PÃO DE AZEITONAS E PARMESÄO

Este päo fica muito bom para tomar com café.

PÃO DE AZEITONAS E PARMESÃO - rende umas 6 porções

fotos de Rose Nova

Ingredientes:

75 gramas de azeitonas verdes recheadas,
75 gramas de pimentões vermelhos,
1 colher (sopa) de folhas de tomilho,
2 colher (sopa) de cebolinha verde picada,
125 gramas de queijo parmesão ralado,
350  gramas de farinha de trigo,
2 colheres (chá) de fermento em pó,
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio,
1 colher (chá) de sal e pimenta do reino,
1 colher (chá) de mostarda em pó,
2 ovos batidos, 
2 a 3 colheres (sopa) de azeite,
300 ml. de iogurte natural,
1 ovo misturado com um pouco de água fria,
folhas de tomilho, fatias de pimentão,
sal para polvilhar.

Modo de preparo:

Corte as azeitonas e os pimentões.Retire as folhas do tomilho, corte a cebolinha e rale o parmesão.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e a pimenta do reino.
Bata os ovos à parte. Misture o azeite e o iogurte e despeje sobre os ovos misturando bem.Junte os pimentões, ervas, o queijo na mistura de farinha.Faça um pequeno buraco no centro e despeje a mistura dos ovos e mexa até obter uma massa pegajosa e densa.
Coloque essa massa numa forma tipo bolo inglês untada e enfarinhada.
Alise a superficie da massa e pincele com a mistura de ovo e água.Decore com folhas de tomilho e tiras de pimentão.Polvilhe com sal e asse em forno 180ºC até ficar alto e dourado e testando com um palito sair seco do centro.
Deixe esfriar na forma por uns 10 minutos e desenforme para acabar de esfriar.

DICA DA ROSE:- É simples de preparar mas pelo fato de usar bicarbonato, fermento e iogurte o crescimento é rápido portanto tenha os ingredientes à mão na hora do preparo.
Usei azeitonas verdes comuns e ainda coloquei um pouco de tomates secos e em vez de tomilho coloquei folhas de manjericão.

BERINJELA COM TAHINE

Esta receita é de Claude Trougois e fica com gosto defumado bem forte devido a berinjela ficar bem queimada.

BERINJELA COM TAHINE

foto \Rose Nova

Ingredientes:

1 berinjela,
2 e meia colher de tahine  ,
1 dente de alho,
sal a gosto,
1 colher de água,
suco de meio limão,
páprica doce,

Modo de preparo:

Lave e coloque a berinjela inteira numa grelha para assar na chama de um fogão até ficar com a casca preta e começar a sair água e ficar murcha.Tire a parte queimada e amasse com um garfo.
Misture o tahine com o suco de limão.Acrescente os demais ingredientes e misture na berinjela.
Decore com a páprica doce.
Sirva sobre torradas ou acompanhando receitas árabes.
DICA: TAHINE  é um tempero feito com uma pasta de gergelim usada em pratos da cozinha árabe.Você encontra até nos grandes supermercados na parte onde tem produtos estrangeiros.

FRANGO CREMOSO

Uma receita diferente para peito de frango que geralmente é muito seco.

FRANGO CREMOSO

fotos Rose Nova

Ingredientes:

4 filés de peito de frango (700 gramas),
1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 colher (sopa) de azeite,
30 gramas de manteiga (2 colheres sopa),
100 gramas de cebola ralada (1/2 xícara de chá),
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido,
400 ml. de leite,
1/3 xícara (chá) de requeijão.

Modo de preparo:

Tempere os filés de frango com o tablete de frango e deixe marinando. 
Numa frigideira coloque a manteiga e doure os filés.
Retire e reserve. Na frigideira refogue a cebola.
Dissolva num pouco do leite o amido e vá adicionando o restante na frigideira.Coloque os filés e cozinhe até amolecer os filés.Acrescente o requeijão e sirva com arroz.

PUDIM TRADICIONAL E SABOR CAFÉ COM LEITE, CALDA DE CARAMELO

Estes pudins são receitas de pudins de padaria.

Pudim Tradicional

pudim de café com leite

PUDIM TRADICIONAL - dá 2 pudins

Ingredientes:

500 ml. de leite ,
2 ovos inteiros,
400 gramas de açúcar refinado,
150 gramas de farinha de trigo,
margarina para untar

Modo de fazer:

No liquidificador coloque pata bater o leite, ovos inteiros, açúcar e a farinha de trigo (é essa quantidade que tem na receita).

PUDIM CAFÉ COM LEITE

Ingredientes:

50 gramas de café solúvel, 
10 gramas de farinha de trigo,
200 gramas de creme de leite,
250 ml. de leite, 
60 gramas (3 unidades) de gemas.

Modo de fazer:

Misture em uma tigela o creme de leite, o leite, as gemas misturadas, a farinha com um fue sem precisar levar à batedeira.Coloque o café solúvel dissolvido em um pouco de leite.
Assar esses pudins em banho-maria cobertos com papel alumínio em forno pré aquecido 180ºC.

CALDA DE CARAMELO - rende muito

Ingredientes:

500 gramas de açúcar refinado,
300 ml. de água,
10 gramas de glucose liquida.

Modo de fazer:

Coloque para derreter no fogo o açúcar. Após ele atingir o ponto de caramelo junte a água morna de uma só vez e a glucose (muito cuidado porque pode queimar as mãos).Vez ou outra mexa até dissolver e virar um caramelo, cerca de 20 minutos.Dura guardado em um pote 6 meses na geladeira.Para dissolver tire o que vai usar e coloque no microondas para dissolver.

ALCACHOFRAS AO MOLHO VERMELHO - Sitio Verde

ALCACHOFRAS AO MOLHO VERMELHO

Ingredientes:

6 alcachofras,
3 dentes de alho amassados com 2 colheres (sopa) de sal,
5 tomates maduros sem peles e sem sementes picados,
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsa, manjericão, cebolinha),
2 folhas de louro,
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem,
sal e pimenta do reino moida.

