BOLO QUEIJADINHA

BOLO QUEIJADINHA - Revista Ana Maria

Ingredientes:

Calda

1/2 xícara (chá) de água
1 xicara (chá) de açúcar

Massa

2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de açúcar
100 gramas de coco ralado
100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Calda:

 Prepare a calda levando ao fogo a água e o açúcar. Mexa sempre até caramelar. Coloque em uma forma de 20 cm. de diâmetro e reserve.

Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes iniciando pelos líquidos e despeje na forma caramelada.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média por uns 30 minutos ou até assar e dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva gelado.
Dá em média 8 fatias

BACALHAU À MARINHEIRO

BACALHAU À MARINHEIRO

Ingredientes:

1 kg. de lombo de bacalhau (média de 250 gramas por pessoa),
500 gramas de camarões graúdos descascados,
1/2 vidro de leite de coco,
250 gramas de queijo tipo catupiry,
50 ml. de azeite de oliva extra-virgem (para o fundo da assadeira),
2 dentes de alho amassados,
2 colheres de (sopa) de cebola picadinha,
1 pitada de colorau,
sal.

Modo de preparo:

Dessalgue o lombo de bacalhau trocando a água de 12 em 12 horas sempre com água gelada e mantendo na geladeira.
Refogue a cebola e o alho no azeite sem deixar dourar e coloque numa assadeira juntamente com as postas do bacalhau e sobre as postas regue mais azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por uns 20 minutos.
Enquanto o bacalhau assa, faça uma mistura com o leite de coco com sal , colorau, bem como o queijo catupiry misturando muito bem.
Retire a assadeira do forno e remova o papel alumínio. Você verá que há água do bacalhau no fundo da assadeira. Não retire essa água, coloque os camarões e cubra com o creme.Retorne ao forno por mais 25 minutos sem papel alumínio.
Sirva com arroz branco.
Receita Sítio Verde.

BOLO DE AMENDOIM

Esta receita é de um hotel de Gramado.

BOLO DE AMENDOIM

(FOTOS ROSE NOVA)

Ingredientes:

4 ovos inteiros em temperatura ambiente passados pela peneira,
1 e 1/2 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente,
1/2 xícara (chá) de óleo,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado,
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo com o fermento em pó.
No liquidificador coloque para bater os ovos, o leite, óleo, açúcar e o amendoim.
Nessa mistura batida no liquidificador vá misturando a farinha com o fermento sem usar a batedeira.
Use uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada. Coloque para assar em forno pré aquecido a 200ºC.

COBERTURA
Faça um brigadeiro usando:

1 lata de leite condensado.
1 lata creme de leite,
1 colher (chá) de manteiga, 
1 xícara (chá) de amendoim picado.
Cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Fica um mingau grosso.

BOLO PRALINÉ

BOLO PRALINÉ

(foto Malu receitas)

Ingredientes:

3 ovos,
1 xícara (chá) de manteiga,
1 lata de creme de leite,
1 xícara (chá) de açúcar,
1 xícara (chá) de leite,
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em pó químico,
margarina para untar.

RECHEIO E COBERTURA

2 latas de doce de leite cremoso,

PRALINÉ

1 xícara (chá) de avelãs ou amêndoas sem pele,
1 xícara (chá) de açúcar.

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, a manteiga, o creme de leite e o açúcar por 3 minutos. Adicione o leite e a farinha peneirada e bata até ficar homogêneo. Junte o fermento e misture. Forre uma forma de 35 cm x 25 cm com papel manteiga e despeje metade da massa, espalhe metade do doce de leite, metade da massa e por cima o doce de leite restante. Leve para assar em banho-maria em forno médio, pré aquecido por 45 minutos.Bata no liquidificador as avelãs ou amêndoas sem pele. Coloque o açúcar em uma panela até caramelar. Coloque as avelãs ou amêndoas na panela apenas mexendo a panela sem mexer com uma colher. Despeje em uma superfície lisa levemente untada com manteiga.
Espere esfriar, quebre em pedaços e triture em pedaços menores no liquidificador. Espalhe sobre o bolo já assado e se quiser corte em pedaços quadrados.

ESFIHA

Esta receita de esfiha dá umas 40 grandes com essa quantidade de ingredientes. Eu faço geralmente só a metade.

