ESCOLHA O PESO E TIPO DE CARNE.

ESCOLHA O PESO E TIPO DE CARNE .

  1 - PICANHA - macia e saborosa própria para churrasco.
  2 - CONTRAFILÉ - para bifes, rosbifes e assados.
  3 - FILÉ DE COSTELA - por ter fibras mais duras é usado para cozidos com legumes e churrasco.
  4 - CAPA DE FILÉ - para ensopados e picadinhos, cozimento mais demorado.
  5 - CUPIM - característica do zebu é ideal para churrascos, assados e carne de panela.
  6 - RABO - para carne de panela cozimento mais lento Pode ser preparado em pedaços.
  7 - ALCATRA - macia própria para bifes.
  8 - FILÉ MIGNON - usado em escalopes, rosbifes, tournedos (parte mais grossa do lombo            
                                   envolvida por uma fatia fina de toucinho).
  9 - ACÉM - macio para ensopados, picadinhos, cozidos, bifes e ensopados de panela com molho.
10 - BRAÇO - conhecido como paleta dá bons molhos e ensopados, boa para moer.
11 - PEITO - bom para rechear e enrolar, também dá boas sopas e cozidos.
12 - COXÂO MOLE - bom para bifes a rolê e assados. 
13 - COXÂO DURO - mais saborosa que o lagarto dá uma ótima carne de panela, rolês e 
                                      ensopados. Moido é usado em recheios, croquetes e hamburgueres.
14 - MAMINHA - ideal para assados e churrascos.
15 - PATINHO - menos macio que a alcatra é bom para bifes a milanesa, de panela,
                            ensopados, quibe e steak tartar.
16 - ABA DE FILÉ - muito rija só deve ser moida para uso.
17 - FRALDINHA - boa para bifes de panela e cozidos.
18 - PONTA DE AGULHA - um pouco rija, boa para sopas, cozidos e ensopados.
19 - MÚSCULO - boa para molhos, ensopados, sopas e carnes de panela. O osso-buco é o
                               músculo cortado em fatias de 3 cm. juntamente com o osso em cujo
                                interior tem o tutano.
20 - PESCOÇO - bom para molhos, ensopados, cozidos, picadinhos e carne de panela.
21 - LAGARTO - bom para ser cozido com molho e ideal como carne de panela.