Modo de preparo:

a) Para as alcachofras

Cozinhe as alcachofras no vapor por 25 minutos e remova as pétalas centrais, deixando as laterais (pois suas bases são saborosas e comestíveis) e retire a parte fibrosa e os espinhos do centro que recobre o coração da alcachofra.

b) Para o molho

Frite a cebola e depois o alho deixando dourar e juntando os tomates, o louro, sal, pimenta do reino.Deixe refogar juntando 200 ml. de água e deixando os tomates desmancharem.Junte as alcachofras e cozinhe por uns 20 minutos e se necessário coloque mais água.Por ultimo,
coloque as ervas e apague o fogo.Tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos até o momento de servir.
Acompanhe com um macarrão ao alho e óleo ou com purê de batatas.

PATÊ DE ALCACHOFRA - Sitio Verde

Estou postando receitas com alcachofras.

PATÊ DE ALCACHOFRA

Ingredientes:

2 corações de alcachofra,
1/2 cebola pequena,
pimenta do reino,
sal,
2 colheres de azeite extra virgem.

Modo de preparo:

Deixe a cebola na água com sal por 1 hora para remover a acidez.
Escorra e coloque-as no liquidificador junto com o restante dos ingredientes e bata até que fique uma mistura homogênea.Caso fique muito consistente junte mais um pouco de azeite até que fique cremoso.
Conserve na geladeira em recipiente tampado e consuma no mesmo dia. Servir com torradinhas e pode fazer parte da montagem de canapés de presunto crú.

CAFÉ CREMOSO

Esta receita de café cremoso, você pode saborizar a seu gosto.Eu coloquei no meu, umas colheres de canela em pó e também chocolate em pó e bati tudo junto.Ele bem batido fica pastoso e você pode servir com leite bem quente ou água quente.Pode congelar.

CAFÉ CREMOSO

foto Rose Nova

foto Rose Nova

foto Rose Nova

foto Rose Nova - 1 vidro e mais metade de outro

Ingredientes:

1 copo (medida)  de café solúvel,
2 copos (medida) de açúcar,
meio copo (medida) de água fervente.

Modo de preparo:

Numa batedeira planetária coloque todos os ingredientes e bata até que fique no ponto de uma mousse como na foto. 
Obs: Minha batedeira mesmo não sendo planetária deu para fazer e eu dissolvi antes o café solúvel com um pouco da água fervente antes de colocar para bater para que não ficassem grãos do café solúvel sem dissolver..A medida que usei foi um copo tipo americano de 150 ml.

CONSERVAS DE PEPINOS AGRIDOCE, DE CEBOLINHAS, PIMENTA NO AZEITE, AZEITONAS TEMPERADAS

Continuação de receitas de conservas.

CONSERVA DE PEPINOS AGRIDOCE

Ingredientes:

2 pepinos japoneses, 
1 colher (chá) de sal,
1 e 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã,
3 colheres (sopa) de açúcar,
1 colher (sopa) de mostarda em grão,
mais 1 colher (chá) de sal,
1 folha de louro

Modo de preparo:

Tire só os fundos dos pepinos e corte em fatias.Coloque num refratário com uma das colheres de sal e deixe sorando por meia hora sobre uma peneira. Numa panela coloque para ferver o restante dos ingredientes. Espere amornar , coloque sobre os pepinos e envase. Consuma após 4 a 5 dias. Em temperatura ambiente dura 1 mês.
Sirva com hamburgueres.

CONSERVA DE CEBOLINHAS

Ingredientes:

30 cebolinhas descascadas,
 250 ml de vinagre de vinho tinto, 
250 ml. de água, 
1 colher (sopa) de sal para cada litro,
 2 dentes de alho, 
3 folhas de louro, 
1 colher pimenta preta sem moer, 
1 colher de semente de mostarda, 
1 colher (sopa) de orégano,
 2 cravos da Índia.

Modo de preparo:

Ferva as cebolinhas por 5 minutos com água e sal e escorra a água. À parte, ferva as 250 ml de  água com o sal e as especiarias e acrescente nas cebolinhas já fervidas.
Envase as cebolinhas.Sirva com embutidos. Dura 1 semana.

CONSERVA DE PIMENTA NO AZEITE

Ingredientes:

180 gramas de pimentas de cheiro vermelhas e frescas, de malaguetas e dedo de moça,
50 gramas de azeite,
1 dente de alho,
1 colher (sopa) de cachaça,
1 pedaço de gengibre fresco,
1 dente de alho,
 1 folha de louro.

Modo de preparo:

Limpe e lave as pimentas usando luvas para evitar acidentes com queimaduras na pele. Coloque numa frigideira com o azeite, gengibre, alho, louro e cachaça. Ligue o fogo e deixe por uns 15 minutos.
Se usar ingredientes frescos, faça esse processo use pimentas inteiras. Envase preenchendo o vidro com azeite. Dura 1 mês.

AZEITONAS TEMPERADAS

Ingredientes:

150 gramas de azeitonas verdes, 
150 gramas de azeitonas pretas sem caroços,
 1 colher (chá) de semente de coentro,
 1 de semente de erva doce, 
1 de raspas de laranja ou de tangerina, 
1 pitada de pimenta calabresa, 
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco, 
5 colheres (sopa) de azeite para cobrir, 
sal se necessário. 

Modo de preparo:

Coloque os temperos sobre as azeitonas e azeite. Use um pouco e o restante quando estiver envasando.

CONSERVA DE ALCACHOFRAS NO AZEITE

Alcachofra, podem pensar ser estranho, mas é uma flor que tem sua florada acontecendo entre os mêses de setembro a dezembro.Por ser muito cara, podemos fazer conserva de alcachofras no azeite.Aos poucos irei colocando outras receitas de conservas.

CONSERVA DE ALCACHOFRAS NO AZEITE

Ingredientes:

- 1 vidro de 500 ml. (tipo vidro de palmito) que pode ser reaproveitado mas as tampas devem ser novas porque as velhas não vedarão a conserva. As tampas novas se encontram em lojas especializadas e custam barato.
- 6 a 8 alcachofras por vidro dependendo do tamanho do vidro e da alcachofra.
- 300 ml. de azeite extravirgem aproximadamente.
- água e vinagre branco.