ESFIHA

Fotos ROSE NOVA

Fotos ROSE NOVA

Ingredientes:

l kg. de farinha de trigo,
1 e 1/2 copo ( tipo americano) de água morna,
1 e 1/2 copo (tipo americano) de leite morno,
1 ovo inteiro (50 gramas),
50 gramas de fermento fresco,
1 colher (sobremesa) de sal,
1 colher (sobremesa) de açúcar,
1 xícara (café) de óleo.

Modo de fazer:

Desmanche o fermento no açúcar e no leite. Misture a água, o ovo, sal, óleo e a farinha aos poucos até dar ponto. Sove bem a massa.
Tire pedaços da massa e faça bolinhas e deixe crescer. Abra a massa e recheie com o que quiser.
Pincele com gema batida e asse em forno pré aquecido até que doure.

OBS:- Eu coloquei recheio de 500 gramas de carne crua moida, temperada com 3 cebolas bem picadinhas e 3 tomates bem picadinhos em quadradinhos e sem sementes. Lave bem os tomates e depois de cortados não pode lavar senão a esfiha pode abrir. Deixe os tomates picadinhos escorrendo no escorredor de macarrão antes de colocá-los na esfiha. Pode usar se gostar de temperos árabes como zaatar
, suco de uns 2 limões, sal .

BOLO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO - Receita de microondas e sem batedeira.

Este bolo de chocolate meio amargo é uma receita da Silvia Branconaro.

BOLO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

(Bolo feito em forma de silicone redonda de 20 cm - FOTOS DE ROSE NOVA)

Ingredientes:

100 gramas de ovos,
100 gramas de açúcar refinado,
50 gramas de cacau em pó,
80 ml. de água quente,
100 ml. de óleo de girassol,
20 ml. de manteiga ou se gostar óleo de coco,
100 ml. de leite integral,
200 gramas de farinha de trigo,
10 ml. de fermento em pó.

Modo de preparo:

Usando um fouet misture todos os ingredientes na ordem acima até ficar bem homogêneo.
Coloque em forma de 20 cm. de diâmetro própria para microondas untada e polvilhada e leve ao micro em média 8 minutos ou mais dependendo do horário mais carregado da rede elétrica.
Recheie a seu gosto. 

DICAS:

A água quente é para potencializar a cor do cacau.
Para usar essa massa em forno convencional dobre a receita e asse em forma de 20 a 30 cm. de diâmetro na temperatura de 180ºC por cerca de 20 minutos.
Você pode usar tampa para micro em cima da forma com o bolo para ser assado no micro que ele mantém a umidade e fica mais alto.Em forma tipo de anel o cozimento reduz em 50%.
Se verificar que o bolo não assou completamente é só coloca-lo de volta na forma e voltar de minuto a minuto para terminar de assar.

TALHARIM PRIMAVERA

TALHARIM PRIMAVERA

(foto revista Ana Maria receitas)

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga,
2 colheres (sopa) de azeite,
1 cebola ralada,
1 cenoura ralada,
3 tomates sem pele e sem sementes picados,
1 cubo de caldo de legumes,
1 colher (chá) de orégano,
1 xícara (chá) de brócolis aferventados,
1 abobrinha ralada,
pimenta a gosto,
1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou UHT,
salsa picada, 
500 gramas de talharim cozido al dente.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga, o azeite e doure a cebola. Junte a cenoura e refogue. Acrescente o tomate, o cubo de legumes dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente, o orégano e cozinhe no fogo brando até reduzir o caldo. Adicione os brócolis, a abobrinha, a pimenta e o creme de leite. Cozinhe no fogo brando por mais 2 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa. Em uma travessa coloque o talharim e por cima o molho bem quente. Sirva em seguida.

CALZONE

Esta receita de massa de calzone foi dada pelo chef Roberto Augusto e fica muito boa. 
Eu fiz metade da receita e deu mais de 10 calzones médios e pequenos.
Para quem como eu não gosta muito de fritura, foi uma mão na roda como se diz.

CALZONE

Calzones feitos por Rose Nova (foto Rose Nova)

Massa:

50 gramas de fermento fresco ou 20 gramas do fermento seco,
30 gramas de açúcar refinado,
20 gramas de sal,
300 gramas de batata cozida, amassada e fria,
100 gramas de ovos,
100 gramas de manteiga ou margarina sem sal,
1 quilo de farinha de trigo,
água o suficiente.

