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PARA A FAROFA TOSTADA:
Ingredientes:5 colheres de chá de manteiga sem sal (20g)
1/2 copo (americano) de farinha de rosca (40g)
Raspas de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa cebolinha picada
PARA O TAGLIATELLE:
Ingredientes:10g funghi seco
1 cebola grande bem picada
3 dentes de alho bem picados
1/4 xícara de chá de manteiga sem Sal (50g)
500g de cogumelos sortidos, fatiados
500g macarrão tagliatelle
100g espinafre (somente as folhas)
3/4 de (copo americano) (150ml) de iogurte natural integral
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Suco de limão siciliano a gosto
PREPARAÇÃO
Para a farofa, derreta a manteiga sem sal em uma frigideira, adicione a farinha de rosca e frite até dourar. Retire e misture com as raspas de limão e a cebolinha e reserve.
Em um recipiente, cubra o funghi com água fervente e deixe reidratar durante 15 minutos.
Depois, em uma panela refogue a cebola e o alho na manteiga sem sal durante 5 minutos até amolecerem, adicione os cogumelos frescos e refogue por 5 minutos. Retire o funghi hidratado, reservando a água.
Pique bem e leve à frigideira. Aumente o fogo e cozinhe os cogumelos até dourarem e toda a água evaporar.
Enquanto isso, cozinhe o tagliatelle conforme as instruções do pacote.
Adicione a água do funghi aos cogumelos frescos refogados, tomando cuidado para não deixar passar nenhuma pedrinha ou terra. Ferva em fogo baixo até reduzir o volume à metade. Adicione o espinafre, cozinhe até murchar e termine com o iogurte.
Escorra o macarrão e acrescente algumas colheres de sopa da água do cozimento ao molho. Misture o macarrão com o molho de cogumelos, adicione a cebolinha e o suco de limão e tempere a gosto. Sirva imediatamente, polvilhando a farofa tostada por cima.
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