1 -  Coloque o vidro aberto e a tampa em uma panela com água e ferva por 20 minutos.Depois disso, deixe esfriar e retire-os da água deixando escorrendo sobre um pano limpo até secarem bem.
2 - Corte os talos das alcachofras com uma distância de 2 cm. da base da flor.Depois, corte as pontas das pétalas com uma tesoura de cozinha deixando-as pela metade e com a cabeça da ponta da flor quadrada, pois isso facilitará sua colocação de cabeça para baixo na panela.
3 -  Coloque-as de cabeça para baixo em uma panela para cozimento a vapor para que o vapor penetre entre as pétalas.Prepare a água para a fervura com 2 partes de vinagre para 8 de água para que o coração da alcachofra não escureça.Feche a panela e cozinhe por 20 a 30 minutos.Ficará pronta quando você puxar as pétalas e elas sairem com facilidade porém, não deixe ficarem moles porque isso é só um pré cozimento.
4 - Retire as alcachofras da panela e deixe esfriar somente numa temperatura que você possa manipulá-las para limpá-las. Remova as petalas do centro e depois as das laterais até que o coraçao esteja exposto.Retire a parte espinhosa com uma faquinha removendo todos os pelos e também o talo.
Não jogue as pétalas, faça um molho à vinagrete e coma só a parte clarinha.
5 - Seque bem os corações das alcachofras com papel toalha e coloque-as no vidro cobrindo-as com azeite, deixando um espaço antes da borda para ser preenchido somente com azeite para que nenhuma fique descoberta.
6 - Feche bem o vidro e coloque-o de boca virada para baixo em uma panela protegendo o fundo com alguns panos de prato dobrados para que o vidro não fique batendo e o calor não atinja os vidros.Coloque água até que o vidro fique totalmente submerso e acenda o fogo.Após levantar fervura deixe por uns 25 minutos, desligue o fogo e espere a água esfriar para retirá-los da panela.
Gurde-os fora da geladeira e em um armário fechado e escuro.Duram de 6 a 8 meses.
DICA ROSE NOVA: Após abrir consuma de uma vez pois podem ter entrado microrganismos não benéficos à conserva.Você pode fazer conservas com outros vegetais usando a mesma técnica.

GUARULHOS - conheça a história da minha cidade (tive que resumir a matéria por ser longa e fotos - revista Sitio Verde)

GUARULHOS

Igreja Matriz Nossa Senhora da Conceição - Centro de Guarulhos-SP

indios Maromomi (foto Acervo Biblioteca Nacional)

inauguração da estrada de ferro que tinha 5 estações V.Galvão - Torres Tibagy, Gopouva, Vila Augusta e Guarulhos.

- Conheça a história da cidade

A história de Guarulhos onde fica o Aeroporto Internacional de Guarulhos começa bem antes da chegada e fundação pelo padre jesuita Manoel de Paiva em 1560.Ela começa séculos antes do descobrimento do Brasil. O Brasil era povoado por várias nações indigenas com lingua e cultura diferente umas das outras. As que mais se destacavam eram as que falavam os idiomas Macro-jê e Tupi.Essas nações indígenas não eram amigas e tinham diferenças culturais e religiosas.Costumavam guerrear por disputas territoriais.Estudos comprovam que até o século X quase todo o litoral brasileiro era habitado por tribos do tronco Macro-Jê pois no litoral havia melhores condições de sobrevivência.Sabendo disso a nação Tupi, originária da Amazônia migrou para leste em busca de seu lugar ao sol nas nossas praias.Os Macro-Jê não aceitaram e partiram para a guerra. No entanto, os Tupis mais numerosos e mais preparados  foram empurrando as outras nações para o interior dominando quase todo o litoral atlântico de norte a sul do Brasil.
Os Maromomis povo de origem Macro-Jê expulsos pelos Tupiniquins se refugiaram para o oeste. além da serra e longe do mar onde extraiam boa parte de sua alimentação.
A vida para eles tornou-se bem dificil e tiveram que se arriscar descendo até o litoral e espertos conseguiam seus alimentos debaixo do nariz dos chefes Tupi.
Os tupis tentavam expedições para caçar os invasores mas não era fácil pegar os Maromomis.Estes valiam-se de túneis secretos, caminhavam dentro de riachos, camuflavam-se na vegetação e deixavam os tupis bravissimos.Isso lhes rendeu um apelido na língua tupi, que acabou sendo a denominação de sua nação - GUAIANASES - que quer dizer "guaia - caranguejo" e "guaianases - lugar de caranguejos" pois como caranguejos eles entravam na água e sumiam em buracos e não eram mais encontrados.Guaianases é hoje um bairro da Capital de São Paulo.
Apesar dessa região ser conhecida por Guaianases não era ali que os Maromomis viviam.Eles localizavam-se no lado esquerdo do Rio Tietê (em Tupi significa - rio grande com muitas águas) e que não poderia ser atravessado a não ser por quem conhecesse passagens secretas.Ao atravessar chegava-se a um lugar chamado por eles de "campos de Eberê" atual território de GUARULHOS, região estranha e inacessível a qualquer Tupi que tivesse juizo.Assim são os guaianases os verdadeiros moradores da que é hoje a cidade de Guarulhos.Os guaianases deveriam contar aos outros e rir muito de como enganavam os tupis.Isso aconteceu bem antes de Pedro Alvares Cabral colocar seus olhos no Monte Pascoal.A história é longa mas só para saber a data da fundação de Guarulhos foi em 8 de dezembro de 1560 sendo seu primeiro nome Vila de Nossa Senhora da Conceição dos Guarulhos.
O nome Guarulhos foi porque os padres jesuitas que acompanharam Manoel de Paiva acharam a barriga saliente dos moradores parecendo com um peixe chamado "guaru" e tentaram fazer os indios pronunciarem o nome mas só ouviram "guarulhos" e assim ficou o nome.
Espero que os moradores e outras pessoas leiam e se inteirem da história da cidade onde moro. Minha cidade natal é Iguape que significa em tupi-guarani (seio d´agua, água redonda) justamente localizada no litoral do Estado de São Paulo.

