Sardinha de escabeche - (Revista da Cidade)

Sardinha de escabeche

Ingredientes

• 1/2 kg de Sardinha fresca limpa e temperada com alho
• 1/2 copo (americano) de Azeite de oliva
• 1 copo (americano) de Vinagre balsâmico
• 1 copo(americano) de água
• 3 Tomates maduros em rodelas
• 1/2 Pimentão amarelo em rodelas
• 1/2 Pimentão verde em rodelas
• 1/2 Pimentão vermelho em rodelas
• 3 Cebolas cortadas
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. 
   Tempere com sal e alho as sardinhas limpas sem cabeça e deixe 1 hora em repouso.
   Após limpos corte em rodelas finas os tomates, as cebolas e os pimentões.
   Em uma panela de pressão coloque uma camada de cebola, uma camada de tomate, uma camada de sardinha, salpique os temperos e volte a repetir as camadas.
   Coloque o vinagre na panela, juntamento com o azeite.
   Tampe a panela e ligue em fogo alto até pegar pressão. Depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente.
   Desligue o fogo e só abra a panela quando estiver bem fria.
   Coloque as sardinhas de escabeche em uma vasilha e leve à geladeira.
   Sirva as sardinhas de escabeche de preferência após 12 horas de pronta, pois estabiliza o sabor, à temperatura natural, fria ou quente.
   Pode conservar na geladeira as sardinhas de escabeche, em embalagem tampada por até 15 dias.