ESCOLHA O PESO E TIPO DE CARNE.

ESCOLHA O PESO E TIPO DE CARNE .

  1 - PICANHA - macia e saborosa própria para churrasco.
  2 - CONTRAFILÉ - para bifes, rosbifes e assados.
  3 - FILÉ DE COSTELA - por ter fibras mais duras é usado para cozidos com legumes e churrasco.
  4 - CAPA DE FILÉ - para ensopados e picadinhos, cozimento mais demorado.
  5 - CUPIM - característica do zebu é ideal para churrascos, assados e carne de panela.
  6 - RABO - para carne de panela cozimento mais lento Pode ser preparado em pedaços.
  7 - ALCATRA - macia própria para bifes.
  8 - FILÉ MIGNON - usado em escalopes, rosbifes, tournedos (parte mais grossa do lombo            
                                   envolvida por uma fatia fina de toucinho).
  9 - ACÉM - macio para ensopados, picadinhos, cozidos, bifes e ensopados de panela com molho.
10 - BRAÇO - conhecido como paleta dá bons molhos e ensopados, boa para moer.
11 - PEITO - bom para rechear e enrolar, também dá boas sopas e cozidos.
12 - COXÂO MOLE - bom para bifes a rolê e assados. 
13 - COXÂO DURO - mais saborosa que o lagarto dá uma ótima carne de panela, rolês e 
                                      ensopados. Moido é usado em recheios, croquetes e hamburgueres.
14 - MAMINHA - ideal para assados e churrascos.
15 - PATINHO - menos macio que a alcatra é bom para bifes a milanesa, de panela,
                            ensopados, quibe e steak tartar.
16 - ABA DE FILÉ - muito rija só deve ser moida para uso.
17 - FRALDINHA - boa para bifes de panela e cozidos.
18 - PONTA DE AGULHA - um pouco rija, boa para sopas, cozidos e ensopados.
19 - MÚSCULO - boa para molhos, ensopados, sopas e carnes de panela. O osso-buco é o
                               músculo cortado em fatias de 3 cm. juntamente com o osso em cujo
                                interior tem o tutano.
20 - PESCOÇO - bom para molhos, ensopados, cozidos, picadinhos e carne de panela.
21 - LAGARTO - bom para ser cozido com molho e ideal como carne de panela. 

BOLO DE LARANJA

BOLO DE LARANJA - receita do Programa Mais Você

forma Bolo Inglês (FOTOS ROSE NOVA)

Modo de preparo:

Coloque na batedeira os seguintes ingredientes:

120 gramas de manteiga sem sal,
35 gramas de açúcar,
40 gramas de açúcar mascavo ( usei o demerara ),
80 gramas de geléia de laranja,
2 ovos inteiros,
50 ml.de suco de laranja peneirado,
110 gramas de farinha de trigo.

Bata tudo muito bem até que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
 Acrescente depois de bem batidos os seguintes ingredientes:

1/2 colher (café) bicarbonato de sódio,
12 colher (chá)  fermento em pó
raspas das cascas de 2 laranjas.
Coloque para assar em uma forma tipo para bolo inglês de 25 x 10 de altura em forno pré aquecido a 180º C por uns 40 minutos dependendo do seu forno.
Após assado, coloque essa calda espalhando sobre o bolo.

CALDA:
Coloque numa panelinha para ferver:

100 ml. de suco de laranja peneirado e 
50 gramas da geléia de laranja.
Deixe ferver por uns 5 minutos em fogo baixo.

SANDUÍCHE BURACO QUENTE DE CARNE MOÍDA

SANDUÍCHE BURACO QUENTE DE CARNE MOÍDA

com auxílio do dedo fure o pão para colocar o recheio

                                             

colocar mussarela e colocar no forno para derreter.   (FOTOS ROSE NOVA)      

Ingredientes:                   

500 gramas de carne moída,
1 pimentão vermelho ou a seu gosto,
1 cebola picada,
2 dentes de alho amassados,
sal, pimenta do reino,
azeitonas picadas,
molho de tomate.
salsinha picada.

Modo de preparo:

Fiz um refogado com essa carne moída, colocando um pouco de óleo, o alho, a cebola e a carne mexendo até que ela fique bem moreninha e sequinha. Coloque o pimentão em cubinhos e acrescente um pouco do molho de tomate apenas para não ficar muito branca a mistura. Tempere com o sal, pimenta e acrescente as azeitonas e a salsinha.
Modo de preparo:
Pegue pão francês e com o auxílio do dedo, empurre o miolo para baixo e recheie o pão com essa carne.  Coloque pedaços de mussarela para tampar e a mistura de carne não soltar.
Leve ao forno para derreter a mussarela.
Quem gostar, pode colocar um ovo cozido picado nessa mistura de carne moída. Geralmente coloco pimentão vermelho por não ser muito ácido.

DICA: Não retire o miolo do pão porque o recheio pode sair por baixo do pão.