Rebeca Andrade (nascida na minha cidade de Guarulhos-SP deu um show na apresentação ao som da música da cantora i...

AS REGRAS DO FREEZER

Estou passando algumas regras ensinadas pela culinarista Evelin Duarte (técnica de congelamento e micro-ondas) para uso do seu freezer.

AS REGRAS DO FREEZER

Alimentos congelados no freezer

alimentos preparados para congelar

seladora à vácuo

aparelho simples para retirar ar das embalagens

De acordo com Evelin Duarte, qualquer grupo alimentar pode ser congelado.Alguns porém, não terão resultados satisfatórios.É o caso das verduras cruas, pudins à base de amido de milho, gelatinas, maioneses e claras de ovos cozidas e tampouco claras cruas.Ela explica que não basta colocar a comida em um recipiente e colocar no freezer: é necessário seguir algumas regras e técnicas básicas para garantir os nutrientes, qualidade e sabor de cada item.
Ela esclarece que a validade vai depender do produto e da forma como ele for preparado.
Legumes e verduras branqueados (processo no qual eles são fervidos rapidamente e depois colocados em água com gelo para interromper o cozimento) duram até 1 ano.
Já carnes com gordura, no máximo 1 mês. Pratos prontos, podem ser armazenados por até 3 meses.

HORA DE GUARDAR

As embalagens devem ser herméticas, não permitindo a entrada de umidade e nem a saída de cheiro.
Pode ser um saco plástico, um pote plástico próprio para freezer.Sobre as opções à vácuo são indicadas mas que esse não é um recurso comum para as donas de casa.Como opção, dá para colocar o produto no saco plástico e em seguida dentro de um pote.Conforme ele for endurecendo vai ficar naquele formato.Depois é só retirar do pote e manter no saquinho para economizar espaço.
Outra dica interessante encontrada na internet é a de colocar o alimento dentro de um saquinho e emergi-lo em um recipiente com água.Isso fará com que o ar saia e ele fique com seu formato.

CONGELAR, DESCONGELAR E RECONGELAR

Se existem regras para congelar o descongelamento não seria diferente. Após retirado do freezer um item congelado é comum ele ser colocado sobre a pia.Isso é bastante perigoso deixando o alimento exposto a bactérias.Outro hábito errado é colocá-lo debaixo de água corrente e até de água quente para acelerar o descongelamento o que aumenta a chance de contaminação.
O descongelamento ideal  da maioria de carnes por exemplo, é feito lentamente na geladeira.
Para isso, coloque a peça 1 dia antes na geladeira.Já alguns pratos prontos devem ser descongelados rapidamente no micro ou forno.
Sobre recongelar ela recomenda que nada impede mas aconselha que a prática fará a comida perder o sabor, textura, sais minerais e vitaminas.

Congelar:

FRUTAS: ao natural, em calda ou com açúcar, sem sementes em pedaços ou inteiras.
CARNES: em formatos finos, sem gordura com menos de 2 kg. sem temperos.
PEIXES: frescos limpos, sem vísceras.
LEGUMES E FOLHAS: branqueados.

DICA DA ROSE: Algumas marcas de seladoras à vácuo (fotos Rose Nova) só aceitam sacos plásticos de sua marca própria como essa que comprei.A outra simples que comprei é bem baratinha e bem fácil de encontrar.

ESPAGUETE À CAGLIARI - Sitio Verde

Esta salada pode acompanhar frutos do mar, carnes brancas e salada de rúcula, um bom vinho branco seco e sua refeição será perfeita.

ESPAGUETE À CAGLIARI 

Ingredientes:

5 fundos de alcachofra,
250 gramas de espaguete cozido,
4 dentes de alhos picados bem miudinhos,
folhas de salsinha e orégano,
sal
50 ml. de azeite extravirgem,
Obs:- Se estiver usando os fundos de alcachofra no azeite, utilize o próprio azeite da conserva.

Preparo:

Corte os fundos de alcachofra em quatro pedaços.Se forem as frescas, cozinhe-as por uns 30 minutos e limpe-as retirando os pelos da base.Em uma frigideira coloque 20 ml.do azeite e salteie os fundos das alcachofras por uns 2 minutos.Experimente para ver se não ficaram muito duras e acrescente o alho até que comesse a dourar sem queimar.Desligue a frigideira e junte as ervas, sal e os 30 ml, do azeite e misture ao espaguete.
DICA:- Se quiser que esse prato fique mais picante frite junto com os fundos de alcachofra uma pimenta dedo de moça picadinha.

CUSCUZ DE CAMARÃO

Mais uma receita de cuscuz.Desta vez de camarão

CUSCUZ DE CAMARÃO

(feito por RoseNova) Cuscuz de Palmito

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva,
2 dentes de alho picados,
1 xícara (chá) de extrato de tomate
1 xicara (chá) de ervilha em lata (sem a água),
1 xícara (chá) de milho em lata (sem a água),
1/2 pimentão vermelho ou amarelo cortado em cubos,
2 xícaras (chá) de leite de coco,
1 quilo de camarão miúdo limpo,
molho de pimenta,
cheiro verde,
3 xícaras (chá) de farinha de milho.

Modo de preparo:

Doure o alho no azeite e acrescente o extrato de tomate, a ervilha,o milho, o pimentão,Misture e cozinhe por 5 minutos.Junte o leite de coco, o camarão,o molho de pimenta, o cheiro-verde, o sal e deixe por mais 3 minutos.Acrescente a farinha e misture bem.Coloque em uma forma de buraco no meio bem untada e aperte bem a massa e deixe amornar para desenformar.Decore com camarões.

cantora Elba Ramalho - "ME PEGUE PRÁ CHAMEGAR" - chamego significa (uma atração forte pelo outro) FORRÓ - dança de origem nordestina dançada aos pares

BOLO COM RECHEIO TIPO PETIT-SUISSE

BOLO COM RECHEIO TIPO PETIT-SUISSE- confeiteira Marcelly Garrote

Marcelly Garrote e bolo confeccionado por ela. (foto Rose Nova)

Ingredientes da Massa:

6 ovos inteiros,
2 xicaras (chá) de açúcar,
3 xícaras (chá) de farinha de trigo ou 2 de farinha de trigo e 1 de amido de milho,
1 xícara (chá) de água ou 1 xícara (chá) de suco de fruta da preferencia,
1 colher (sopa) de fermento em pó,
1 colher (chá) de açúcar Vanille,
1 colher (sopa) de emulsificante para bolo.
Obs:- Se quiser fazer de chocolate  coloque 1 xícara (chá) de chocolate em pó.