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas, descascar, amassar como purê e use fria.
Bater os ovos levemente e acrescentar.
Misture a farinha de trigo e vá acrescentando a água aos poucos, amassando até formar uma massa firme, mas não deve ficar dura. Deixe descansar por uns 30 minutos.
Peque pedaços da massa abrindo com um rolo de macarrão. Coloque o recheio da preferência, aperte para sair o ar para não abrir a massa no forno e feche como se fosse um pastel apertando a massa ao redor com o auxilio dos dedos.  Corte ao redor do recheio com auxilio de uma faca porque é como o calzone original é feito mas se preferir use o carretilha de pastel mas feche bem. 
Pincele com uma gema batida e leve ao forno 200ºC pré aquecido e deixe até dourar.
RECHEIO DE FRANGO
Cozinhe peito de frango com tempero de preferência e desfie. Faça um refogado com alho, cebola, azeite e um pouquinho de molho de tomate. Acrescente salsinha picada e um requeijão tipo catupiry.
Esse recheio serve para pastel. Só colocar azeitonas.
Outros recheios procure no meu blog Pastelão de frango que postei vários recheios que podem ser usados neste calzone.

FEIJÃO SUCULENTO

FEIJÃO SUCULENTO - 8 porções

foto Rose Nova

foto Rose Nova

Ingredientes:

1 xícara (chá) de bacon em cubos,
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas,
2 colher (sopa) de alho picado,
2 folhas de louro,
1 cubinho de caldo de costela,
500 gramas de feijão cozido,
sal a gosto,
cebolinha picadinha para polvilhar.

Modo de preparo:

Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon e a linguiça até soltar toda a gordura e dourar. Adicione o alho, o louro e refogue por 3 minutos. Coloque o caldo de costela e o feijão. Tempere se necessário com mais sal e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Polvilhe com a cebolinha picadinha e sirva com arroz branco e couve refogada.

Obs: Se quiser, coloque 1 cebola picada para fritar junto com o alho, mas cebola costuma azedar o feijão então só use se for  consumir no mesmo dia. Eu coloquei 1 gomo de paio. O caldo de costela vem em cubinhos de várias marcas e é vendido em supermercados.

ABOBRINHA RECHEADA

ABOBRINHA RECHEADA

foto Hoje - Viva Guarulhos

Ingredientes:

4 abobrinhas,
sal e azeite a gosto.

Recheio:

500 gramas de carne moída,
1 xícara (chá) de arroz cru,
sal, pimenta do reino,
2 colheres (sopa) de azeite,
1 cebola picada, 
1 colher (sopa) salsa picada,
2 tomates picados.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ingredientes do recheio e reserve.
Com uma faca, corte uma tampa na abobrinha e cave um buraco, retirando a polpa e as sementes.
Recheie com o recheio reservado, coloque as tampas e prenda com palitos.
Coloque em uma panela, cubra com água, sal e azeite a gosto. Leve ao fogo médio com a panela tampada e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar macia e o recheio cozido. Retire do fogo e sirva coberto com um môlho feito com tomates.

LASANHA DE CARNE MOÍDA

LASANHA DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:

500 gramas de massa de lasanha,
500 gramas de carne moída,
2 caixas de creme de leite,
2 ou 3 colheres (sopa) de manteiga,
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo,
500 gramas de presunto,
500 gramas de mussarela,
sal a gosto,
2 copos de leite (mais ou menos),
1 cebola ralada,
3 colheres (sopa) de óleo,
1 caixa de molho de tomate,
3 dentes de alho amassados,
queijo ralado a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve). Existem massas que já vão direto ao forno cobertas com bastante molho.

MOLHO A BOLONHESA

Refogue o alho, a cebola, a carne moída e depois acrescente o molho de tomate. Cozinhe por + ou - 3 minutos e reserve.

MOLHO BRANCO

Derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo e mexa até que fique com pelotas e coloque o leite (de preferência quente) de uma só vez e mexa continuamente que as pelotas vão dissolvendo. Por último coloque o creme de leite e desligue o fogo.
Monte a lasanha com camadas da carne e os molhos e bastante queijo ralado.
Veja no blog outra receita de molho branco.

FRANGO A ROLÊ

FRANGO A ROLÊ

foto Rose Nova

Ingredientes:

filé de frango,
fatias de presunto,
fatias de mussarela,
sal,
pimenta do reino.

