Corte as azeitonas e os pimentões.Retire as folhas do tomilho, corte a cebolinha e rale o parmesão.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e a pimenta do reino.
Bata os ovos à parte. Misture o azeite e o iogurte e despeje sobre os ovos misturando bem.Junte os pimentões, ervas, o queijo na mistura de farinha.Faça um pequeno buraco no centro e despeje a mistura dos ovos e mexa até obter uma massa pegajosa e densa.
Coloque essa massa numa forma tipo bolo inglês untada e enfarinhada.
Alise a superficie da massa e pincele com a mistura de ovo e água.Decore com folhas de tomilho e tiras de pimentão.Polvilhe com sal e asse em forno 180ºC até ficar alto e dourado e testando com um palito sair seco do centro.
Deixe esfriar na forma por uns 10 minutos e desenforme para acabar de esfriar.
DICA DA ROSE:- É simples de preparar mas pelo fato de usar bicarbonato, fermento e iogurte o crescimento é rápido portanto tenha os ingredientes à mão na hora do preparo.
Usei azeitonas verdes comuns e ainda coloquei um pouco de tomates secos e em vez de tomilho coloquei folhas de manjericão.
Esta receita é de Claude Trougois e fica com gosto defumado bem forte devido a berinjela ficar bem queimada.
BERINJELA COM TAHINE
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| foto \Rose Nova |
Ingredientes:
1 berinjela,
2 e meia colher de tahine ,
1 dente de alho,
sal a gosto,
1 colher de água,
suco de meio limão,
páprica doce,
Modo de preparo:
Lave e coloque a berinjela inteira numa grelha para assar na chama de um fogão até ficar com a casca preta e começar a sair água e ficar murcha.Tire a parte queimada e amasse com um garfo.
Misture o tahine com o suco de limão.Acrescente os demais ingredientes e misture na berinjela.
Decore com a páprica doce.
Sirva sobre torradas ou acompanhando receitas árabes.
DICA: TAHINE é um tempero feito com uma pasta de gergelim usada em pratos da cozinha árabe.Você encontra até nos grandes supermercados na parte onde tem produtos estrangeiros.
Uma receita diferente para peito de frango que geralmente é muito seco.
FRANGO CREMOSO
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| fotos Rose Nova |
Ingredientes:
4 filés de peito de frango (700 gramas),
1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 colher (sopa) de azeite,
30 gramas de manteiga (2 colheres sopa),
100 gramas de cebola ralada (1/2 xícara de chá),
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido,
400 ml. de leite,
1/3 xícara (chá) de requeijão.
Modo de preparo:
Tempere os filés de frango com o tablete de frango e deixe marinando.
Numa frigideira coloque a manteiga e doure os filés.
Retire e reserve. Na frigideira refogue a cebola.
Dissolva num pouco do leite o amido e vá adicionando o restante na frigideira.Coloque os filés e cozinhe até amolecer os filés.Acrescente o requeijão e sirva com arroz.