Modo de preparo:

Bater na batedeira todos os ingredientes de uma só vez (isso se você usar o emulsificante.Senão, bater ovos com açúcar, etc..) e assar por cerca de 35 minutos.Não é necessário pré aquecer o forno.

MOUSSE TIPO PETIT-SUISSE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
1 pote de iugurte natural,
2 xícaras (200 ml) de chantilly pronto,
12 gramas de gelatina branca sem sabor
6 colheres (sopa) de água fria.
30 gramas de pó saborizante sabor morango

Modo de preparo:

Bater na batedeira ou liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o iugurte e o pó saborizante acrescentando um a um misturando devagar até ficar bem homogêneo.Hidrate a gelatina com a água, dissolva-a em banho maria ou microondas por uns 10 segundos dependendo do micro.
Misture a gelatina ao creme já batido e só acrescente o chantilly delicadamente.

COBERTURA DE ESPELHO

Ingredientes:

200 ml. de água,
2 colheres de gelatina em pó sem cor e sabor,
1 colher (sopa) glucose branca,
corante alimenticio côr branca.

Modo de preparo:

Leve tudo ao banho-maria mexendo até dissolver tudo muito bem e não restar nenhuma bolinha.Fica como leite.

MONTAGEM DO BOLO:

A confeiteira Marcelly recheou o bolo no aro e deixou gelando.Tirou o bolo do aro e em seguida, para facilitar, 

usou um marshmalow pronto para cobertura de bolo passando em todo o bolo. Com bico pitanga ela fez em cima do bolo tipo uma cerca e colocou a cobertura de espelho tomando cuidado para não escorrer.Nas laterais do bolo enfeitou com papel de arroz e em cima do bolo também.

COSTELINHA SUINA E CENOURAS CARAMELIZADAS

Essa costelinha com acompanhamento das cenouras fica ótimo!

COSTELINHA SUINA E CENOURAS CARAMELIZADAS

fotos Rose Nova

Ingredientes:

1 quilo de costela suina, 
1 colher (sopa) de mel,
1 colher( sopa) de mostarda,
1 colher (sopa) de catchup,
2 colheres (sopa) de môlho de soja (shoyo)
1 colher (chá) de páprica,
azeite, sal, pimenta do reino.

Modo de preparo:

Préaqueça o forno a 200ºC. Misture todos os ingredientes e cubra as costelas cortadas em tiras.Asse por cerca de 45 minutos até dourarem.

CENOURAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:

1 quilo de cenouras limpas,
50 gramas de manteiga,
sal,
1 colher (chá) de açúcar demerara ou mascavo,
salsinha picada.

Modo de preparo:

Limpe as cenouras e corte-as em palitos grossos; Cozinhe em água com sal por uns 10 a 12 minutos deixando que fiquem firmes. Escorra a água e passe-as por água fria.Recoloque-as na panela com a manteiga derretida, o açúcar, um pouco da salsa e deixe que caramelizem. Desligue o fogo e adicione o restante da salsa.

A CRIATURA - desenho e filme de Alex Nova (meu filho)

SALADA DE BACALHAU NORUEGUESA - Sitio Verde

SALADA DE BACALHAU NORUEGUESA

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau da Noruega ou do Porto em lascas,
1 repolho pequeno roxo ou branco,
100 gramas de azeitonas pretas,
1 pimentão vermelho picado,
50 ml. de vinagre de vinho branco,
300 ml. de azeite extravirgem,
6 dentes de alho picados,
pimenta do reino e sal se necessário.

Modo de fazer:

Tire o excesso de sal do bacalhau e deixe por 36 horas de molho na geladeira em água gelada, trocando a água.Deixe um pouco de sal porque ele vai ficar sem gosto.Coloque as lascas do bacalhau em uma panela de vapor e deixe por uns 5 minutos senão ele desmancha.Reserve.
Corte o pimentão em tiras finas, corte as folhas do repolho com as mãos e faça da mesma maneira que fez com o bacalhau tomando cuidado para que o repolho não fique muito amolecido.
Misture os ingredientes cozidos em uma travessa com as azeitonas, pimenta, o vinagre e deixe descansando por uns 30 a 40 minutos.À parte frite o alho com um pouco do azeite sem deixar que queime.Quando o alho já estiver dourado escorra o excesso de vinagre da salada e junte o alho e o azeite restante.Se necessário coloque sal e deixe 12 horas na geladeira para pegar o tempero.Sirva em temperatura ambiente.

SALADA DE RHODES - Sitio Verde

Salada leve, nutritiva e tipo mediterranea.

SALADA DE RHODES

Ingredientes:

6 corações de alcachofra,
2 cebolas cortadas em rodelas finas,
80 gramas de tomates secos,
4 folhas de alface americana,
1 limão siciliano (de preferência) ou taiti,
ervas frescas: manjerona, orégano e alecrim,
sal e azeite.

Preparo:

Coloque as rodelas de cebola em salmoura (água e sal) por 1 hora para retirar a acidez.
Faça o tempero da salada com antecedência e em uma tigela esprema o limão, e  dobro do azeite da quantidade do limão, sal e um pouco das ervas frescas. Cuidado com o alecrim que muda completamente o paladar dependendo da quantidade.Ele deve ser retirado antes de servir essa salada portanto deve ser colocado com as folhas inteirasDeixe descansar por 1 hora antes de misturá-lo na salada. Sirva esse môlho à parte de preferencia, para que cada um coloque a quantidade que quiser.Acompanhe com arroz ou massas dispensando qualquer tipo de carne.

SALADA TIPO ALEMÃ

Mais uma receita de salada que estou postando.