Modo de preparo:

Tempere os bifes de filé de frango com sal e pimenta do reino.
Dentro dos bifes coloque fatias de presunto e da mussarela e enrole formando rolinhos e espete com um palito para que não desmanche no forno.Leve ao forno até dourar.

DICA: Se preferir passe os rolinhos por gema de ovo batida e na farinha de rosca e frite no óleo.

MANDIOCA PARA ACOMPANHAMENTO

Cozinhe pedaços de mandioca sem deixar muito mole e faça uma mistura de manteiga e alho batido. Tempere com sal e pimenta e espalhe pelas fatias da mandioca e leve ao forno junto com o frango rolê.

PANQUECA DE BANANA

Fácil de fazer!

PANQUECA DE BANANA

fotos Rose Nova

 Ingredientes:

2 bananas,
200 ml. de leite,
2 ovos inteiros,
3 colheres (sopa) de açúcar,
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trio,

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador iniciando pelos líquidos.
Numa frigideira anti aderente espalhe uma gota de óleo e vá fritando as panquecas derramando com a ajuda de uma concha. Não coloque muita quantidade e vá espalhando até cobrir o fundo da frigideira.
Verifique se o lado de baixo já ficou dourado e vire. Retire.
Misture umas colheres de açúcar e canela e espalhe sobre as panquecas.

SEQUILHOS DE MAIZENA

SEQUILHOS DE MAISENA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado,
4 ovos,
200 gramas de margarina,
1 xícara (chá) de açúcar,
1 colher (rasa de sopa) de fermento em pó,
1 pacote de 1 kg. de maisena,
gotas de baunilha ou 1 envelope de açúcar vanille.

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande junte o leite condensado, os ovos, margarina, açúcar, fermento, maisena e gotas de baunilha.
Misture muito bem todos esses ingredientes até formar uma massa macia. Pegue pedaços dessa massa e enrole em cordões. Corte em pequenos pedaços e amasse com um garfo. Pode enrolar também como rosquinhas e leve ao forno para assar em forma bem untada.

MAÇÃS RECHEADAS COM CASTANHAS - sobremesa especial

MAÇÃS RECHEADAS COM CASTANHAS - sobremesa especial

Ingredientes:

4 a 6 maçãs ácidas,
200 gramas de purê de castanhas,
2 colheres (sopa) de creme de leite,
geléia de damasco bem grossa,
calda rala.

Modo de preparo:

Descasque as maçãs, retire o centro das maçãs e coloque para cozinhar em uma calda rala feita com açúcar e água sem deixar desmanchar. Deixe esfriar e coloque o purê de castanhas misturado com o creme de leite dentro das maçãs. Disponha as maçãs em um prato de vidro e cubra com a geléia de damasco e decore com cerejas em calda. Sirva gelado.

Purê de castanhas 

Cozinhe castanhas portuguesas com um pouco de  leite, uma pitada de sal e verifique se já podem ser amassadas. Amasse e retire as 200 gramas de purê e acrescente as 2 colheres de creme de leite.

CAMARÃO À CHINESA

CAMARÃO Á CHINESA

Ingredientes:

1 quilo de camarões grandes,
1 colher (sobremesa) de curry 
1  xícara (chá) de conhaque,
1/2 cebola ralada,
caldo de 1/2 limão,
sal, pimenta do reino,
farinha de trigo, 
ovos,
óleo para fritar.

Modo de preparo:

Limpe os camarões deixando a casca da cauda e abra a parte mais larga sem separar. Misture o conhaque com o limão, curry, sal, pimenta e a cebola ralada.
Coloque os camarões e deixe nesse tempero por pelo menos 2 horas. Passe os camarões na farinha de trigo, nos ovos batidos (clara e gemas), novamente na farinha  e frite no óleo quente.
Sirva quente com um molho de mostarda, môlho de soja e se gostar alguma geléia ácida.

O tempero curry é um tempero indiano que hoje se acha facilmente em feiras livres e em supermercados.

CASTRAÇÃO GRATUITA PARA CÃES E GATOS EM GUARULHOS-SP

CASTRAÇÃO GRATUITA PARA CÃES E GATOS EM GUARULHOS-SP.

