REQUEIJÃO CASEIRO TIPO CATUPIRY E DE COPO

Estas receitas caseiras já são bem antigas mas foram passadas pelo chef Roberto Augusto.Ficam muito boas

REQUEIJÃO CASEIRO TIPO CATUPIRY

fotos Rose Nova (requeijão tipo catupiry)

Ingredientes:

500 ml. de leite,

2 colheres (sopa) de manteiga (50 gramas), 4 colheres (sopa) de amido de milho,

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,

1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralada,

1/2 colher (café) de sal se necessário,

100 ml. de creme de leite ou de caixinha UHT (só depois acrescentar).

Modo de preparo:

Numa panela esquente o leite (deixe um pouco para dissolver o amido de milho) e dissolva a manteiga, o parmesão, a mussarela.
 Acrescente o restante do leite com o amido dissolvido e sempre mexendo deixe cozinhar essa mistura até ver que engrosse para que o amido não fique crú.

Com essa mistura quente coloque para bater numa batedeira, somente agora que se deve acrescentar o creme de leite deixando bater por cerca de 5 a 10 minutos até que fiquem bem dissolvidos os queijos. Espere esfriar e coloque em potes para ir à geladeira.Na geladeira dura 7 dias. Rendeu um pote de vidro de 680 gramas e + umas 200 gramas.
Ele fica  com a consistência durinha depois de ir à geladeira.

REQUEIJÃO DE COPO

Ingredientes:

250 gramas de ricota picada,
3 fatias de queijo mussarela,
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal,
1 colher (café) de sal,
1 copo (tipo americano de 150 ml.) de leite fervente.

Modo de preparo:

Coloque tudo no liquidificador e bata por uns 5 minutos ou mais e coloque na geladeira.

NOTA:- Sempre deixe esfriar um pouco essas misturas antes de bater no liquidificador para não estourar o vidro ou o acrílico e só lavar o copo do liquidificador quando ele esfriar.