SALADA TIPO ALEMÃ

fotos Rose Nova

Ingredientes:

5 batatas grandes cozidas em cubinhos (750 gramas),
4 fatias de bacon picada,
1 cebola em rodelas,
4 salsichas aferventadas picadas,
1 xícara e meia de maionese,
100 gramas de queijo prato cortado em cubinhos,
3 colheres (sopa) de picles picadinho,
1 xícara (chá) de salsão picado,
2 colheres (chá) de mostarda em vidro,
2 colheres (sopa) de vinagre.

Modo de preparo:

Dê uma fritada no bacon, na salsichas e na cebola. Misture tudo e sirva essa salada fria.

Rende em média 6 porções.

SALADA DE BACALHAU

Estou compartilhando alguns molhos para saladas e algumas receitas de saladas e finalizadas com maionese (se preferir).

SALADA DE BACALHAU 

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau,
2 cenouras cozidas em cubinhos,
3 batatas grandes cozidas em rodelas (500 gramas),
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha ou se gostar de coentro picado,
1 pimentão vermelho picadinho,
100 gramas de azeitonas pretas,
1 xícara (chá) de maionese (250 gramas).

Modo de preparo:

Coloque o bacalhau de molho na véspera trocando a água algumas vezes.No dia seguinte dê uma cozida nele, desfie e misture com os demais ingredientes.Coloque na geladeira até a hora de servir.
Rende mais ou menos 8 porções.
DICA DA ROSENOVA: Coloque água gelada para deixar o bacalhau de molho.

SALADA DE FEIJÃO BRANCO

Fiz essa salada na panela de pressão elétrica e aconselho não colocar a linguiça para cozinhar junto porque fica muito mole.Acho que fritá-la e colocá-la depois do feijão cozido fica mais saborosa.

SALADA DE FEIJÃO BRANCO

frite cebola, alho e a linguiça

acrescente o feijão com a água onde ficou de molho

acrescente os demais ingredientes depois do feijão frio

Coloque na geladeira até a hora de servir. (fotos Rose Nova)

Ingredientes:

250 gramas de feijão branco,
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa (300 gramas),
1 cebola média picada,
1 dente de alho amassado,
1 folha de louro,

Modo de preparo:

Na panela de pressão frite a cebola até murchar e acrescente o alho, as linguiças, a folha de louro e o feijão branco com a água onde foi deixado de molho e suficiente para cobrir.Cozinhe por uns 15 minutos conforme o feijão que não pode ficar muito mole.Escorra a água e deixe esfriar.

À parte corte para misturar no feijão.
2 tomates sem sementes e picados em quadradinhos,
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas,
100 gramas de azeitonas pretas picadas,
1 pimentão vermelho e um verde picados (pequenos),
2  xícaras (chá) de maionese.
Se necessário acrescente sal.Eu coloquei uma pimenta vermelha pequena bem picadinha.
Misture ao feijão e conserve na geladeira até a hora de servir.

MOLHOS PARA SALADAS DE FOLHAS, DE VEGETAIS E PARA HAMBURGUER

Alguns molhos para saladas que podem ser preparados com antecedência e conservados na geladeira e algumas receitas de saladas que irei postando aos poucos e podem ser servidas com maionese (se preferir).

MOLHO FRANCÊS

molho francês (foto Rose Nova)

Ingredientes:
1 xicara azeite,
 1/2 de vinagre, 
1 colher (chá) de sal,
 1 colher (sopa) de mostarda em pó ou em vidro,
 1 colher (chá) de páprica, 
1/2 colher de açucar.
Misture os ingredientes secos numa tigela e adicione o azeite misturando bem.
Em seguida coloque o vinagre e bata até que o molho engrosse.
Este molho pode ser feito com antecedência e conservado fechado na geladeira e sempre que for usar misturá-lo.Na hora de servir esse molho coloque 1 ovo cozido e descascado picado, salsão picado, pimentão picado.Serve para acompanhar saladas de folhas ou de vegetais como cenouras.

MOLHO CEBOLETE

Ingredientes:
2 cebolas em fatias,
1 xícara (chá) de azeite,
1 xícara (chá) de óleo,
1 olher (sobremesa) de sal,
1 colher (chá) de orégano,
suco de 2 limões,
1 colher (chá) de salsa picada.
Misturar todos os ingredientes e colocar em um vidro fechado e misturar bem na hora de servir com salada.Uso mais para salada de folhas e tomates.

MOLHO VINAGRETE

tomates picadinhos, cebola picadinha, óleo, salsinha picada, orégano e suco de limão misturado.

MAIONESE TEMPERADA PARA HAMBURGUER

2 colheres (sopa) de leite integral, 30 gramas queijo parmesão fresco ralado, 200 ml. de creme de leite, 1 dente de alho, 20 gramas de maionese, 1/2 xícara (chá) de cebolete fresca, pimenta moida a seu gosto.
Numa panela coloque o creme de leite de caixinha, o leite integral, o alho,.Quando ferver desligue o fogo e deixe esfriar para colocar a cebolete, a maionese, pimenta.
MONTAGEM DO HAMBURGUER: pão com gergelim, passe manteiga e aqueça.Tire e coloque a maionese temperada, o hamburguer pronto, cebola caramelizada, queijo cheddar, chips de bacon (no micro por 1 a 1,30 minutos).
CEBOLA CARAMELIZADA
1 colher (sopa) azeite, 2 cebolas médias, molho shoyo (soja) a gosto, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo.
Numa panela coloque o azeite e a cebola e deixe murchar por cerca de 2 minutos. Acrescente o shoyo (molho de soja) e o açúcar mascavo.Abaixe o fogo e deixe reduzir não deixando secar.

CUSCUZ TRADICIONAL

Prato tipico de paulistano.Esta receita dá uma média de 4 porções.

 CUSCUZ TRADICIONAL

1 cebola ralada, 
3 colheres (sopa) de óleo,
1 lata de molho de tomate,
2 xícaras (chá) + 3 colheres (sopa) de água,
2 cubos de caldo de peixe,
1/2 xicara (chá) de milho verde,
1/2 xícara (chá) de ervilha,
1 lata de sardinha limpa,
1 vidro pequeno de palmito (300 gramas)
2 xícaras (chá) de farinha de milho,
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua,
3 ovos cozidos em rodelas para decorar,
1 tomate em rodelas para decorar,
ervilha e rodelas de palmito para decorar,
folhinhas de salsa para decorar.