(foto Rose Nova )

No próximo dia 14 de maio de 2018 terá início a campanha de castração gratuita de cães e gatos pela Prefeitura de Guarulhos. 
Os interessados devem inscrever seus animais por meio dos telefones; (11) 2475-9855 ou 2458-1666.
Além de castrados os animais terão chips implantados também sem nenhum custo ao munícipe.
A castração de animais previne reprodução indesejada, previne doenças como o câncer, reduz a agitação e a agressividade do animal. 
O Centro de Zoonoses abriga animais para serem adotados já castrados e vermifugados.
Os interessados devem comparecer à Rua Santa Cruz do Descalvado, nº 420 - Jardim Triunfo.
Mais informações para quem estiver interessado pelos telefones: (11) 2436-3656 ou 2436-3658.
(Jornal Folha Metropolitana)

GATOS - AREIA HIGIÊNICA

Experimentei esta receita de areia higiênica e resolveu o problema de cheiro de urina e fezes de gato, visto que meus gatinhos ficam presos dentro de casa. Só saem de casa com coleirinha para passear.
Não sei o "milagre" que essa mistura faz, mas realmente resolve. Quem morar próximo de mercadões, pode comprar em maior quantidade e por preço melhor. Eu compro em Supermercados e sai mais caro o pacotinho da farinha, mas mesmo assim compensa por que dura mais de um mês. Você pode fazer essa mistura em maior quantidade e depois distribuir nas caixinhas higiênicas. Meus gatinhos não estranharam quando coloquei essa mistura nas caixinhas deles.

(minha gatinha estrábica)

Meus gatinhos  siamês e negrinho.

AREIA HIGIÊNICA

4 quilos de areia higiênica (procure marca não muito grossa),
2 quilos de farinha de mandioca (com a mesma grossura da areia)
1 quilo de sal grosso (para churrasco),
1 colher de (sopa) de bicarbonato de sódio.

Misture bem e guarde para ir colocando nas caixinhas higiênicas a medida que forem usando.
O xixi e as fezes formam tipo umas bolotas e é ir só retirando e jogando fora. Além disso economiza bastante o uso só da areia.

TEMPERO PRONTO

Este tempero pode usar em carnes, no feijão e dura pelo menos 6 meses na geladeira,  1 ano no freezer e 1 mês em temperatura ambiente.Distribua em potinhos e congele. É parecido com aquele industrializado.
Deve ser usado em pequenas quantidades porque fica bem salgado.

TEMPERO PRONTO

foto Rose Nova

Modo de fazer:

Descasque 300 gramas de alho. Lave bem e seque 1 maço de ervas  (manjericão, alfavava (se achar), folhas de louro, salsa, cebolinha), 1 pimenta dedo de moça (com semente deixa o tempero ardido), 2 pimentas de cheiro, 2 xícaras (chá) de óleo ou de azeite. 
Coloque esses temperos para bater no liquidificador e despeje em um bowl.
Misture nesse bowl com esses temperos, 3 quilos de sal. Isso mesmo, 3 quilos de sal.Misture tudo muito bem e vá separando em potes para seu uso diário.
Esse da foto eu fiz com menos ingredientes (não foi pimenta porque não gosto e coloquei outros temperos que eu gosto).

Não bata o sal no liquidificador. Misture à parte.

BACALHAU Á ESPANHOLA - 8 pessoas

BACALHAU Á ESPANHOLA - receita de Roberto Augusto

Esta receita foi passada a ele por uma senhora espanhola. Eu fiz e realmente fica muito boa. Servir em qualquer época do ano.

FOTO ROSE NOVA

Ingredientes:

 1 xícara (chá) de azeite,
6 dentes de alho esmagados,
1 cebola picada,
1 e 1/2 kg. de bacalhau dessalgado em postas,
300 gramas de grão de bico cozido,
azeitonas verdes e pretas,
500 ml. de molho de tomate,
1 pimentão vermelho e 1 amarelo em tiras,
2 folhas de louro,
água para cozinhar o grão de bico,
cheiro verde e ovos cozidos para decorar.

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho por 1 dia e depois cozinhe em panela comum por cerca de 30 minutos.
Numa outra panela, refogue no azeite o alho, a cebola, o louro, os pimentões, o molho de tomate, o grão de bico. Por último coloque as postas de bacalhau, as azeitonas, ovos cozidos em rodelas e o cheiro verde e não mexa.