Modo de preparo:

Refogue a cebola no óleo quente até murchar.Junte o molho de tomate, 2 xícaras (chá) de água e o caldo de peixe.Assim que ferver, acrescente o milho, a ervilha, a sardinha picada sem escamas e sem espinhas, o palmito e deixe ferver.Umedeça a farinha de milho com a água restante e misture com a farinha de mandioca.Coloque essas farinhas aos poucos na panela mexendo bastante para não empelotar.Reserve. Decore o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm. de diametro de buraco no meio com rodelas de ovos, de tomate, palmito, ervilha.Coloque o restante da mistura das farinhas apertanto bastante com uma colher e deixe esfriar para desenformar.Sirva decorado com salsinha.

BOLO SOUFLÊ

Esse bolo fica bem fofinho !

BOLO SOUFLÊ

foto (Rose Nova)

Ingredientes:

6 gemas de ovos,

6 claras de ovos (em neve),

2 copos de açúcar,

2 e 1/2 copos de farinha de trigo,

1 copo de chocolate em pó,

1/2 copo de óleo (girasol)

1 copo de água filtrada,

2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Modo de fazer:

Bata as gemas do ovo na batedeira.Adicione a água e continue batendo.Coloque o óleo, açúcar.Misture a farinha de trigo com o chocolate e adicione a mistura da batedeira.Por último coloque o fermento em pó e as claras em neve misturando delicadamente.Asse em forma untada e enfarinhada.

RECHEIO E COBERTURA

Ingredientes:

1 lata de creme de leite, 1 copo de açúcar, 1 copo de chocolate em pó, 1 tablete de manteiga sem sal.

Modo de fazer:

Bater o açúcar com a manteiga até virar um creme.Misture o chocolate e o creme de leite.Recheie e cubra o bolo frio.
DICA DA ROSE NOVA: No meu blog procurem Tabela de Medidas.Nesse bolo usei um copo (tipo americano de 150 ml.) 

BIFES ROLÊS COM MOSTARDA

Para variar o modo de servir um bife rolê.

BIFES ROLÊS COM MOSTARDA

Ingredientes:

700 gramas de alcatra,ou coxão duro cortado em 6 a 8 bifes,
6 a 8 colheres (chá) de mostarda,
50 gramas de cogumelos bem picados.
PARA O MÔLHO
1.e 1/2 (sopa) de manteiga,
1 cebola pequena picada,
2 fatias de bacon picados,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
800 gramas de tomate sem pele e sem sementes picados,
2 colheres (sopa) de salsa picada,
uma pitada de açúcar, 
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180º C. Espalhe sobre cada bife uma colher (chá) de mostarda. Distribua sobre eles o cogumelo.Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Arrume-os numa forma refratária.
Numa panela derreta a manteiga, junte a cebola, o bacon e frite por uns 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto.Aos poucos junte o tomate mexendo bem e deixe cozinhando em fogo brando até engrossar.
Retire o molho do fogo e passe-o por peneira.Junte a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino. Despeje o molho sobre os rolinhos de carne e cubra a forma com papel alumínio. Leve ao forno por 1 hora, virando-os de vez em quando. Retire os palitos e sirva.

BOLO DE CHOCOLATE VEGANO

Estou publicando mais uma receita vegana.

foto \\\rose nova

BOLO DE CHOCOLATE VEGANO
Ingredientes:
3 xicaras de farinha de trigo integral,
2 xícaras de açúcar demerara ou branco,
3 colheres (sopa) de cacau em pó,
3 colheres (sopa) de chocolate em pó,
2 colheres (chá) de fermento em pó,
1 colher (chá) de sal,
3/4 xícara de óleo vegetal,
2 colheres (chá) de vinagre,
2 colheres (chá) de baunilha,
2 xícaras de água fria.
Modo de preparo:
Em uma tigela grande misture os ingredientes secos. Adicione os outros ingredientes (coloque a água por último) e bata delicadamente à mão.Coloque em forma redonda de 25 cm. untada e enfarinhada.Asse em forno pré aquecido a 180º graus por cerca de 40 minutos.
CALDA
4 colheres (sopa) de chocolate em pó,
1 colher (sopa) de margarina vegana da sua preferencia,
2 colheres (sopa) de açúcar demerara,
250 ml. de leite de soja.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo e vá mexendo até o ponto de calda grossa.Leva uns 10 minutos.
Rendimento: 10 porções.

PANQUECA VEGANA

Para quem é vegano estou publicando uma receita de panqueca - rendimento 6 unidades.Recheie a seu gosto.

MASSA DE PANQUECA VEGANA

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral,
2 colheres (sopa) de óleo (girassol, canola ou soja),
1 e 1/2 xícaras de água,
1 colher (café) de sal,
1 colher (chá) de fermento quimico em pó.

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador.Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com uma gota de óleo.Frite as panquecas.

DICA DA ROSENOVA (POMADA CURADORA)

DICA DA ROSE NOVA (Pomada Curadora)

foto Rose Nova

Há cerca de 3 semanas um dos meus gatinhos foi mordido por algum bicho peçonhento.Talvez uma aranha ou uma formiga daquelas vermelhas e como qualquer bichinho sem noção, acabou se lambendo e mordendo o local, o que ocasionou uma ferida aberta. Nosso veterinário receitou pomada antibiótica acompanhada de uma outra pomada e  antimicótico e antialérgicos.No entanto um dos remédios deve ter dado alguma reação alérgica e o local ficou bem vermelho e meu gatinho ficava pulando feito louco talvez pela coceira pois colocamos aquele tipo de colar elizabetano para ele não se lamber. Meu veterinário passou outra pomada que aliviou a coceira mas apesar do ferimento estar fechando aos poucos o local estava ficando bem escuro como se fosse um hematoma.
Assistindo por acaso o programa do Dr. Oz no canal Sony (teve paga) conheci os efeitos de uma pomada regeneradora da pele que é ótima até para assaduras de bebê.
Infelizmente como sempre, não é fabricada no Brasil.Pesquisei na internet e vi sites portugueses mas pelo Reclame Aqui não eram confiáveis e também demoraria muito tempo para chegar.Outras importadoras daqui ,só vendiam o pote maior e mais caro. Outros, o produto estava em falta.Consegui uma empresa brasileira que tinha o produto e fez a entrega após 3 dias úteis.O produto não é muito barato mas valeu a pena porque comecei a passar a pomada suspendendo as outras e quase por milagre o escuro da pele dele começou a clarear já no 2º dia da aplicação.
Ela serve para hidratação de pele seca.
Obs:- Falei depois com o veterinário e ele disse para eu continuar passando esta pomada juntamente com as outras que ele receitou porque ela é um hidratante para a pele.

ARROZ PRIMAVERA

Uma receita de arroz diferente para fazer:

ARROZ PRIMAVERA

Ingredientes:

2 copos de arroz cru,
1 lata de ervilha,
1 lata de milho verde,
2 cenouras cortadas em cubinhos,
200 gramas de presunto cortado em cubinhos,
3 colheres de óleo,
4 copos de água,
1 cebola picada, 
1 dente de alho amassado,
sal o necessário,
salsa e cebolinha a seu gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o arroz e frite-o por alguns minutos.
Coloque o sal, a água e os demais ingredientes.
Cozinhe o arroz até secar.Acrescente a salsa e cebolinha e sirva.

DOCES PARA FESTAS JUNINAS E JULINAS

Ontem estive em uma festa junina patrocinada por uma igreja pertinho daqui de casa e fiquei
decepcionada porque em vez das comidas juninas só tinha pasteis, crepes, tapioca.
A única comida junina que tinha era milho verde cozido.
Além disso tocavam músicas que não tinha nada a ver.

canjica - (fotos Rose Nova)

paçoca de amendoim

Com vontade de comer uma canjica, hoje cedo corri ao mercado e comprei os ingredientes para fazer.Mesmo já o mes de junho passado ainda temos festas no mes de julho e estou publicando algumas receitas para quem quiser fazer.

CANJICA JUNINA

2 xícaras e 1/2 (chá) de milho para canjica,
2 litros de leite,
3 xícaras (chá) de açúcar,
2 paus de canela,
3 cravos da India,
canela em pó para colocar sobre a canjica.
Deixe o milho da canjica de molho por 1 hora em água suficiente para cobri-la.Em seguida, despeje na panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos após inicio da pressão.Abra a panela e escorra o resto da água e coloque o leite, o açúcar, canela, cravo .Abaixe o fogo e cozinhe sem a tampa por uns 20 minutos ou até que o milho esteja macio mexendo para não grudar no fundo da panela.
OBS:- Se gostar coloque 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele batido no liquidificador
até virar uma farofa.Coloque só no fim do cozimento.
Eu pessoalmente não gosto e na minha coloco coco ralado e leite condensado e se necessário
coloco mais açúcar.

AMENDOIM DOCE

1/2 kg. de amendoim, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó quimico, 2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó, 1 colher (sobremesa) de canela em pó.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo.Despeje em uma forma, espalhe bem e leve ao forno préaquecido até ficar bem torradinho sem deixar queimar.

CURAU DE TRAVESSA

3 espigas de milho verde, 3 xicaras (chá) de leite, 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena),
4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) canela em pó.
Raspe as espigas de milho com uma faca e coloque-as no liquidificador.Adicione o leite, a maisena, o açúcar e bata até ficar bem cremoso.Passe essa mistura por uma peneira pressionando para retirar o máximo de liquido e descarte o bagaço..Transfira o liquido para uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme encorpado (cerca de 10 minutos).Despeje em um recipiente, polvilhe canela e espere esfriar para servir.

PAÇOCA

1 colher (chá) de fermento em pó quimico, 1 xícara (chá) de água, 2 xícaras (chá) de amendoim sem casca, 2 xícaras  (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (sopa) de manteiga.
Dissolva o fermento na água e misture com todos os ingredientes restantes.Leve ao fogo brando mexendo até desgrudar do fundo da panela.Retire e despeje numa superficie lisa ou numa forma.Aguarde esfriar e corte em quadradinhos para servir.

QUENTÃO

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 e 1/2 xícara (chá) de água, 50 gramas de gengibre fatiado fino, 1 limão cortado em rodelas, 3 cravos da india, 2 paus de canela, 4 xícaras (chá) de pinga (cachaça - aguardente do Brasil).
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto mexendo até caramelizar.Acrescente a água, o gengibre, o limão, o cravo e a canela mexendo sempre até dissolver completamente o açúcar.Retire do fogo, despeje a pinga com cuidado (é inflamável) e misture bem.Volte ao fogo baixo e ferva por 3 minutos e sirva quente.

CARNE BÊBADA

Não estou publicando muita coisa atualmente porque estou com a casa em obras e não tenho ficado muito no computador.Hoje me deu vontade de fazer essa carne bêbada, que uma amiga que não gosta de comer carne me falou que adorou e que ela ia fazer de novo.Portanto resolvi fazer e também gostei muito e estou compartilhando.

CARNE BÊBADA

fotos Rose Nova

Ingredientes:

1 quilo e meio de carne cortada em cubinhos,
1 cebola em cubos,
2 dentes de alho picados,
4 colheres (sopa) de molho de soja,
1 lata de cerveja preta amarga,
1 lata de molho de tomate,
1 pacotinho de creme de cebola dissolvidas em 200 ml. de água,
cebolinha picada para final do cozimento,
sal se necessário.

Modo de preparo:

Numa panela de pressão refogue em umas colheres de óleo a cebola, o alho e coloque a carne para que dê uma fritada por uns 10 minutos (até que seque a água que soltar).Coloque o molho de soja,
o molho de tomate, o creme de cebola e a cerveja preta. Misture bem e tampe a panela.Após pegar pressão, abaixe o fogo.Depende da carne o tempo de cozimento  pode demorar de 15 a 20 minutos,
Se após esse tempo a carne ainda estiver dura continue o cozimento em uma outra panela porque 

esse molho engrossa e pode grudar no fundo da panela.

Decore com a cebolinha.Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.